El mercado internacional de carne vacuna se encamina hacia un punto de inflexión en 2026. Según el último informe del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), difundido por Rosgan, la producción mundial registraría una caída del 1%, alcanzando las 61,6 millones de toneladas.

Se trata de la primera contracción luego de cinco años consecutivos de crecimiento sostenido. En términos absolutos, la baja equivale a unas 685.000 toneladas menos respecto de 2025, aunque el ajuste resulta menos severo que el proyectado seis meses atrás.

Las principales reducciones se concentrarán en países clave como China y Brasil. En este último caso, tras un 2025 récord, la producción descendería un 2%, ubicándose en 12,4 millones de toneladas. A pesar de esta merma, Brasil mantendría su liderazgo como principal exportador mundial, con envíos estimados en 4,275 millones de toneladas.

Un escenario similar se proyecta para Australia, donde la producción caería un 1% hasta 2,9 millones de toneladas, como consecuencia de una menor faena. Sin embargo, el país oceánico conservaría su posición como segundo exportador global.

En paralelo a la menor oferta, el informe destaca un cambio significativo en el perfil de la demanda global. El USDA ajustó a la baja las importaciones mundiales, que pasarían de 12,01 a 11,68 millones de toneladas, lo que implica una caída del 2,6% interanual.

El principal factor detrás de esta revisión es China, que reduciría sus compras externas en un 12,5%, pasando de 3,75 a 3,20 millones de toneladas. Esta decisión responde a una estrategia orientada a proteger su producción interna, limitando su dependencia del mercado internacional.

Como consecuencia, el gigante asiático perdería peso en el comercio global de carne vacuna, reduciendo su participación a menos del 27%, el nivel más bajo desde 2020, tras haber alcanzado el 35% en 2023.

Este repliegue genera una reconfiguración en los flujos comerciales, que comienzan a redistribuirse hacia otros mercados con mayor dinamismo.

En contrapartida, Estados Unidos emerge como uno de los principales motores de la demanda. Las importaciones crecerían cerca de un 6%, alcanzando un récord de 2,626 millones de toneladas, lo que representaría el 22,5% del comercio mundial.

A este impulso se suma la Unión Europea, que incrementaría su demanda en unas 500.000 toneladas adicionales. En conjunto, ambos mercados prácticamente igualarían el volumen de compras de China, concentrando más del 26% del comercio global, aunque con precios más elevados.

Este cambio en la matriz de consumo redefine el equilibrio del mercado internacional, con una demanda más diversificada y menos concentrada en un solo actor.

En este nuevo contexto, Argentina aparece bien posicionada para capitalizar las oportunidades que ofrece el mercado global. La menor presión de China y la mayor demanda de mercados con mejores precios abren perspectivas favorables para la carne nacional.

A diferencia de Brasil y Australia, que podrían enfrentar restricciones en las cuotas arancelarias otorgadas por China, Argentina no se vería afectada de manera significativa. Incluso, un eventual agotamiento temprano de esos cupos podría impulsar los precios internacionales, beneficiando al conjunto de los exportadores.

En el caso de la Unión Europea, el acuerdo con el Mercosur fortalece la posición argentina, especialmente por su participación predominante en la Cuota Hilton y la reducción de aranceles en cupos adicionales.

Por su parte, el vínculo comercial con Estados Unidos también presenta ventajas, gracias a la ampliación de la cuota específica por país, lo que permite acceder a un mercado con creciente necesidad de abastecimiento externo.

De este modo, en un escenario de oferta más limitada y una demanda global en proceso de reconfiguración, Argentina podría consolidar su posicionamiento internacional, aprovechando tanto su capacidad productiva como su acceso preferencial a mercados estratégicos.

 Según la Cámara de Feedlot, se van acentuando cada vez más, con la seca del verano, los niveles de encierre del ganado para la terminación de las recrías del 2025 y también la necesidad de abastecimiento de materia prima de los frigoríficos que no encuentran la hacienda suficiente entre los productores.

En los establecimientos que dan hotelería, el 74% de la hacienda pertenece a la industria: el 42% con destino de consumo interno y el 58% de exportación,.

