En el negocio lechero, la calidad del forraje no es un aspecto secundario. Su composición, el momento de cosecha, la conservación y la forma en que llega al comedero tienen una incidencia directa sobre el consumo de materia seca, la actividad del rumen y, en consecuencia, sobre la producción de leche.

Sobre estos aspectos trabajó la especialista en nutrición de vacas lecheras Amélie Mainville, quien puso el foco en una premisa central: las vacas necesitan consistencia en la alimentación. Para lograrla, el manejo debe comenzar mucho antes de que la ración llegue al comedero.

Entre las herramientas utilizadas para evaluar la calidad física de las dietas se encuentra la caja de partículas Penn State, un sistema de tamices que permite determinar el tamaño y la distribución de las partículas de una ración o de un forraje.

El largo de picado también resulta determinante. Una adecuada estructura física de la dieta permite favorecer la masticación, la producción de saliva y la estabilidad del ambiente ruminal.

A estos controles se suma la auditoría de la TMR (Total Mixed Ration), que permite revisar distintas etapas del proceso: desde el almacenamiento de los ingredientes hasta el pesaje, la carga y el mezclado, pasando por la distribución de la ración en los comederos.

La premisa es que cada animal reciba una dieta lo más homogénea posible y que las diferencias entre lo formulado y lo efectivamente ofrecido sean mínimas.

Uno de los puntos centrales del planteo nutricional es la relación entre energía ruminal, consumo de materia seca y producción de leche.

La materia seca consumida por la vaca aporta nutrientes que son transformados por los microorganismos del rumen y posteriormente aprovechados por el animal. Por eso, maximizar el consumo sin comprometer la salud ruminal constituye uno de los principales objetivos de la nutrición en rodeos de alta producción.

En este esquema, el almidón ocupa un lugar relevante como fuente de energía. Su fermentación genera, entre otros productos, propionato, un precursor importante de la glucosa que interviene en la síntesis de lactosa y, por esa vía, en la producción de leche.

Pero la dieta no puede analizarse solamente desde el aporte de almidón. La fibra, los azúcares y la digestibilidad de los diferentes componentes también determinan la respuesta del rumen.

La fibra detergente neutro (FDN o NDF) representa buena parte de la estructura de los vegetales y está compuesta principalmente por celulosa, hemicelulosa y lignina.

En vacas en lactancia, la proporción de FDN debe mantenerse dentro de niveles que permitan equilibrar dos necesidades: aportar fibra efectiva suficiente para estimular la rumia y evitar un exceso de fibra poco digestible que limite el consumo por el llenado del rumen.

En ese punto aparece la dNDF, es decir, la fracción digestible de la fibra detergente neutro. Cuanto mayor sea la digestibilidad de la fibra, mayor puede ser su aprovechamiento por los microorganismos ruminales y más eficiente el uso del forraje.

Los azúcares, por su parte, constituyen una fuente de energía rápidamente disponible para la microbiota ruminal y pueden favorecer la utilización del nitrógeno y la síntesis de proteína microbiana cuando están correctamente incorporados dentro de la dieta.

La calidad del forraje comienza a definirse en el lote. El momento de cosecha, la altura de corte y las condiciones en las que se realiza la recolección pueden determinar buena parte del resultado final.

En el caso del ensilaje de maíz, por ejemplo, la digestibilidad y el contenido de almidón son variables fundamentales. También resulta importante evitar la incorporación de tierra y otros contaminantes durante la cosecha, ya que pueden afectar la calidad del material conservado.

Una vez confeccionado el silo, el manejo continúa siendo determinante. Mainville puso especial énfasis en la necesidad de observar diariamente el alimento, prestando atención a aspectos como el color, la aireación y el estado de conservación.

La exposición del frente del silo al oxígeno puede favorecer el deterioro aeróbico y generar pérdidas de materia seca y de valor nutricional. Por eso, el manejo de la cara expuesta del silo debe buscar minimizar el tiempo de contacto con el aire y mantener una extracción uniforme.

La forma de entregar la alimentación también puede adaptarse al sistema productivo.

La TMR o ración total mezclada combina en una única mezcla los forrajes, concentrados, minerales y vitaminas. El objetivo es reducir la posibilidad de selección y lograr que cada bocado tenga una composición nutricional similar.

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La PMR o ración mixta parcial, en cambio, utiliza una mezcla base para el rodeo y complementa individualmente los requerimientos de los animales de mayor producción. Este sistema puede combinarse con estaciones automatizadas o robots de ordeño que suministran concentrado de acuerdo con las necesidades de cada vaca.

Mainville planteó que, en sistemas con alimentación automatizada, la preparación previa de las vacas próximas al parto puede facilitar la transición hacia la dieta de alta producción.

Una estrategia consiste en comenzar a ofrecer la PMR algunos días antes del parto y complementar progresivamente la alimentación, de modo que la vaca se familiarice con la estación y con el nuevo esquema alimenticio. El objetivo es reducir el impacto de los cambios bruscos durante un período particularmente exigente para el animal.

Otro de los conceptos abordados fue el denominado “chase the pellet”, utilizado en sistemas de alimentación automatizada.

La idea consiste en que la oferta de concentrado acompañe la creciente demanda energética de la vaca durante el inicio de la lactancia, evitando que el aumento de producción de leche se produzca antes que la respuesta en materia de alimentación.

En otras palabras, el sistema busca que la disponibilidad de alimento acompañe la curva productiva y que la vaca no quede limitada por una asignación de concentrado que no se actualiza al ritmo de sus necesidades.

Para que esta estrategia funcione, sin embargo, la alimentación es sólo una parte del manejo. También deben considerarse factores como el acceso al comedero, el ambiente, el transporte, la salud podal y las condiciones generales del rodeo.

El planteo de Mainville ubica al forraje en el centro de una estrategia que va mucho más allá de formular una dieta en una planilla.

La calidad debe sostenerse desde el cultivo y la cosecha hasta el almacenamiento, el mezclado y la entrega. Medir el tamaño de partícula, controlar la conservación, revisar la homogeneidad de la ración y observar diariamente lo que ocurre en el comedero son herramientas que permiten reducir pérdidas y mejorar el aprovechamiento de los nutrientes.

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de hacienda corresponden a la actividad del martes 22 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del lunes 21 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada ingresaron 126 camiones, que transportaron un total de 5.119 animales.

Con este movimiento, el acumulado semanal del Mercado Agroganadero de Cañuelas alcanzó las 5.119 cabezas.

Los precios promedio informados para la jornada fueron definitivos. El novillito registró un valor de 4.637,87 pesos por kilogramo.

La vaquillona se ubicó en 4.408,86 pesos por kilogramo, mientras que el novillo alcanzó un promedio de 4.216,06 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó una cotización promedio definitiva de 3.145,32 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja se ubicó en 560.000 pesos por tonelada, equivalentes a 372,09 dólares.

