Platos Típicos para el 1° de mayo:

Dulces o salados, en todos los hogares argentinos siempre hay algún plato que nunca falta y que contiene ingredientes específicos que los distinguen de otros. El dulce de leche, el locro, el zapallo, la carne, el choclo y la harina, son algunos productos y exquisiteces que aparecen en la mesa de la gran mayoría de los hogares del país en cada fecha patria.

LocroEl locro es un guiso tradicional argentino con raíces prehispánicas, compuesto por zapallo, maíz, papas y una variedad de carnes como el cerdo, mondongo y chorizos. La receta varía según la región, pero su base de vegetales y la cocción lenta son siempre las mismas.

AsadoEl asado es, sin duda, el plato estrella de la gastronomía argentina. Consiste en cocinar carne a la parrilla o al fuego, y puede incluir carne vacuna, cerdo, pollo, cordero y hasta pescado. Es ideal para disfrutar en familia o con amigos.

PucheroEl puchero es un plato de carne cocida a fuego lento con diversas verduras como zanahorias, papas, choclo y zapallo. Tradicionalmente, se utiliza carne de caracú o osobuco, y se sirve en un caldo sustancioso.

EmpanadasLas empanadas son una tradición argentina, y se preparan con masa fina rellena de carne, pollo, jamón y queso, o incluso humita. Dependiendo de la región, el relleno varía, y las más famosas son las tucumanas, salteñas y jujeñas.

PastelitosLos pastelitos, dulces típicos de Argentina, Uruguay y Paraguay, están hechos con masa hojaldrada rellena de dulce de batata, membrillo o dulce de leche. Son ideales para acompañar el mate en la merienda.

Encender el fuego es uno de los pasos clave para lograr un buen asado. Aunque muchas personas recurren al alcohol o a combustibles líquidos, existen métodos caseros más seguros, económicos y que no alteran el sabor de la carne.

Una de las formas más utilizadas consiste en armar un pequeño “nido” con papel de diario, colocar encima carbón o leña fina y agregar unas gotas de aceite usado o grasa.

Luego, se enciende el papel desde abajo, dejando espacio para que circule el aire. En pocos minutos, el fuego comienza a tomar fuerza. La clave está en no aplastar la estructura y permitir que respire.

Además del método tradicional, hay otros recursos caseros que funcionan muy bien:

Más allá del método elegido, el factor clave es la paciencia. Es importante dejar que el fuego crezca de manera progresiva y, si hace falta, ayudar con aire utilizando un abanico o soplador.

De esta manera se logran brasas parejas y estables, fundamentales para una buena cocción.

Encender el fuego sin alcohol no solo es posible, sino también más seguro y sustentable. Con elementos simples que hay en casa, se puede mantener viva la tradición del asado sin riesgos ni complicaciones.

El asado, uno de los rituales más representativos de la Argentina, volvió a encarecerse en las últimas semanas. La carne aumentó alrededor de un 15% impulsada por la menor oferta de hacienda, la firmeza de los precios en el Mercado Agroganadero de Cañuelas y una demanda externa que continúa sosteniendo valores altos.

Aunque en el mercado mayorista se registraron algunos días con estabilidad, ese freno no se trasladó a los mostradores. En carnicerías de barrio y cadenas especializadas, los precios se ajustaron al alza y cocinar un asado familiar para 4 o 6 personas se volvió un gasto considerable.

Según un relevamiento en carnicerías y supermercados, estos son los valores promedio actuales:

Carnicerías de barrio

Cadenas de carnicerías

A los cortes y el carbón se suman los acompañamientos, bebidas y postre, que hoy representan casi la mitad del gasto total:

Tomando todos los elementos necesarios para una comida típica de fin de semana, el valor total estimado es:

Entre $140.000 y $151.000 es lo que cuesta hoy reunir a 4 o 6 personas alrededor de una parrilla en la Argentina. En un contexto de incremento de la carne y presión inflacionaria general, el asado —símbolo del encuentro y la tradición— se consolida como un gasto cada vez más difícil de afrontar para muchas familias.

El asado en nuestro país es un símbolo indiscutible de nuestra identidad gastronómica. Aún así, vive una transformación silenciosa y profunda. Lo que antes se regía por mandamientos inamovibles, hoy se reinterpreta en clave contemporánea, agregándole al respeto por la tradición, técnicas más precisas y una mirada puesta en la calidad.

Durante años, muchas parrillas encendían el fuego temprano y colocaban grandes cortes —como el vacío o el costillar— con la idea de que se vayan vendiendo a lo largo de la jornada. Sin embargo, esta práctica afecta la calidad: reseca la carne y genera la necesidad de recalentar piezas al día siguiente, lo cual deteriora sabor y textura.Los expertos recomiendan cocinarlos en el momento justo para preservar jugosidad y sabor.