La entidad que nuclea a los feedlot informó que el encierre en enero cayó levemente por una cuestión estacional ya que no hubo ese mes una fuerte oferta de terneros, pues su zafra comienza a fin de mes o inicios de marzo.

A pesar de esta baja, creció la participación de las empresas exportadoras en este negocio.

Y esta es toda una señal pensando cómo sería el mercado de la carne en un futuro no muy lejano.

En gran medida, el crecimiento de los encierres en los feedlot tiene que ver con la conveniencia de transformar el maíz en carne. 

Por cada kilo de novillo se pueden comprar 15 de maíz cuando se estima que 12 a 1 ya es una relación conveniente, al impactar en subas en los precios, lo que ya se refleja en los primeros remates de invernada del año.

Esto le viene como anillo al dedo a todos los operadores que necesitan engordar hacienda ya que la oferta de terneros es limitada y se estima que incluso este año podría caer. 

A eso se agrega que hay buena oferta forrajera y por lo tanto se estiran las recrías y la retención de parte de criadores.

Los datos indican que el 45% del total de hacienda encerrada es de estos frigoríficos, pero en los establecimientos hoteleros su participación llegó a 58%.

Además en el último mes aumentó 3% mientras que la participación de los consumeros cayó 3% y fue de 42% sobre el total.

De la hacienda que salió de los corrales de terminación, el 53,5% fue a frigoríficos exportadores, lo que no significa que toda la carne que se produjo por su faena terminó en los mercados internacionales, ya que todos integran sus negocios con la venta de cortes en el mercado doméstico.

Pero sí da cuenta a las claras de su crecimiento en la actividad del engorde a corral y en el negocio de la carne.

Llevaba varios años la consolidación del engorde a corral y de que los principales abastecedores de los feedlot hoteleros sean los matarifes y frigoríficos del consumo, hasta que los exportadores tuvieron que salir a comprar invernada para recría y engordar a corral, como consecuencia de la caída del stock vacuno y en particular de la categoría novillos.

En 2025 creció 3,85% el consumo de carnes en Argentina, con 116,4 kilos por habitante, consolidando una tendencia de los últimos años que refleja avances en producción, competitividad y acceso a alimentos de calidad.__IP__

De bovina se ingieren 49,92 kilos por persona, porcina 18,89 y aviar 47,68, de acuerdo con estadísticas de la Secretaría de Agricultura y Ganadería.  NA

De acuerdo con el Informe Económico Nº 298, correspondiente a noviembre de 2025, la industria frigorífica vacuna registró una leve caída en la faena total, pero una mejora en el peso promedio de los animales y en el consumo interno.

Entre enero y noviembre se faenaron 12,44 millones de cabezas de hacienda vacuna, un 1,9% menos que en igual período de 2024. Sin embargo, el peso promedio en gancho subió 1,4%, ubicándose en 232 kilos, lo que compensó parcialmente la menor cantidad de animales procesados.

En consecuencia, la producción total de carne vacuna fue de 2,88 millones de toneladas res con hueso, apenas 0,5% inferior a la del año pasado.

El dato más alentador del informe fue la recuperación del consumo interno. En los primeros once meses del año, el consumo aparente de carne vacuna creció 3,4% interanual, alcanzando 2,1 millones de toneladas res con hueso. En términos per cápita, el consumo llegó a 48,3 kilos anuales, un aumento del 2,3% respecto al promedio de 2024.

En el informe, Schiariti señaló que la mejora del peso de faena podría convertirse en una herramienta clave para aumentar la producción.

“Sería más rápido y más económico aumentar fuertemente el peso de faena actual desde los 232 kilos res hasta los 282 kilos por res. Es decir, con la misma faena, producir 20% más de carne —unas 600 mil toneladas adicionales—. Para llegar a esta producción demoraríamos entre dos y tres años”, indicó.

Además, advirtió que para lograr ese salto productivo será necesario acompañar al sector con políticas crediticias. 

“Para que esto se produzca en tan poco tiempo, es necesario que la banca oficial genere una línea de crédito a valor producto y a tasa de interés de no más de 4% a 6% anual”, sostuvo el presidente de CICCRA.