El trigo registró una cotización de 346.000 pesos por tonelada, con una referencia de 229,90 dólares.

Por su parte, el maíz alcanzó los 299.000 pesos por tonelada, equivalentes a 198,67 dólares.

El girasol presentó un valor estimativo de 760.000 pesos por tonelada, equivalente a 504,98 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

Agustina Azcoaga

El agro argentino inicia una nueva campaña con expectativas positivas. Las primeras proyecciones de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) estiman que la producción de granos podría alcanzar los 155,8 millones de toneladas durante el ciclo 2026/27, un volumen que, si bien representa una baja frente al récord de la campaña anterior, se ubicaría como la segunda mayor cosecha de la historia del país.

La estimación se compara con los 172,4 millones de toneladas obtenidos en la campaña 2025/26, una cifra histórica impulsada por rindes excepcionales en los principales cultivos.

Según el informe elaborado por especialistas de la BCR, la disminución proyectada no estaría vinculada a una fuerte reducción del área sembrada, sino principalmente a la comparación con los rendimientos extraordinarios del ciclo anterior.

Uno de los principales factores que determinarán el resultado final será el comportamiento del clima durante la campaña agrícola.

El ciclo 2025/26 estuvo marcado por lluvias favorables en gran parte de la región productiva, lo que permitió alcanzar máximos históricos en cultivos como trigo, maíz y soja.

Para la nueva campaña, la BCR trabaja con rendimientos tendenciales y advierte que las condiciones climáticas de los próximos meses serán determinantes para ajustar las estimaciones iniciales.

En particular, algunas zonas de la región núcleo comienzan a requerir nuevas lluvias para sostener el potencial del trigo, mientras que el escenario de un posible Niño fuerte podría favorecer registros de precipitaciones superiores a los normales durante primavera y verano.

Entre los principales cultivos, el trigo tendría una superficie estimada de 6,95 millones de hectáreas, apenas por debajo del récord del ciclo anterior. Con esa superficie, la BCR proyecta una producción cercana a las 21 millones de toneladas.

En cuanto al maíz, la intención de siembra alcanzaría las 10,6 millones de hectáreas, un 4% menos que en la campaña anterior. Con rendimientos promedio, la producción podría ubicarse en torno a las 67,5 millones de toneladas.

La soja recuperaría superficie luego de varios ciclos de retroceso. La estimación inicial contempla 16,7 millones de hectáreas sembradas y una producción proyectada de 47,8 millones de toneladas.

Por su parte, el girasol mantendría el crecimiento registrado en la campaña anterior, con una superficie estimada de 3,2 millones de hectáreas y una producción cercana a las 7 millones de toneladas.

Más allá del volumen productivo, uno de los datos destacados del informe está relacionado con el ingreso de divisas.

La BCR proyecta que las exportaciones agroindustriales argentinas podrían alcanzar los US$ 42.200 millones durante la campaña 2026/27, el mayor valor registrado en la serie histórica.

La cifra superaría los US$ 41.800 millones estimados para el ciclo actual y también los registros alcanzados durante campañas anteriores de altos precios internacionales.

Para el próximo período se esperan exportaciones por alrededor de 113 millones de toneladas, con el maíz como principal producto exportado, seguido por el trigo y la cebada.

Por complejos productivos, el sojero continuaría siendo el principal generador de divisas, con un aporte estimado de US$ 22.000 millones entre granos y derivados.

El complejo maicero alcanzaría unos US$ 10.100 millones, mientras que el complejo triguero aportaría alrededor de US$ 3.500 millones.

El informe de la BCR también destaca que el escenario internacional será relevante para la evolución del mercado, con factores climáticos y geopolíticos que continúan influyendo sobre la oferta mundial y las cotizaciones de los principales granos.

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de actividad corresponden al lunes 21 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que los precios definitivos de la hacienda son del viernes 18 de septiembre. Las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del 18 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada del lunes, el Mercado Agroganadero de Cañuelas no registró ingreso de camiones ni de animales.

El acumulado semanal informado se ubicó en 0 cabezas.

Los últimos precios promedio definitivos corresponden al 18 de septiembre de 2026. El novillito registró un valor de 4.331,20 pesos por kilogramo.

La vaquillona alcanzó los 4.202,29 pesos por kilogramo, mientras que el novillo se ubicó en 3.978,81 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó una cotización promedio definitiva de 3.062,34 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja presentó un valor de 558.000 pesos por tonelada, equivalentes a 370,64 dólares. La referencia fue informada como estimativa, sin cotización de pizarra.

El trigo registró una cotización de 346.250 pesos por tonelada, con una referencia de 229,99 dólares.

Por su parte, el maíz se ubicó en 295.100 pesos por tonelada, equivalentes a 196,01 dólares.

El girasol presentó un valor estimativo de 760.200 pesos por tonelada, equivalente a 504,95 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

Las proyecciones preliminares de la Bolsa de Comercio de Rosario indican que la producción de granos para la campaña 2026/27 alcanzaría los 155,8 millones de toneladas. Esta cifra representa una caída del 10% respecto al récord histórico de 172,4 millones de toneladas obtenido en el ciclo 2025/26.

A pesar de esta disminución, el volumen proyectado se ubicaría como la segunda mayor cosecha de la historia argentina. Según el análisis elaborado por Matías Contardi, Tomás Rodríguez Zurro, Emilce Terré y Julio Calzada, este resultado no se debe a una reducción del área sembrada, sino a la comparación con los rindes excepcionales registrados anteriormente.

El informe destaca que el sostén de los precios internacionales permitiría alcanzar exportaciones agroindustriales por 42.200 millones de dólares. De confirmarse, esta cifra marcaría el mayor valor de la serie histórica, superando los 41.800 millones de dólares estimados para la campaña actual.

En cuanto a los cultivos, la soja recuperaría superficie con una intención de siembra de 16,7 millones de hectáreas. Por su parte, el maíz presenta una intención de 10,6 millones de hectáreas, mientras que el trigo se estima en 6,95 millones de hectáreas con una producción proyectada de 21 millones de toneladas.

La Bolsa de Comercio de Rosario advierte que la principal variable que podría modificar estas estimaciones es el clima. Aunque las condiciones iniciales son auspiciosas, el desarrollo de los cultivos dependerá de las precipitaciones en las próximas etapas, especialmente en las zonas que comienzan a registrar déficit hídrico.

La primavera astronómica comenzará el martes 22 de septiembre a las 21:05, hora oficial argentina, en un escenario agroclimático caracterizado por temperaturas elevadas durante los primeros días, lluvias de distribución irregular y un posterior descenso térmico asociado al ingreso de vientos polares.

De acuerdo con la perspectiva agroclimática elaborada por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires para el período comprendido entre el 17 y el 23 de septiembre, al comienzo de la semana los vientos provenientes del trópico favorecerán un marcado ascenso de las temperaturas, con valores superiores a los normales en buena parte del área agrícola.