El modelo tradicional —con cortes, achuras y chorizos mezclados en la parrilla sin distinción— resultaba práctico para el servicio rápido, pero perjudicial para la experiencia gastronómica.Hoy se apuesta a:

La clásica combinación “tira de asado + papas fritas/ensalada mixta” ya no es la única opción. Las parrillas contemporáneas incorporan:

El asado, símbolo indiscutido de la identidad argentina, está viviendo una transformación: no se trata de abandonar la tradición, sino de actualizarla con técnicas más cuidadas, conocimiento del producto y atención al punto de cocción. Abandonar esas tres costumbres puede marcar la diferencia entre un asado más y un asado verdaderamente memorable.

La gastronomía argentina volvió a brillar en un ranking internacional. La prestigiosa revista Taste Atlas, especializada en cocina global y reseñas de expertos, publicó su listado de las mejores carnes empanizadas del mundo, y dos clásicos nacionales se ubicaron entre los diez primeros puestos: la milanesa tradicional y la milanesa napolitana.

Con una calificación de 4,4 estrellas, la milanesa argentina se ubicó en el tercer puesto del ranking global, solo detrás del bife a parmegiana de Brasil y el tonkatsu japonés.

Taste Atlas la describe como “una comida humilde pero deliciosa que consiste en una rebanada empanizada de carne de primera calidad, frita en aceite caliente y con un característico enrollado por los cortes magros utilizados”.

El sitio también destaca sus similitudes con el escalope vienés de Austria y el filete frito estadounidense, pero aclara que su origen remite a Italia, con la clásica cotoletta alla milanese como antecesora.

“Para una experiencia sencilla, basta con exprimirle un poco de jugo de limón, aunque también se sirve con puré o papas fritas. Una de las variedades más populares es la ‘a caballo’, con un huevo frito sobre la carne”, añade el informe.

En tanto, la milanesa napolitana, nacida en Buenos Aires, alcanzó el sexto lugar en el ranking mundial, superando a platos emblemáticos como el wiener schnitzel austríaco y el cordon bleu suizo.

Taste Atlas la define como “un plato tradicional que combina un filete empanizado y frito con una capa de jamón, salsa de tomate y mozzarella derretida al horno”.

“Se suele servir con papas fritas, y las sobras pueden aprovecharse en sánguches de milanesa, una de las versiones más queridas de la cocina argentina popular”, resalta la publicación.

Con esta nueva distinción, la milanesa argentina consolida su lugar como uno de los platos más reconocidos del país a nivel internacional, símbolo de la cocina casera y del sabor que une a todas las generaciones.

Mientras tanto, la milanesa napolitana reafirma su identidad porteña y su capacidad de reinventar la tradición con ingredientes simples y una irresistible mezcla de texturas.

Cuando se trata de preparar un buen asado argentino, la elección de la carne no lo es todo. El tipo de leña que se utilice puede marcar la diferencia entre un resultado exquisito o un desastre culinario. Así lo advierten los parrilleros expertos, quienes aseguran: “Si usás este tipo de madera vas a arruinar el asado”.

El secreto está en el sabor que las brasas transmiten a la carne y en la calidad del calor que generan. Algunas variedades de madera pueden impregnar aromas indeseados o producir un exceso de humo, mientras que otras proporcionan brasas estables y un perfume ahumado ideal.

Los especialistas coinciden en que existen ciertas maderas que deben evitarse por completo:

En contrapartida, los expertos recomiendan usar maderas duras o de árboles frutales, que aportan calor intenso, brasas duraderas y aromas agradables.

Entre las más valoradas figuran:

Estas leñas son las preferidas por los parrilleros profesionales, que valoran su estabilidad térmica y la capacidad de mantener la temperatura constante durante la cocción.

En Chihuahua, México, el creador de contenido Franz Loewen Fehr, más conocido en redes sociales como @agromenon, se volvió viral tras publicar un video en el que prepara un asado sobre una cosechadora John Deere S770, durante un festival rural que celebraba la llegada del otoño.

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En el video, compartido en Instagram, se observa cómo Fehr adaptó la parte frontal de la máquina agrícola para transformarla en una parrilla improvisada. En lugar del cabezal de corte, se colocaron rejillas metálicas con fuego a leña, sobre las cuales cocinó cortes de pollo, cerdo y carne vacuna.

Las cuchillas originales fueron retiradas para permitir la instalación de la estructura, garantizando la seguridad de la maniobra. Al fondo del registro se aprecia a las familias que participaron del evento, observando la escena entre risas y curiosidad.