El informe también precisó que la faena de hembras representó el 47,4% del total, un nivel que continúa por encima del umbral compatible con el sostenimiento del rodeo.

Schiariti explicó que, desde la apertura del mercado chino, los productores tienden a vender las vacas secas y retener vaquillonas, lo que permitió un rejuvenecimiento del rodeo, aunque aún resta recuperar parte de las 12,5 millones de cabezas perdidas entre 2007 y 2009.

En cuanto al comercio exterior, las exportaciones de carne vacuna cayeron cerca de 10% interanual en los primeros once meses del año, totalizando 779,6 mil toneladas res con hueso, afectadas principalmente por la menor demanda de China durante el primer semestre.

En el mercado interno, los precios del ganado en pie continuaron en alza. En noviembre, el valor promedio alcanzó los $3.334 por kilo vivo, lo que representa una suba del 12,8% mensual y un 78% más que un año atrás, impulsado por la menor oferta de hacienda y la mayor demanda de novillos.

Según el informe, el precio relativo del animal en pie respecto al nivel general de precios alcanzó su mayor valor de los últimos quince años, reflejando la escasez de oferta tras varios años de liquidación de stock.

Agustina Azcoaga . El Litoral

La feria CIIE de Shanghái mostró un mercado consolidado y firme pero expectante ante la inminente resolución del proceso de salvaguardia que puso en marcha el gobierno chino a fines de 2024.

“Los vaivenes en el mercado internacional, producto de un movimiento geopolítico intenso, hoy nos permiten integrar todos los tipos de productos que tenemos", aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA.

“Por ejemplo, Europa, un mercado de calidad, Estados Unidos, un mercado de calidad y de carne para industria, China, donde se consolida el commodity y crece la demanda de animales terminados a grano o Israel, que lleva cuartos delanteros”, agregó.

“Además tenemos expectativas de crecimiento en el mercado halal y aguardamos la esperada apertura de menudencias para el mercado chino”, sostuvo, y remarcó que “todo esto sin descuidar el mercado interno que se consolida con un importante consumo de alrededor de los 50 kilos por habitante por año”.

La China International Import Expo (CIIE) se llevó a cabo del 5 al 10 de noviembre en el gigantesco predio NECC de Shanghái y contó con la participación de más de 3.400 empresas de 150 países.

El IPCVA construyó el Pabellón Argentine Beef sobre 400 metros cuadrados con un restaurante en el que participaron 13 empresas exportadoras: APEA, Arrebeef, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Ecocarnes, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico General Pico, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frigorífico Visom, Frimsa, Grupo Lequio y Offal Exp.

Algunos de los valores negociados durante la feria fueron los siguientes: - Rueda: 6.300 dólares (costo y flete), - Chuck and blade: 5.400 dólares (costo y flete), - Trimming 80 VL: 4.100 dólares (costo y flete), - Delantero incompleto 90 VL: 4.600 dólares (costo y flete), - Vaca 6 cortes: 5.300 dólares (costo y flete)

- Garrón y brazuelo: 5.600 dólares (costo y flete), - Full set vaca 23 cortes: 5.400 dólares (costo y flete), - Garrón con hueso: 3.600 dólares (costo y flete).

El gobierno chino inició en diciembre de 2024 una investigación en materia de salvaguardias sobre las importaciones de carne vacuna proveniente de todos los países que venden sus productos en China.

Los peticionantes locales alegan que las importaciones de carne aumentaron drásticamente, circunstancia que perjudicó a la industria de la carne de bovina china.

Ante el inicio del proceso, el IPCVA se presentó como parte interesada en defensa de la industria cárnica argentina y para ello se contrató un estudio de abogados. Se espera que China anuncie los resultados de la investigación a fines de noviembre de este año.

Estados Unidos cuadriplicó la cuota de importación de carne vacuna argentina al elevarla desde 20.000 toneladas a poco más de 80.000 toneladas, según reveló un documento oficial sobre ganadería.

La decisión se da tras el anticipo del presidente estadounidense Donald Trump, a principios de la semana, de comprar más carne argentina para bajar los precios internos. En el actual calendario, los valores del ganado se dispararon en EEUU a causa de la escasez que padecen, provocando que el mayor costo se traslade a los consumidores.