Durante esta primera etapa, el este del NOA, gran parte de la Mesopotamia, el centro de Cuyo, el norte de la Región Pampeana y el extremo sudeste de Paraguay registrarán máximas superiores a los 30°C. En las zonas del norte se prevén incluso focos con valores por encima de los 35 y 40°C.

En tanto, el centro del NOA, gran parte de Cuyo, la mayor parte de la Región Pampeana y buena parte de Uruguay presentarán temperaturas máximas de entre 25 y 30°C, aunque con algunos sectores donde los registros podrían superar ese rango.

En el centro-oeste del NOA, el centro de Cuyo, el sudeste de la Región Pampeana y el sudeste de Uruguay, las máximas se ubicarán principalmente entre 20 y 25°C, mientras que en el oeste del NOA y el oeste de Cuyo se esperan valores inferiores a los 20°C.

El escenario cambiará hacia el 22 de septiembre, cuando el avance de un frente de tormenta coincida con el comienzo de la primavera astronómica.

El paso del frente generará precipitaciones de intensidad y distribución variable. Según el informe, el norte del NOA, el sudeste de Paraguay, gran parte del Chaco, la Mesopotamia, la mayor parte de la Región Pampeana y Uruguay recibirán lluvias moderadas a abundantes, con acumulados estimados entre 10 y 25 milímetros y algunos focos superiores.

La distribución, sin embargo, será desigual. Se prevé un núcleo de tormenta con acumulados superiores a los 100 milímetros sobre el centro del NOA, acompañado por sectores aislados con registros escasos.

En contraste, gran parte del oeste del área agrícola recibiría aportes de lluvias escasos o nulos. De esta manera, el comienzo de la primavera estará marcado por una importante heterogeneidad en la disponibilidad de agua para los cultivos.

El comportamiento de las precipitaciones será especialmente relevante para las regiones que atraviesan las primeras etapas de la campaña agrícola 2026/27, en un contexto donde las reservas de humedad presentan diferencias significativas entre zonas.

Después del pasaje del frente de tormenta ingresarán vientos de origen polar, provocando un marcado descenso de las temperaturas en buena parte del área agrícola.

El enfriamiento favorecerá la ocurrencia de heladas generales y localizadas sobre sectores del oeste, mientras que también se prevén focos de heladas generales en el sudeste de la Región Pampeana y Uruguay. El avance del aire frío perderá intensidad hacia el norte del país.

Las temperaturas mínimas se ubicarán por encima de los 10°C en el este del NOA, gran parte del Chaco, el centro de Cuyo, buena parte de la Mesopotamia y el sudeste de Paraguay, con algunos registros superiores a 15°C hacia el norte.

En el centro del NOA, gran parte de Cuyo, el sudeste de Corrientes, la mayor parte de la Región Pampeana y el oeste y sudeste de Uruguay, las mínimas se ubicarán entre 5 y 10°C.

Por su parte, el centro-oeste del NOA, el oeste de Cuyo, el sudeste de la Región Pampeana y buena parte de Uruguay tendrán registros de entre 0 y 5°C, con riesgo de heladas generales.

En las zonas serranas y cordilleranas del NOA, las temperaturas mínimas podrían descender por debajo de los 0°C.

Así, la primera semana de la primavera mostrará un marcado contraste: calor al comienzo del período, lluvias irregulares durante el pasaje frontal y un posterior ingreso de aire frío con riesgo de heladas, especialmente hacia el centro y sur del área agrícola.

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de hacienda corresponden a la actividad del viernes 18 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del jueves 17 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada ingresaron 142 camiones, que transportaron un total de 4.889 animales.

Con este movimiento, el acumulado semanal del Mercado Agroganadero de Cañuelas alcanzó las 17.026 cabezas.

Los precios promedio informados para la jornada son provisorios. El novillito registró un valor de 4.331,20 pesos por kilogramo.

La vaquillona se ubicó en 4.185,06 pesos por kilogramo, mientras que el novillo alcanzó un promedio de 3.978,81 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó una cotización provisoria de 3.042,07 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja presentó un valor de 560.000 pesos por tonelada, equivalentes a 373,08 dólares. La referencia fue informada como estimativa, sin cotización de pizarra.

El trigo registró una cotización de 345.000 pesos por tonelada, con una referencia de 229,85 dólares.

Por su parte, el maíz se ubicó en 294.200 pesos por tonelada, equivalentes a 196 dólares.

El girasol presentó un valor estimativo de 758.000 pesos por tonelada, equivalente a 505 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

La primavera astronómica comenzará el martes 22 de septiembre a las 21:05, hora argentina, con un escenario agroclimático caracterizado por temperaturas elevadas en los primeros días, precipitaciones desparejas y un posterior descenso térmico.

Según la perspectiva elaborada por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires para el período comprendido entre el 17 y el 23 de septiembre, el inicio de la semana estará influenciado por el ingreso de vientos provenientes del trópico, que favorecerán un marcado aumento de las temperaturas en gran parte del área agrícola.

Durante los primeros días, el este del NOA, gran parte de la Mesopotamia, el centro de Cuyo, el norte de la Región Pampeana y sectores del sudeste de Paraguay podrían registrar máximas superiores a los 30 grados, con algunos puntos donde los valores alcanzarían entre 35 y 40°C.

En buena parte de la Región Pampeana, el centro del NOA, Cuyo y Uruguay, las temperaturas máximas se ubicarían principalmente entre 25 y 30°C, aunque con sectores puntuales por encima de ese rango.

El escenario comenzará a modificarse hacia el 22 de septiembre, con el avance de un frente de tormenta que coincidirá con el inicio de la primavera.

El paso del frente provocará precipitaciones de intensidad variable. El informe prevé lluvias moderadas a abundantes, con acumulados estimados entre 10 y 25 milímetros, sobre el norte del NOA, Chaco, Mesopotamia, gran parte de la Región Pampeana y Uruguay.

Sin embargo, la distribución será irregular. Algunas zonas del centro del NOA podrían recibir acumulados superiores a 100 milímetros, mientras que sectores del oeste del área agrícola tendrían aportes escasos o nulos.

Esta situación genera diferencias en la disponibilidad de humedad de cara a las primeras etapas de la campaña agrícola 2026/27.

Luego del paso de la tormenta ingresarán vientos de origen polar, provocando un marcado descenso de las temperaturas en buena parte del territorio agrícola.

El ingreso de aire frío podría generar heladas generales y localizadas en sectores del oeste, el sudeste de la Región Pampeana y Uruguay.

Las mínimas estarán por encima de los 10°C en sectores del norte del país, mientras que en gran parte de la Región Pampeana se ubicarán entre 5 y 10°C.

En áreas del centro-oeste del NOA, oeste de Cuyo, sudeste de la Región Pampeana y Uruguay podrían registrarse valores de entre 0 y 5°C, con riesgo de heladas generales. En zonas serranas y cordilleranas podrían presentarse temperaturas bajo cero.