La John Deere S770, una máquina de alta gama utilizada para la cosecha de soja, maíz, trigo, girasol y cebada, fue el centro de atención del encuentro agrícola. En esta ocasión, pasó de herramienta de trabajo a protagonista de una jornada recreativa.

Fehr, quien se dedica a difundir contenidos sobre maquinaria rural, ferias agrícolas y tareas del campo, compartió el clip con humor y orgullo. En pocas horas, el video acumuló miles de reproducciones y comentarios, convirtiéndose en uno de los más populares de su cuenta.

El curioso asado fue interpretado por muchos seguidores como un homenaje a la vida rural y el ingenio del agricultor mexicano, combinando tradición, tecnología y camaradería.

En sus publicaciones, Fehr suele destacar el vínculo entre el trabajo agrícola y la cultura popular del norte de México, logrando acercar la vida del campo a las nuevas generaciones a través de redes sociales.

En la búsqueda de darle un toque especial al asado, muchos parrilleros recurren a distintos trucos, condimentos y métodos de cocción. Uno de los más efectivos —y tradicionales— es el uso del romero, una hierba aromática que, al entrar en contacto con el calor, libera aceites esenciales que perfuman el ambiente y realzan el sabor de la carne.

Cuando las ramas de romero se calientan sobre la parrilla, sus compuestos aromáticos se mezclan con el humo y penetran la carne, otorgándole un aroma fresco y un sabor herbal inconfundible. Es un detalle simple que puede marcar la diferencia entre un asado común y uno memorable.

El método es sencillo y no requiere experiencia previa:

Aunque el romero puede elevar el sabor de la carne, su uso excesivo puede generar efectos indeseados:

El truco del romero es ideal para quienes buscan innovar en la parrilla con un toque simple, natural y aromático. En pequeñas dosis, transforma el asado en una experiencia sensorial distinta, donde el humo y las hierbas se combinan para resaltar lo mejor de cada corte.

Cuando se trata de preparar un buen asado, cada detalle cuenta. Entre los métodos más utilizados por los parrilleros, uno que gana popularidad es el de colocar hojas de laurel en la parrilla.

El secreto está en el humo: al calentarse, las hojas liberan aceites esenciales que impregnan la carne y el ambiente con un aroma característico, logrando un sabor más profundo y tentador.

Además de realzar el gusto de los cortes, el laurel neutraliza olores fuertes y actúa como repelente natural contra insectos, lo que lo convierte en un aliado ideal durante la cocción al aire libre.

El procedimiento es simple. Se colocan algunas hojas sobre las brasas o directamente sobre la rejilla, cerca de la carne, para que el humo aromatice los cortes.

Es importante no excederse: un exceso de hojas puede alterar el sabor del asado. En una parrilla común, se recomienda usar entre dos y cuatro hojas secas, o entre tres y cinco frescas.

En el caso de parrillas grandes o asados para más de diez personas, se pueden distribuir entre seis y ocho hojas en distintos sectores para lograr un aroma uniforme.

Este domingo, cerca de las 13, un vecino denunció que le habían robado un asado que tenía en la parrilla y una regla de albañil desde su domicilio ubicado en calle N. Álvarez al 2700.

Con la descripción del sospechoso, se inició un operativo conjunto entre personal policial, la GUR y el Centro de Monitoreo, que permitió localizarlo en calle Zaffetti. Al momento de la verificación, los efectivos descubrieron que el hombre llevaba el asado en el interior de una mochila.

Fue inmediatamente aprehendido y trasladado a sede de Comisaría 13ª. Más tarde, el denunciante informó a la GUR que la regla de albañil fue hallada en un descampado cercano a su domicilio.

El matambre a la parrilla tiene una legión de fanáticos en todo el país. Ya sea solo, a la pizza o con roquefort, su versatilidad lo convierte en una estrella del asado. Sin embargo, su cocción puede ser un verdadero desafío: si no se trata con el cuidado necesario, el resultado puede ser una carne dura y seca.

La clave para que el matambre salga jugoso y tierno está en la salmuera, un condimento simple pero poderoso que transforma la experiencia parrillera. Al humedecer constantemente la carne durante el proceso de cocción, la salmuera evita que se reseque y ayuda a romper las fibras del corte.

La receta es sencilla y efectiva:

1 litro de agua

2 cucharadas de sal gruesa

Hierbas aromáticas (como romero o tomillo)

1 diente de ajo triturado

Esta mezcla no solo mantiene la humedad, sino que también realza el sabor y aporta profundidad al plato final.

Colocar el matambre sobre la parrilla con la parte de la grasa hacia abajo.

Usar fuego bajo y parejo, para permitir que la grasa se derrita lentamente.