Ante este escenario, la administración Trump decidió implementar un plan de incentivo ganadero para aumentar la producción local de carne vacuna, y en paralelo elevó el cupo para las importaciones de carne argentina.

Entre las medidas dispuestas por el Departamento de Agricultura norteamericano (USDA), se incluyen facilitar a los empresarios el pastoreo de ganado en tierras federales, aumentar los subsidios al seguro y reducir los costos para los pequeños procesadores.

Sin embargo, la directiva que más repercusión generó entre los productores estadounidenses fue la ampliación del cupo para el mercado argentino.

En medio de la multiplicación de los cuestionamientos, la secretaria agrícola, Brooke Rollins, salió a moderar el impacto de un mayor ingreso de carne argentina a Estados Unidos. En una entrevista con CNBC, explicó que los estadounidenses consumen cerca de 12 millones de toneladas métricas de carne bovina al año, de las cuales 10 millones son de producción local.

En relación a un aumento de la participación argentina en la importación de carne como parte de un acuerdo de mayor intercambio comercial expresó que “vamos a tener más información en los próximos días, pero como parte de esas doce millones de toneladas métricas, no será mucho lo que compremos”.

En esa misma nota, la funcionaria remarcó que cualquier apertura deberá garantizar la seguridad sanitaria del rodeo estadounidense, al señalar que “Argentina enfrenta un problema de fiebre aftosa y el Departamento de Agricultura tiene que garantizar que nuestra industria ganadera esté segura”.

Ante esa declaración, el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino, manifestó que la funcionaria “está mal informada” ya que hace más de 20 años que la Argentina no padece problemas con la aftosa.

La secretaria de Agricultura de los Estados Unidos, Brooke Rollins, condicionó hoy la compra de carne argentina, tal como lo había anticipado el presidente Donald Trump, debido a un supuesto "problema de aftosa".

En ese sentido, la funcionaria ratificó que en los próximos días habrá "novedades" sobre la importación de carne argentina, y al mismo tiempo advirtió que "no será mucha".

Rollins, quien mostró una postura distante con respecto a lo que había expresado Trump, consideró que el país enfrenta "un problema de aftosa", lo que contradice la condición sanitaria oficial de la Argentina, libre de fiebre aftosa según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).

En declaraciones a la cadena CNBC, la secretaria señaló: "El presidente está en conversaciones con Argentina. Creo que escucharemos más sobre eso en los próximos días, pero como parte de nuestras 12 millones de toneladas métricas de producción, no será mucho".

"Es un desafío, pero estamos en ello. Vamos a asegurarnos de que nuestra industria ganadera esté protegida. Este es un mercado muy matizado y complejo, y queremos asegurar un buen futuro para nuestros productores", añadió.

Trump había dicho que planeaba comprar carne argentina para reducir los precios en los supermercados de su país, en el marco de un acuerdo mediante cual los Estados Unidos pasaría a comprar 20 mil a unas 60 mil toneladas de carne de origen argentino.

Personal de la Dirección General de Seguridad Rural “Los Pumas” – Sección N°34 Ceres llevó adelante un importante operativo en el que se secuestraron más de 120 kilogramos de carne faenada de manera irregular en una vivienda ubicada en zona urbana de la ciudad.

El procedimiento se originó luego de un llamado telefónico anónimo recibido en la dependencia, donde un vecino advirtió sobre la posible existencia de una faena clandestina.

Con conocimiento de la Fiscal en turno de San Cristóbal, se dispuso el registro domiciliario del inmueble. En el lugar, los efectivos fueron recibidos por un peón rural de 28 años, domiciliado en Ceres, quien autorizó el ingreso y el desarrollo de la medida.

Durante la inspección, los agentes hallaron y secuestraron aproximadamente 120 kilos de carne de distintos animales. Entre los elementos incautados había dos paletas con cuero pelaje negro, dos costillares con cuero pelaje negro, un pecho con barriguera pelaje blanco (vacuno pampa negro), una cabeza de vacuno congelada pelaje colorado sin señal, dos corderos recién faenados y un costillar de chancho cimarrón.