De esta manera, la primera semana de la primavera estará marcada por un contraste climático: calor al comienzo del período, lluvias de comportamiento irregular y una posterior llegada de aire frío con riesgo de heladas en sectores productivos.

La Cámara de Apelaciones en lo Civil, Comercial y Laboral de la Circunscripción Judicial N°5 de Rafaela resolvió que continúe el proceso de venta de activos de SanCor, la cooperativa láctea que atraviesa un proceso de quiebra.

El tribunal rechazó los pedidos que buscaban anular la licitación, aunque dispuso una serie de modificaciones en las condiciones del procedimiento para avanzar con la venta de seis plantas industriales y marcas de la compañía.

“Los bienes salen a la venta, las reglas siguen vigentes y no hay que empezar de nuevo”, señalaron los magistrados en la resolución.

Entre las modificaciones establecidas, la Cámara determinó que el precio de los activos podrá abonarse en pesos y no únicamente en dólares.

Además, ordenó que antes de recibir las ofertas se apruebe una grilla con los criterios y puntajes que se utilizarán para evaluar cada propuesta, con el objetivo de que la decisión final se base en parámetros previamente establecidos.

El tribunal también indicó que al momento de adjudicar deberá analizarse si resulta más conveniente vender todos los activos en conjunto o hacerlo por partes, teniendo en cuenta cuál alternativa permitiría obtener mayores recursos para afrontar el pago a los acreedores.

La licitación aprobada inicialmente por el juez Marcelo Gelcich incluía seis plantas industriales, valuadas en conjunto en US$28 millones, y las marcas de la compañía, tasadas en US$24,7 millones.

La Cámara ordenó completar los informes de valuación y que el tasador determine el valor probable de venta en el mercado, además de analizar el impacto que tuvo el incendio ocurrido en junio de 2026 en la planta de Sunchales.

Los informes de valuación y sus antecedentes deberán incorporarse al expediente y quedar disponibles para consulta.

SanCor llegó al proceso de quiebra luego de que sus autoridades solicitaran avanzar con esa instancia judicial. La cooperativa acumulaba una deuda superior a los US$120 millones.

La licitación había quedado suspendida luego de apelaciones presentadas por uno de los síndicos, Fidulac SA y distintas firmas que reclamaban derechos sobre bienes incluidos en fideicomisos.

La resolución de la Cámara permitió retomar el proceso, aunque estableció nuevas condiciones para continuar con la venta.

El fallo también abordó la situación de la planta de Sunchales y las marcas Mendicrim y Santa Brígida, que figuran a nombre de fideicomisos y cuya pertenencia a SanCor continúa en discusión judicial.

La Cámara dejó sin efecto el mecanismo que permitía transferir esos bienes al comprador antes de una resolución definitiva.

De esta manera, el eventual adquirente podrá utilizar esos activos para producir desde el inicio, pero la propiedad se transferirá únicamente si una sentencia firme determina que forman parte del patrimonio de SanCor.

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de actividad corresponden al jueves 17 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que los precios definitivos de la hacienda son del miércoles 16 de septiembre. Las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del 16 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada del jueves, el Mercado Agroganadero de Cañuelas no registró ingreso de camiones ni de animales. El acumulado semanal informado se mantuvo en 12.137 cabezas.

Los últimos precios promedio definitivos corresponden al 16 de septiembre de 2026. El novillito registró un valor de 4.436,73 pesos por kilogramo.

El novillo alcanzó una cotización de 4.033,59 pesos por kilogramo, mientras que la vaquillona se ubicó en 4.093,42 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó un precio promedio definitivo de 2.977,47 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja alcanzó un valor de 558.000 pesos por tonelada, equivalentes a 370,89 dólares. El trigo registró una cotización de 343.000 pesos por tonelada, con una referencia de 227,98 dólares.

Por su parte, el maíz se ubicó en 295.000 pesos por tonelada, equivalentes a 196,08 dólares. El girasol presentó un valor estimativo de 759.800 pesos por tonelada, equivalente a 505,02 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

La estabilidad climática registrada durante la última semana permitió sostener el ritmo de las principales labores agrícolas en el centro norte de Santa Fe.

Según el informe del Sistema de Estimaciones Agrícolas (SEA) de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, correspondiente al período comprendido entre el 9 y el 15 de septiembre de 2026, la siembra de girasol y maíz temprano superó el 80% de la intención prevista.

El escenario también favoreció la continuidad de la cosecha de maíz tardío y algodón, la aplicación de fertilizantes nitrogenados y herbicidas y las tareas de seguimiento y evaluación de los cultivos.

Las precipitaciones registradas durante el período fueron heterogéneas y tuvieron distinto impacto según las zonas y las características topográficas de cada lote. De acuerdo con el SEA, los excesos hídricos se fueron revirtiendo gradualmente hacia condiciones normales, sin registrarse encharcamientos ni anegamientos generalizados.

La disponibilidad de agua útil se mantuvo en niveles muy buenos tanto en la cama de siembra como en los perfiles de los suelos, condición que permitió avanzar con las nuevas implantaciones.

La siembra de girasol alcanzó más del 80% de la superficie prevista en el área de estudio. Las tareas avanzaron principalmente sobre lotes previamente roturados y con buena disponibilidad de humedad. En los lotes ya implantados se observó una buena emergencia y un adecuado desarrollo vegetativo, particularmente en el centro norte del departamento General Obligado.

Una evolución similar presentó el maíz temprano o de primera, cuya implantación también superó el 80% de la intención de siembra. Las labores continuaron con buen ritmo y se observaron trabajos sobre rastrojos de soja temprana, especialmente en el centro del departamento Las Colonias.

La recolección del maíz tardío llegó a su final en las principales zonas productivas. En los departamentos San Martín y San Jerónimo, correspondientes al área sur, los rindes se ubicaron entre 80 y 120 quintales por hectárea.

En el área centro, que comprende Castellanos, Las Colonias y La Capital, la cosecha también concluyó, con rendimientos de entre 70 y 100 quintales por hectárea.

En el norte provincial, integrado por San Cristóbal, San Justo, Vera, San Javier y General Obligado, la trilla finalizó con rindes que oscilaron entre 55 y 80 quintales por hectárea.

La principal excepción se mantiene en el departamento Nueve de Julio, donde todavía no se pudo completar la recolección debido a las condiciones físicas de los suelos, los excesos hídricos y las dificultades de acceso en posiciones topográficas medias y bajas.

En la zona este algodonera finalizó la recolección. En el oeste, en tanto, se registró una mejora y un avance importante de las tareas, aunque todavía persisten dificultades de piso y accesibilidad en los lotes bajos. Los últimos rendimientos relevados fueron muy variables, desde 500 hasta 3.000 kilos por hectárea.

En cuanto al trigo, el 96% de la superficie implantada se encuentra en estado bueno a muy bueno, con algunos lotes calificados como excelentes. El 4% restante presenta una condición de buena a regular.