Hidratar constantemente la superficie con salmuera, cada 10 o 15 minutos, usando una brocha o cuchara.

Tras una hora y media de cocción lenta, subir el fuego y dorar unos minutos por cada lado para lograr una costra crujiente.

Así cocinado, el matambre se transforma en un manjar: tierno, jugoso y con ese sabor profundo que solo la parrilla argentina puede dar.

Entre los cortes más populares para el asado argentino, las costillas ocupan un lugar privilegiado. Sin embargo, lograr que salgan en su punto justo no es una tarea sencilla, incluso para los más experimentados parrilleros. Por eso, es clave conocer algunos secretos que usan quienes tienen más experiencia.

Aunque cada parrillero tiene sus trucos personales, los verdaderos expertos coinciden en algo fundamental: las costillas deben cocinarse primero del lado del hueso.

Esto no es casualidad ni un detalle menor. La explicación radica en que la cocción inicial del lado del hueso permite un calor más suave y uniforme, logrando que la carne quede tierna y jugosa. Según los especialistas, esta etapa inicial del lado del hueso debería ocupar entre el 60% y 70% del tiempo total de cocción. El resto del tiempo se destina a las caras con carne para lograr ese dorado ideal y delicioso.

Los expertos también aconsejan salar las costillas utilizando sal entrefina o gruesa. Esto no es capricho: la sal gruesa se absorbe lentamente, permitiendo que la carne tome la cantidad justa sin saturarse. En cambio, la sal fina se disuelve demasiado rápido y corre el riesgo de salar en exceso el corte, alterando su sabor original.

Otro consejo clave que revelan los maestros del asado tiene que ver con la elección del corte. Para ellos, las costillas centrales del costillar son las más sabrosas. Esto se debe a que poseen un equilibrio perfecto entre carne y grasa, lo que las convierte en las favoritas de quienes más saben.

Además, los expertos resaltan que mientras más pequeño y redondo sea el hueso, más tierna y jugosa resultará la carne luego del proceso de cocción.

El asado es una de las tradiciones más queridas de la cultura argentina, pero a veces, lograr que la carne quede tierna y jugosa puede ser todo un desafío, especialmente con cortes más duros. Afortunadamente, existe un método efectivo y sencillo para ablandar la carne antes de cocinarla, garantizando un asado perfecto cada vez.

Este nuevo método consiste en marinar la carne con ingredientes naturales que ayudan a descomponer las fibras musculares de la carne, permitiendo una cocción más suave y tierna. Algunos de los ingredientes más efectivos incluyen:

Con este sencillo truco, vas a poder transformar cortes duros en carne tierna y sabrosa, sorprendiendo a tus invitados y mejorando tu experiencia culinaria. Recordá que la calidad de los ingredientes y el cuidado en la preparación son esenciales para obtener los mejores resultados.

Los Precios Justos Carne fueron acordaron con supermercados, tarjetas de crédito y frigoríficos y luego del 31 de marzo ingresarán a la pauta del 3,2% mensual. Conocé el listado de los cortes y sus valores.

Tras los aumentos en el precio de la carne de las últimas semanas y su consecuente impacto en el índice de inflación, el ministro de Economía, Sergio Massa, junto al secretario de Comercio, Matias Tombolini y su par de Agricultura, Juan Jose Bahillo, acordaron una serie de medidas destinadas tanto a la producción como al consumo de carne.

Precios Justos Carne, es la inclusión de los siete cortes cuidados al programa de precios justos con precios diferenciales y un sendero de precios previsible. Los precios acordados se mantendrán hasta el 31 de marzo y luego estos cortes tendrán una pauta del 3,2% hasta el 30 de junio. Estos precios se podrán encontrar desde el viernes.

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Además, a partir del acuerdo, se logró bajar un 35% promedio el precio con que los supermercados estaban comercializando los cortes.

Los 7 cortes de carne en cuestión prohibidos de exportación que se ofrecerán son: asado que se comercializaría a $1035 por KG, nalga a $1375, matambre a $1310, vacío a $1351, falda a $675, paleta a $1113 y tapa de asado a $1035.

Desde la secretaría de Comercio destacaron que gracias a los acuerdos con las empresas exportadoras de carne bovina se puede aumentar la oferta de comercialización mensual a unas 15.000 toneladas.

El programa Cortes Cuidados ofrecía un volumen de 6000 toneladas en declaración pero que en la practica no pasaba de las 4.000:

Ahora esta todo firmado y trazable. Es importante que no sea una declaración de intenciones. Esta el acuerdo firmado y si no se cumple se aplica la ley de defensa del consumidor con las multas que le correspondan[indicaron fuentes de Comercio]