Por disposición de la Fiscalía de San Cristóbal, se caratuló la causa como “Infracción al Artículo 206 del Código Penal Argentino”, que sanciona la manipulación o comercialización de alimentos en condiciones no aptas para el consumo humano.

Por el momento no se formularon imputaciones, aunque se ordenó la identificación de los mayores presentes en el domicilio y el examen veterinario de la carne secuestrada, que posteriormente será desnaturalizada e incinerada.

El procedimiento forma parte de las acciones de control que desarrolla la fuerza rural para prevenir la faena clandestina y garantizar la salubridad alimentaria en la región.

En la presente nota se analiza la evolución reciente del complejo cárnico argentino, considerando los sectores bovino, aviar y porcino. Se hace foco en la producción, el consumo, el comercio exterior y los cambios recientes en el marco normativo.

La producción de carne bovina se mantuvo en niveles elevados en los primeros ocho meses del año. Entre enero y agosto, se produjeron casi 2,1 millones de toneladas (equivalente res con hueso). Este registro es el segundo más alto desde el año 2010, solo superado en dicho período por la producción del año 2023, de faena acelerada por la sequía.

El nivel producido, en tanto, está en línea con el promedio de los últimos cinco años para el mismo período, apenas un 0,5% por encima.

Para lograr este nivel de producción, se faenaron en el período considerado 9 millones de cabezas, a un peso promedio de 231 kg por res. Esto constituye un dato positivo, dado que el peso promedio por cabeza faenada en los últimos cinco años, para el mismo período, fue de 228 kg. Es decir, hubo una ganancia de productividad promedio de 3 kg por animal, o bien, del 1,3% en comparación con el promedio.

Si se analizan los datos con una frecuencia mensual, es posible observar que, en agosto de 2025, el último mes con datos, el peso promedio de la res faenada ascendió a 234 kg., siendo el mayor registro desde septiembre de 2022.

Como explicaba Rosgan en su informe de hace dos semanas, la mejora de la productividad es una condición necesaria para avanzar en la reconstrucción del stock ganadero.

En dicho informe se detallaron las dificultades que los cambios normativos recientes podrían generar en la profundización de este sendero de expansión productiva. Cabe recordar que, de acuerdo con los datos del SENASA de la primera campaña de vacunación contra la aftosa, el rodeo se encontraría en torno a los 49,4 millones de cabezas.

Si se contrasta esta información con los datos de existencias anuales de SAGyP, se observa que éste es el menor registro desde fines de 2010, cuando se contabilizaban 48,8 millones de bovinos. Debe tenerse en cuenta que ambas fuentes no son estrictamente comparables —la cifra de la campaña de vacunación puede ser inferior al stock total—, aunque la comparación sirve como una aproximación útil para dimensionar la evolución del rodeo.

Por el lado de la demanda, el consumo aparente se recupera luego de haber tenido un débil desempeño en el año 2024, como resultado de la recesión que golpeó al país hasta el primer trimestre de dicho año y la pérdida del poder adquisitivo resultante de las altas tasas de inflación.

En 2025, con un nivel de actividad económica que, de acuerdo con CICEc, en agosto presentó una tasa de crecimiento del 2,0% interanual, el consumo de carne vacuna se encuentra por encima del del año previo.

Entre enero y agosto, el consumo aparente de 2025 asciende a cerca de 1,6 millones de toneladas (eq. res con hueso), presentando un aumento del 7% con respecto al mismo período del año anterior y ubicándose también un 2% por encima del promedio de los últimos cinco años.

Por el lado de las exportaciones, al volcarse un mayor volumen de producción al mercado interno, la cantidad de carne despachada al exterior en el período enero-agosto fue inferior a la del año previo. Con 539.000 toneladas, retrocede un 12% interanual y se ubica un 3% por debajo del promedio de los últimos cinco años para el mismo lapso.

Sin embargo, la gran fortaleza de la demanda a nivel internacional ha dado un gran impulso a los precios en 2025, siendo el fuerte recorte productivo de los Estados Unidos uno de los principales drivers alcistas, ya que el país norteamericano cuenta con existencias bovinas en niveles históricamente bajos.