Hasta el momento no se detectaron plagas ni enfermedades de consideración. Paralelamente, continuaron las aplicaciones de fertilización nitrogenada y la evaluación de alternativas de refertilización, de acuerdo con la evolución de los cultivos, las condiciones climáticas y la relación entre los costos de los insumos y el valor de la producción.

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La vaca se convirtió en una de las pocas categorías de la hacienda que logró despegarse del estancamiento general de los precios de la carne vacuna en Argentina. Durante los últimos dos meses y medio, tanto la vaca gorda como la conserva registraron incrementos de entre 15% y 20%, en un contexto de menor oferta y ante la posibilidad de una mayor demanda externa.

A comienzos de julio, la vaca gorda se comercializaba en torno a los $3.000 por kilo, mientras que la conserva se ubicaba alrededor de los $2.000. Actualmente, los valores alcanzan entre $3.300 y $3.400 para la vaca gorda y aproximadamente $2.400 para el piso de la categoría.

El comportamiento contrasta con el registrado por otras categorías. En el mismo período, el novillo liviano permaneció prácticamente estable, alrededor de $4.500 por kilo, mientras que el novillo pesado se mantuvo en torno a los $4.300. Los novillitos y vaquillonas, por su parte, registraron una baja nominal cercana a los $100 en sus segmentos más livianos.

Si bien la reducción de la oferta de vacas durante estos meses responde en parte a un comportamiento estacional, el ROSGAN advierte que este año se suma una contracción estructural de la disponibilidad.

Datos del SENASA muestran que entre enero y agosto se trasladaron 1,6 millones de vacas con destino a faena, un 13% menos que en el mismo período de 2025, cuando se habían registrado 1,84 millones de cabezas.

La tendencia también se observó durante septiembre. En las primeras dos semanas del mes se remitieron a faena 82.240 vacas y, al comparar el volumen con septiembre de 2025 corregido por días operativos, se observa una caída del 42,5%.

Esta menor disponibilidad podría adquirir mayor relevancia si se confirma una recuperación de la demanda externa, particularmente desde China, principal destino de buena parte de la carne proveniente de esta categoría.

El escenario internacional comenzó a modificarse a partir del agotamiento de las cuotas de los principales proveedores de China, especialmente Brasil y Australia. Esta situación podría generar durante las próximas semanas una ventana comercial de hasta 60 días para Argentina y Uruguay, con una competencia considerablemente menor.

Los primeros indicios ya aparecen en los valores de exportación. De acuerdo con datos publicados por APEA, en los últimos 15 días la referencia FOB para garrón y brazuelo destinados a China pasó de US$ 7.500 a US$ 7.700 por tonelada. Un mes atrás se ubicaba en torno a US$ 7.200.

La diferencia es todavía más significativa frente a un año atrás: en el mismo período de 2025, China pagaba aproximadamente US$ 5.400 por tonelada para ese producto. El incremento interanual ronda así el 43%.

El cambio se produce en un mercado que hasta hace pocos meses presentaba una oferta abundante y una fuerte competencia entre proveedores.

Hasta julio, Brasil era ampliamente el principal proveedor de carne vacuna de China. Según los datos de la Aduana china citados por ROSGAN, concentraba más del 58% de las compras, con más de un millón de toneladas ingresadas. Argentina representaba el 15%, Australia el 12% y Uruguay el 5%.

Pero la participación brasileña comenzó a reducirse con fuerza. Durante julio, los despachos de Brasil hacia China cayeron casi 50% respecto del mes anterior, hasta unas 82.700 toneladas. En agosto se produjo una nueva contracción, esta vez cercana al 80%, con apenas 16.100 toneladas embarcadas.

En paralelo, Australia agotó en julio el cupo disponible para el mercado chino.

Los datos preliminares de la Aduana china muestran que en agosto las importaciones totales de carnes y menudencias alcanzaron las 447.000 toneladas, un 4% menos que en julio y el volumen mensual más bajo desde diciembre de 2025.

El escenario genera una oportunidad particular para Argentina, aunque con un horizonte temporal acotado. ROSGAN estima que esta ventana comercial podría extenderse por alrededor de 60 días, hasta que vuelva a incrementarse la competencia de Brasil y Australia.

La evolución de los stocks almacenados en China será uno de los factores determinantes. Según datos publicados por FAXCARNE sobre información relevada por OIG+, en agosto se produjo la tercera caída mensual consecutiva de los stocks de carne vacuna almacenados en cámaras refrigeradas del país asiático.

La incógnita ahora pasa por determinar cuánto tiempo podrán sostenerse las existencias acumuladas durante los primeros meses del año y cuándo los importadores chinos deberán volver a incrementar sus compras.

El escenario podría modificarse nuevamente a partir de noviembre, cuando se espera una mayor presencia de Brasil y Australia en el mercado. Por eso, para Argentina el desafío durante las próximas semanas no será únicamente colocar mayores volúmenes, sino aprovechar la menor competencia para avanzar también sobre segmentos de mayor valor comercial.

La combinación entre una menor oferta interna de vacas y una oportunidad excepcional de demanda externa coloca a esta categoría en una situación particular dentro del mercado ganadero. El factor determinante será cuánto tiempo consiga Argentina sostener esta ventaja antes de que el mercado chino vuelva a contar con una oferta más diversificada.

EL

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de hacienda corresponden a la actividad del martes 15 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del lunes 14 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada ingresaron 176 camiones, que transportaron un total de 6.522 animales.

Con este movimiento, el acumulado semanal del Mercado Agroganadero de Cañuelas alcanzó las 6.522 cabezas.

Los precios promedio informados para la jornada fueron definitivos. El novillito registró un valor de 4.615,50 pesos por kilogramo.

La vaquillona se ubicó en 4.411,58 pesos por kilogramo, mientras que el novillo alcanzó un promedio de 4.155,89 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó una cotización promedio definitiva de 3.121,97 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja se ubicó en 555.000 pesos por tonelada, equivalentes a 370,37 dólares.

El trigo registró una cotización de 344.655 pesos por tonelada, con una referencia de 230 dólares.

Por su parte, el maíz alcanzó los 295.200 pesos por tonelada, equivalentes a 197 dólares.

El girasol presentó un valor estimativo de 756.743 pesos por tonelada, equivalente a 505 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

La provincia de Santa Fe reafirma su posición como uno de los principales polos de la cadena porcina argentina, con una participación cercana al 18% tanto en la faena como en la producción nacional. El sector se encuentra atravesando un proceso de transformación marcado por una mayor escala productiva, inversiones en tecnología y mejoras en genética, bioseguridad y climatización.

De acuerdo con datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), basados en el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, Santa Fe contaba al 31 de julio de 2026 con 840.872 cabezas de ganado porcino, equivalentes al 15,6% del stock nacional.

La provincia dispone además de unas 2.534 unidades productivas activas, que representan el 3,8% del total nacional. En los últimos años se observa una tendencia hacia establecimientos de mayor escala, con un incremento en la cantidad promedio de madres por unidad productiva y una incorporación creciente de tecnología.

En paralelo, disminuye la cantidad de pequeños establecimientos no integrados que caracterizaron históricamente a la actividad.

La actividad porcina presenta una marcada concentración territorial. Los principales establecimientos se encuentran en el sur de Santa Fe, particularmente en los departamentos General López, Caseros y Constitución, seguidos por la zona centro, donde se destacan Castellanos, Las Colonias y San Martín.

Esta distribución está vinculada principalmente con la cercanía a las zonas de producción de maíz y soja, dos insumos fundamentales para la alimentación porcina, además de la disponibilidad de infraestructura vinculada con la faena y el procesamiento agroindustrial.

En este sentido, General López, Caseros, Rosario y Constitución concentran el 41,7% del stock porcino provincial.

La ubicación de la producción también permite una articulación con otras actividades del complejo agroindustrial santafesino, especialmente la agricultura y la industria de transformación.

Santa Fe mantiene desde hace cinco años una participación estable en torno al 18% de la faena porcina nacional, lo que le permite conservar el segundo puesto detrás de Buenos Aires.

En promedio, la provincia faena entre 135.000 y 145.000 cabezas por mes, con un predominio de las categorías capones e inmunocastrados.

La producción anual se ubica actualmente entre 150.000 y 162.000 toneladas de res con hueso, con un rendimiento medio al gancho de entre el 78% y el 80% sobre el peso vivo del animal.

La mejora en los rendimientos está relacionada, entre otros factores, con los avances genéticos y con el incremento del peso de los animales al momento de la faena. De esta manera, el sector logró aumentar la productividad por madre y avanzar hacia sistemas de producción más intensivos.

El mercado interno continúa siendo el principal destino de la producción santafesina: representa aproximadamente el 98,5% del total. La carne se destina tanto a la industria de chacinados y embutidos como a la comercialización de carne fresca.

Esta última viene ganando participación, impulsada por el crecimiento del consumo y por la posibilidad de sustituir o complementar el consumo de carne vacuna. El consumo doméstico de carne porcina se ubica actualmente cerca de los 20 kilos por habitante al año.

Aunque la cadena continúa dependiendo fuertemente de la demanda interna, Santa Fe también incrementó progresivamente su inserción en los mercados internacionales.

Durante 2025, según datos del Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC), la provincia exportó 1.886,6 toneladas de cortes y subproductos porcinos, por un valor aproximado de US$ 2,79 millones FOB.

En tanto, al 31 de julio de 2026, el volumen exportado con origen santafesino ya superaba las 1.500 toneladas. Entre los principales productos se encuentran la carne porcina congelada y los despojos congelados.

Los destinos incluyen mercados de Asia, África y Latinoamérica, con presencia en países como China, Hong Kong, Filipinas, Costa de Marfil y Paraguay.

Sin embargo, el crecimiento de las exportaciones convive con uno de los principales desafíos para la actividad: el fuerte incremento de las importaciones de carne porcina proveniente de Brasil.

En 2024, las compras externas de carne porcina se ubicaron en torno a las 20.500 toneladas, mientras que en 2025 treparon hasta aproximadamente 53.000 toneladas, lo que significó un aumento interanual cercano al 159%. La tendencia se mantuvo durante 2026, con más de 12.500 toneladas importadas solamente en el primer trimestre.

Brasil concentra alrededor del 90% de las importaciones de carne porcina que ingresan a la Argentina, favorecido por sus mayores escalas de producción y una estructura de costos que le permite ofrecer precios altamente competitivos.

Para la producción santafesina, esta situación representa una presión adicional sobre los valores del mercado interno y, particularmente, sobre el precio que recibe el productor por cada animal enviado a faena.

El impacto es mayor en las pequeñas y medianas unidades productivas, que cuentan con menores niveles de escala y capacidad para absorber variaciones en los costos y en los precios de venta.

Así, el complejo porcino santafesino enfrenta una etapa de crecimiento y transformación, pero también el desafío de sostener la rentabilidad. La mayor eficiencia productiva, el crecimiento del consumo interno y la apertura de mercados externos aparecen como oportunidades, mientras que la competencia de las importaciones constituye uno de los principales factores que condicionan la evolución futura de la actividad.

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Agustina Azcoaga

Las exportaciones agroalimentarias argentinas registraron nuevos movimientos durante 2026. Por un lado, la carne caprina incrementó fuertemente sus envíos al exterior, mientras que una delegación japonesa recorrió instalaciones productivas de miel santafesina con el objetivo de conocer los procesos de elaboración y trazabilidad.

Las exportaciones de carne caprina argentina crecieron más de un 380% durante los primeros siete meses de 2026, impulsadas principalmente por la demanda de mercados de Medio Oriente.

Entre los destinos que incorporaron mayores volúmenes se encuentran países como Arabia Saudita y Omán, en un contexto de expansión comercial para este tipo de producción.

Los datos surgen de registros oficiales del INDEC y el SENASA, que reflejan un aumento en los embarques y una mayor participación de la carne caprina argentina en mercados internacionales.

La actividad tiene una presencia destacada en provincias productoras como Neuquén y Mendoza, donde se concentra parte importante del stock caprino y la faena destinada al comercio interno y externo.

En Santa Fe, una delegación japonesa vinculada a KATO recorrió establecimientos productivos de la región para conocer el proceso de elaboración de la miel santafesina de exportación.

Durante la visita se observaron las distintas etapas de producción, con especial atención en los sistemas de trazabilidad y calidad que permiten el acceso del producto a mercados internacionales.

La recorrida forma parte del vínculo comercial entre productores santafesinos y compradores externos, con el objetivo de fortalecer la inserción de la miel argentina en destinos de alto valor.

El segmento Nuestro Campo de Radio Rafaela, presentado por el periodista agropecuario Sergio Alem, difundió las principales referencias del mercado ganadero y de granos de interés para productores y operadores de Santa Fe.

Los datos de actividad corresponden al lunes 14 de septiembre de 2026 en el Mercado Agroganadero de Cañuelas, mientras que los precios definitivos de la hacienda son del viernes 11 de septiembre. Las cotizaciones agrícolas pertenecen a la pizarra del 11 de septiembre de 2026 de la Cámara Arbitral de Cereales de la Bolsa de Comercio de Rosario.

Durante la jornada del lunes, el Mercado Agroganadero de Cañuelas no registró ingreso de camiones ni de animales.

El acumulado semanal informado se ubicó en 0 cabezas.

Los últimos precios promedio definitivos disponibles corresponden al 11 de septiembre de 2026. El novillo registró el valor más elevado entre las categorías informadas, con un promedio de 4.332,08 pesos por kilogramo.

El novillito alcanzó los 4.395,07 pesos por kilogramo, mientras que la vaquillona se ubicó en 4.245,13 pesos.