Gracias a ello, y a una demanda pujante también por parte de la Unión Europea, el valor exportado crece, a pesar de la caída en volumen, por un incremento de precios que promedia el 40% interanual para todo el período. En los primeros ocho meses de 2025, las exportaciones de carne vacuna se valuaron en US$ 2.256 millones, creciendo un 24% interanual y un 20% respecto al promedio de los últimos cinco años.

Un aspecto muy destacado en los primeros ocho meses del año ha sido el incremento en el consumo de carne de pollo. Entre enero y agosto, el consumo aparente ascendió a 1,4 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 2% interanual y una mejora del 3% con respecto al promedio de los últimos cinco años.

Este es el registro más elevado en la serie de SAGyP, que inicia en el año 2016. Es decir, el consumo de pollo en los ocho primeros meses del año es el más elevado en, al menos, los últimos 10 años.

Por otra parte, la producción también se mantiene en torno a los niveles más elevados de la serie. Entre enero y agosto, se produjeron en Argentina 1,5 millones de toneladas de carne aviar, esto es un 0,5% por encima del año previo y un 0,3% superior al promedio de los últimos cinco años. El nivel de producción es prácticamente idéntico al de 2022, que fue el récord histórico.

En el frente externo, este año se destaca el fuerte crecimiento de las importaciones de carne aviar proveniente de Brasil. El mes de agosto de 2025 fue un récord mensual de importaciones, tanto en volumen (4.360 t) como en valor (US$ 11,6 millones). En el acumulado enero-agosto, se registran importaciones de carne de pollo por 44.000 toneladas, el máximo nivel registrado para dicho período.

Esto representa un crecimiento interanual del 680% y del 333% en comparación con el promedio de cinco años. Brasil es el primer exportador mundial de carne aviar, y el tercer mayor productor del planeta. En el año 2025, de acuerdo con el USDA, su producción ascendería a 15,2 Mt y sus exportaciones totales a 5,1 Mt; ambos récords históricos para dicho país.

En tanto, las exportaciones también se mantuvieron sólidas, creciendo por segundo año consecutivo luego de tocar un mínimo relativo en 2023, cuando se habían interrumpido los despachos a China.

La reapertura de este mercado en marzo del corriente ha sido fundamental para dinamizar los despachos de carne avícola. Entre enero y agosto de 2025, se registraron exportaciones por 112.000 t, por un valor de US$ 155 M, siendo el gigante asiático el principal comprador de estos productos (representando aproximadamente el 28% del total exportado, de acuerdo con datos de INDEC).

Como las importaciones en el período considerado crecieron más que proporcionalmente en comparación con las exportaciones, la balanza comercial viene manifestando un deterioro: arroja un superávit de US$ 110 millones, lo que refleja una caída del 20% interanual, y del 37% en comparación con el promedio de los últimos cinco años.

Un aspecto relevante para las exportaciones del complejo de carne bovina y aviar es la publicación del Decreto 685/625. Mediante el mismo, publicado el 22 de septiembre de 2025 en el Boletín Oficial, se decretó una alícuota de derechos de exportación (DEX) del 0% para una serie de productos de los complejos de carnes animales, vigente hasta el 31 de octubre de 2025 inclusive.

Se estipuló que quienes exporten dichas mercaderías deberán liquidar al menos el 90% de las divisas en un plazo de hasta tres días hábiles luego de oficializado el permiso de embarque correspondiente.

En cuanto a las posiciones arancelarias (NCM), la medida afecta a todas que están incluidas dentro del código 0201 (Carne de animales de la especie bovina, fresca o refrigerada) y 0202 (Carne de animales de la especie bovina congelada), 0206 (Despojos de la especie bovina, refrigerados y congelados) y 0210 (Carne bovina), y otras categorías dentro de los NCM 0504 (tripas), 1502 (grasa), 1601 y 1602 (preparaciones), 2301 (harinas y despojos), en el caso del complejo bovino, y para el complejo aviar, se trata principalmente de una eliminación de DEX en los nomencladores bajo el código 0207 (Carne y despojos comestibles, frescos refrigerados o congelados).

Siendo estas las posiciones más relevantes para los alcances del presente informe, pero pudiendo encontrarse un anexo con todos los nomencladores alcanzados en el boletín oficial.