Por su parte, la categoría vaca presentó una cotización promedio definitiva de 2.982,91 pesos por kilogramo.

En la plaza rosarina, la soja cotizó a 555.000 pesos por tonelada, equivalentes a 370,12 dólares.

El trigo registró un valor de 340.000 pesos por tonelada, con una referencia de 226,74 dólares.

Por su parte, el maíz se ubicó en 299.000 pesos por tonelada, equivalentes a 199,40 dólares.

El girasol presentó un valor estimativo de 757.200 pesos por tonelada, equivalente a 504,97 dólares, sin cotización oficial de pizarra.

Vicentin S.A.I.C. presentó ante la Justicia una mejora de su oferta para adquirir la totalidad de los activos de Alimentos Refrigerados S.A. (ARSA), firma vinculada a la industria láctea que atraviesa un proceso de quiebra.

La compañía elevó su propuesta económica de US$ 2,5 millones a US$ 3,5 millones, y acompañó la presentación con una garantía de mantenimiento de oferta por US$ 350.000, equivalente al 10% del monto ofrecido.

El planteo fue realizado ante el Juzgado Comercial Nº 29, donde tramita el expediente “Alimentos Refrigerados S.A. s/ Quiebra”, con el objetivo de obtener la adjudicación directa del conjunto de bienes.

Además, Vicentin solicitó que, en caso de avanzar una licitación o una instancia de mejora de ofertas con otros interesados, se le reconozca un derecho de preferencia para igualar la mejor propuesta económica presentada.

La propuesta de Vicentin contempla la adquisición integral del patrimonio de ARSA, incluyendo plantas industriales, maquinarias, marcas, licencias y otros bienes vinculados a la actividad productiva.

Dentro del paquete se destacan:

Desde la empresa sostienen que la adquisición conjunta permitiría mantener la unidad productiva y evitar una venta fragmentada de los activos.

En su presentación judicial, Vicentin señaló que su propuesta respeta el criterio establecido por la Ley de Concursos y Quiebras, que prioriza la venta integral de los establecimientos por sobre la liquidación individual de bienes.

La firma argumentó que una venta por partes podría reducir el valor económico del conjunto y afectar la posibilidad de una futura reactivación industrial.

Según el planteo, mantener operativas las plantas de Arenaza y Monte Cristo permitiría recuperar la producción y preservar puestos de trabajo vinculados a la actividad láctea.

Uno de los puntos centrales del pedido es la posibilidad de contar con un mecanismo de igualación frente a futuros competidores.

Vicentin fundamentó esa solicitud en que es el principal acreedor de la fallida, presentó una oferta por la totalidad de los activos y realizó un depósito de garantía para respaldar su propuesta.

La empresa comparó su ofrecimiento con otras propuestas parciales que figuran en el expediente:

La compañía sostuvo que reconocer el derecho de igualación permitiría incentivar la presentación de propuestas firmes dentro del proceso judicial.

Ahora, la decisión final sobre la oferta y el mecanismo solicitado quedó en manos del Juzgado Comercial Nº 29.

La llegada de un episodio de El Niño genera expectativas favorables para la próxima campaña agrícola, especialmente en el centro y norte de Santa Fe, donde los registros históricos muestran una mejora significativa en los rendimientos de los principales cultivos.

Un informe elaborado por los economistas Juan Manuel Garzón y Valentino Costamagna, del Ieral de la Fundación Mediterránea, analizó 28 campañas agrícolas entre 1997/98 y 2024/25 en seis provincias argentinas y concluyó que la fase cálida del Pacífico suele beneficiar a la producción de maíz y soja.

Sin embargo, los especialistas remarcaron que el fenómeno climático debe interpretarse con cautela: “El Niño 2026/27 constituye una señal favorable para la agricultura argentina, pero no un cheque en blanco”.

Según el estudio, los rendimientos agrícolas en Santa Fe se ubican, en promedio, 11% por encima del nivel habitual durante campañas con El Niño, mientras que en períodos asociados a La Niña registran una caída promedio del 12%.

La diferencia se observa con mayor fuerza en el maíz, donde la brecha entre campañas Niño y Niña puede alcanzar 23 puntos porcentuales, mientras que en soja la diferencia ronda el 20%.

El análisis destaca que la mayor sensibilidad climática aparece en departamentos del centro y norte santafesino, entre ellos:

En estas zonas, la disponibilidad de humedad tiene un impacto determinante sobre los resultados productivos.

A nivel nacional, considerando las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, La Pampa, Santa Fe y Santiago del Estero, el informe indica que durante episodios de El Niño los rindes aumentan en promedio:

En contraste, durante períodos de La Niña, las caídas promedio alcanzan:

La soja de segunda presenta una diferencia aún más marcada, con una brecha de 27 puntos porcentuales entre años Niño y Niña.

Los investigadores estiman que, si el escenario climático favorable se traduce en mayores rendimientos, Argentina podría sumar aproximadamente:

Tomando valores FOB de referencia de US$ 240 por tonelada para el maíz y US$ 500 para la soja, el aporte potencial a la economía nacional podría ubicarse cerca de los US$ 4.000 millones.

Aunque los pronósticos generan optimismo, los especialistas aclaran que la intensidad del fenómeno no determina automáticamente el resultado productivo.

“El Niño” depende de múltiples factores: la distribución de las lluvias, las temperaturas durante etapas críticas del cultivo, las reservas de agua en los suelos y la aparición de problemas sanitarios.

El informe también recuerda que un episodio fuerte no implica necesariamente mayores beneficios: un Niño intenso no duplica de manera automática el impacto sobre los rindes.

Por eso, el escenario para la campaña 2026/27 combina una señal climática favorable con la necesidad de mantener una planificación cuidadosa por parte de los productores.

En el marco de la ExpoRural Rafaela 2026, la Sociedad Rural de Rafaela promovió una acción concreta de acompañamiento a la comunidad: la entrega de 600 raciones de alimentos nutritivos a la Escuela Nº 1136 Paul Harris, elaborados por la Universidad Nacional del Litoral (UNL).

La donación se realizó el domingo 30 de agosto, durante el Encuentro Interreligioso que tuvo lugar en el SUM-Auditorio de la Sociedad Rural, una propuesta que cada año invita a compartir un espacio de reflexión y encuentro en la diversidad. En esta edición, bajo el lema “La familia”, ese espíritu se tradujo también en esta acción concreta, destinada a acompañar a una institución educativa de la ciudad.

Alimentos desarrollados desde la Universidad pública

Las raciones entregadas a la Escuela Paul Harris forman parte de los denominados Alimentos IUPI, elaborados por la Planta de Alimentos Nutritivos de la UNL, una iniciativa que funciona desde 2007 y que surgió a partir de investigaciones desarrolladas por el Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) de la Facultad de Ingeniería Química.

La propuesta se inscribe en el Programa de Alimentos de Interés Social de la Secretaría de Extensión Universitaria de la UNL, que articula producción de conocimiento, innovación social y compromiso territorial, con especial atención a la calidad alimentaria de sectores en situación de vulnerabilidad.

Los productos fueron concebidos como alimentos nutritivos, de bajo costo y de fácil preparación, pensados para incorporarse a las dietas habituales y contribuir a mejorar las condiciones nutricionales de la población.

Se elaboran a partir de ingredientes como arroz, lentejas, fideos, soja y papas, combinados con vegetales deshidratados y proteínas lácteas y vegetales. Según la formulación, están fortificados con nutrientes como hierro, calcio y vitaminas A y D, y aportan aproximadamente 400 kilocalorías por porción.

Además, son alimentos prácticos para su almacenamiento y preparación: requieren únicamente agua potable y una fuente de calor, no poseen sal agregada y pueden consumirse solos o complementarse con carnes y vegetales. Su composición nutricional cumple parámetros que no requieren sellos de etiquetado frontal, por lo que resultan aptos para todas las franjas etarias.

El catálogo de productos de la Planta detalla distintas formulaciones, entre ellas preparaciones a base de arroz con vegetales, arroz con cebolla y proteínas, papas deshidratadas con leche y proteínas lácteas, preparaciones con soja, espinaca y cebolla, lentejas y fideos con vegetales. Los productos son formulados buscando un equilibrio entre cantidad y calidad nutricional, y respetando los requerimientos establecidos por la FAO.

Una experiencia que une conocimiento y compromiso social

La Planta de Alimentos Nutritivos de la UNL constituye una experiencia de articulación entre la universidad, el Estado y organizaciones sociales. Desde su creación, produjo y distribuyó más de 5,7 millones de raciones, destinadas principalmente a comedores comunitarios, escuelas, centros de adultos mayores y asociaciones barriales de Santa Fe y otras localidades del país.

Su capacidad actual alcanza hasta 4.000 raciones por turno, y los procesos de elaboración se realizan bajo estrictas normas de calidad e inocuidad alimentaria.

La UNL provee estos alimentos a sectores públicos y privados destinados a la asistencia alimentaria. La provisión de Alimentos IUPI se efectúa bajo las modalidades de ventas o donaciones a través del Programa Asociado Solidario, garantizando siempre su finalidad social y prohibiendo su comercialización en el mercado minorista o para reventa lucrativa.

Una acción que trasciende la ExpoRural

Para la Sociedad Rural de Rafaela, la entrega de estas 600 raciones representa una manera concreta de hacer que la ExpoRural trascienda los días de la muestra y se vincule con las necesidades y oportunidades de la comunidad.

De esta manera, la entidad continúa fortaleciendo espacios de encuentro y articulación con distintas instituciones, promoviendo acciones que ponen en valor la solidaridad, la educación, el compromiso comunitario y la posibilidad de generar aportes concretos desde el ámbito institucional.

La estabilidad de las condiciones climáticas durante la última semana permitió recuperar el ritmo de las actividades agrícolas en buena parte del centro-norte de Santa Fe.

Según el informe del Sistema de Estimaciones Agrícolas (SEA) para el período comprendido entre el 2 y el 8 de septiembre, se registró un marcado incremento del movimiento de equipos y maquinarias en los departamentos que integran el área de estudio.

La mejora de las condiciones de los suelos favoreció el avance de diferentes tareas, entre ellas la siembra de maíz temprano y girasol, la cosecha de maíz tardío y algodón, la fertilización, el acondicionamiento de lotes y el monitoreo de los cultivos.

El escenario fue más favorable luego de varias semanas con sectores encharcados o anegados. Si bien todavía persisten situaciones puntuales de saturación, la estabilidad climática permitió que los suelos recuperaran progresivamente mejores condiciones para el ingreso de maquinaria.

La implantación de maíz temprano o de primera avanzó de manera constante en toda el área de estudio. Entre las zonas donde se observaron tareas de siembra se encuentra el centro-sur del departamento Las Colonias, principalmente sobre lotes que habían sido ocupados previamente con soja temprana.

En el caso del girasol, la siembra continuó sobre lotes roturados del centro y sur del departamento General Obligado, donde se registró una buena disponibilidad de agua útil.

En el centro-norte de ese departamento, en tanto, ya se observaron lotes con buena emergencia y en pleno desarrollo vegetativo, mostrando una evolución favorable en las primeras etapas del cultivo.

La combinación de humedad disponible y mejores condiciones de piso permitió sostener el avance de las labores, especialmente en aquellos sectores donde semanas atrás las condiciones de los suelos habían limitado el ingreso de maquinaria.

La cosecha de maíz tardío también ganó ritmo durante la semana. La continuidad de condiciones climáticas estables y relativamente secas favoreció el ingreso de las máquinas y permitió sostener el avance de la trilla.

La humedad de los granos se ubicó entre 14,5% y 16%, mientras que los rendimientos mostraron diferencias según la zona del área de estudio.

En el sector sur del SEA, los promedios se ubicaron entre 80 y 120 quintales por hectárea; en el centro, entre 70 y 100 qq/ha, y en el norte, entre 60 y 75 qq/ha.

En tanto, en el sureste del departamento Vera se relevaron lotes de maíz tardío en R6, correspondiente a la etapa de madurez fisiológica, que presentaban buenas condiciones generales.

La cosecha de algodón también se benefició de la mejora de las condiciones ambientales. A medida que los suelos recuperaron condiciones de piso y accesibilidad, las máquinas pudieron ingresar a lotes que habían permanecido condicionados por el exceso de humedad.

En la zona este del área algodonera, la recolección finalizó, mientras que en el sector oeste se produjo un avance significativo, particularmente en los lotes bajos, donde las dificultades de acceso habían sido mayores.

La recuperación de las condiciones físicas de los suelos permitió así retomar las tareas de cosecha y avanzar hacia el cierre de la campaña algodonera.

Los cultivos de trigo presentan, en general, una evolución favorable. La disponibilidad de agua útil tanto en la cama de siembra como en los perfiles de los suelos permitió sostener una buena implantación y desarrollo de los lotes.

El relevamiento registró muy buena germinación, emergencia y desarrollo vegetativo, además de avances en el macollaje y el inicio de la etapa de encañazón. También se observó una adecuada densidad de plantas.

Otro aspecto destacado fue la disminución de los sectores afectados por encharcamientos y anegamientos. En lotes que anteriormente presentaban una condición regular, la mejora de las condiciones ambientales permitió observar una recuperación.

Esta evolución se reflejó también en el aspecto general de los cultivos, con una consolidación de la coloración verde intensa y la recuperación de algunos sectores que presentaban tonalidades verde amarillentas.

De esta manera, el informe del SEA correspondiente a la primera semana de septiembre muestra un escenario de mayor actividad en los campos del centro-norte santafesino, con la siembra de los cultivos de la nueva campaña avanzando de manera sostenida y la cosecha de los cultivos de la campaña anterior recuperando ritmo a medida que mejoran las condiciones de los suelos.

EL