Entre enero y agosto de 2025, el complejo porcino faenó 5,5 miillones de cabezas y se produjeron más de 526.000 toneladas res con hueso. Como se ha mencionado en varias ediciones del informativo semanal, la producción porcina viene creciendo de manera ininterrumpida desde el año 2011 y, con los datos provisorios, 2025 parecería encaminarse hacia el decimoquinto año consecutivo de crecimiento.

En paralelo, el consumo aparente alcanzó un máximo de 573.000 toneladas en el período considerado, marcando un crecimiento interanual del 8,5% y consolidando aún más al cerdo como la tercera fuente de proteína animal.

Con la recuperación en los tres tipos de proteína animal considerados, el consumo per cápita se estima para el año 2025 en 49,6 kg de carne bovina, 45,5 kg de carne aviar y 17,7 kg de carne porcina. De esta manera, el consumo total de carnes rondaría los 113 kg por habitante en 2025, recuperándose un 3% interanual y realineándose con el promedio de los últimos años.

Campolitoral

El Gobierno Nacional confirmó la quita de las retenciones para las carnes avícolas y bovinas, que se suma a la lista junto con los granos de todo tipo hasta el 31 de octubre.

Así lo anunció el vocero presidencial, Manuel Adorni, en sus redes sociales.

X de Manuel Adorni

“La vieja política busca generar incertidumbre para boicotear el programa de gobierno. Al hacerlo castigan a los argentinos: no lo vamos a permitir. Por eso, y con el objetivo de generar mayor oferta de dólares durante este período, hasta el 31 de octubre habrá retenciones cero para todos los granos”, señaló el funcionario.

Este jueves, personal de la Agrupación Cuerpos fue comisionado a un supermercado ubicado en avenida Luis Fanti, donde un hombre había intentado llevarse mercadería sin pagar. El individuo fue retenido por personal de seguridad privada hasta la llegada de los efectivos.

Según informaron desde la fuerza, el centro de monitoreo de la empresa de seguridad había alertado a la guardia interna que el sospechoso ocultaba productos entre sus prendas. Al ser interceptado, se comprobó que llevaba una bolsa con carne escondida, por lo que se procedió a su aprehensión.

El hombre fue trasladado a sede de la Comisaría 2ª, donde se dio intervención al fiscal en turno, quien dispuso las directivas correspondientes. 

En los primeros seis meses de 2025, la producción de carne vacuna alcanzó 1.516 mil toneladas, de las cuales solo el 24% (370,5 mil toneladas) fue destinada a la exportación, lo que representó una caída del 19% respecto al año anterior. Este desajuste dejó un saldo de 1.153 mil toneladas que quedaron en manos del mercado interno, lo que equivale a un incremento del 11,4% en el consumo comparado con el mismo periodo de 2024.

En términos per cápita, el argentino consumió 50,2 kilos de carne vacuna, 5,5 kilos más que el año anterior. A su vez, el consumo de carne aviar y porcina también mostró incrementos, superando los 114 kilos por habitante, que es una cantidad considerable considerando los tres tipos de carnes.

Pese al aumento en la oferta interna, el precio de la carne no se ajustó a la baja. En comparación con la inflación minorista que se mantiene por debajo del 40%, los precios de la carne vacuna subieron un 59%, los de la carne porcina un 62% y los de la carne aviar un 48% en el último año. Estos aumentos, que van por encima de la inflación general, impactan en el poder adquisitivo de los consumidores locales.

El salario promedio ha tenido un aumento del 62,5% interanual, lo que ha permitido a los consumidores convalidar estos aumentos en el precio de la carne. Según los datos del RIPTE (Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables), el poder adquisitivo de los trabajadores ha mejorado considerablemente, a diferencia de otros períodos en los que el crecimiento de los salarios no superaba la inflación.

Aunque el mercado interno sigue absorbiendo gran parte de la producción, la industria sigue estando alerta a la situación de los mercados internacionales. Los feedlots, por ejemplo, están bien abastecidos, y se espera que la oferta de carne aumente con la llegada de animales para ser faenados. Además, el aumento de las exportaciones podría presionar nuevamente sobre el precio de la carne.

Si la incertidumbre cambiaria se intensifica debido a factores políticos o económicos, el mercado interno podría verse nuevamente con la responsabilidad de absorber un volumen mayor de producción, lo que pondría a prueba el poder de compra del consumidor argentino.

Los precios de los alimentos acumulan un alza del 3,4% en abril, afectados por los incrementos en la carne, de acuerdo al informe inflacionario de la consultora LCG correspondiente a la cuarta semana del mes en curso.

El reporte reflejó que en las últimas cuatro semanas, los productos de la canasta básica tuvieron una suba promedio de 3,4% y del 2,5% de punta a punta en ese período. La variación mensual está liderada por la carne, que presentó un aumento cercano al 7% en las semanas relevadas.

Al desglosar el comportamiento de los diferentes rubros, el relevamiento indicó que en el cuarto mes del año solo dos de las diez categorías relevadas se ubicaron por encima del promedio, que termina el mes en 3,4%.

Así, el rubro carne duplicó el dato general al trepar 6,9% en las últimas cuatro semanas. Le siguieron los condimentos que escalaron 5,5% en el mismo período. Por el contrario, el aceite y las verduras registraron bajas de hasta 1,6% en sus precios.

En la medición semanal, la consultora remarcó que los precios de las 10 categorías que releva no registraron variaciones en los últimos 7 días, precisando que en ese lapso, seis categorías de productos básicos mostraron retrocesos de hasta 2,8% en sus precios, como en el caso del azúcar.

Este indicio de cierta estabilidad de los precios se da tras los idas y vueltas entre los supermercadistas y los proveedores por los aumentos que se querían aplicar luego de la salida del cepo cambiario y la variación en el valor del tipo de cambio.

La variación de precios de los alimentos durante las últimas cuatro semanas:

La secretaria de Agricultura estadounidense, Brooke Rollins, quien defendió las medidas impuestas por el mandatario y aseguró que se busca proteger a la industria norteamericana.

“La gente eligió a este presidente disruptivo, incluso los estados pendulares lo votaron, para que ponga a Estados Unidos primero, no a India, no a China, no más carne de la Argentina, no más lácteos de Canadá, sino Estados Unidos primero”, dijo en una entrevista con Fox News.

“No hay nadie que vaya a pelear más inteligentemente o estratégicamente que Trump para todos los estadounidenses”, enfatizó la funcionaria.

El anuncio de Rollins se da en medio de los sacudones a la economía mundial por los aranceles recíprocos, que generaron caídas en los mercados. Pero además, podría chocar con las intenciones del gobierno argentino de conseguir un tratado de libre comercio con Estados Unidos.

Cabe mencionar que pese a la cercanía con el presidente Javier Milei, Trump incluyó a la Argentina entre los países a los que le impondría un aumento en los impuestos a las importaciones con el 10%, el piso mínimo, que también recayó en toda la región.

Fuente: Noticias Argentinas.Newsweek

En las últimas tres jornadas operativas, los valores de la hacienda gorda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas registraron incrementos nominales de más del 10% en enero.

Alcanzando precios de más de $3.000 para los lotes de novillitos y vaquillonas especiales, con un valor medio de alrededor de $2.800 por kilo.

Aunque la hacienda gorda venía quedando atrasada en los últimos meses –lo que hacía esperable una corrección de valores a corto plazo- sorprende la anticipación de este movimiento en un mes en el que la demanda no suele presionar al alza.

Estacionalmente, enero no es precisamente un período proclive a correcciones alcistas de precios para el gordo.

Si medimos su comportamiento histórico como índice respecto del promedio anual, enero se sitúa por debajo de la media, al igual que septiembre, octubre y noviembre, impulsados en este caso por una mayor disponibilidad de oferta.

En este caso, por parte de la demanda no se observa ningún comportamiento atípico.

Aunque la baja acumulada de la inflación comienza a aliviar lentamente el presupuesto familiar, se trata de un enero en el que el éxodo vacacional es récord, lo que influye significativamente en el bajo nivel de consumo de las grandes ciudades.

En efecto, en los últimos 15 años, solo en 5 se registraron incrementos durante el primer mes del año respecto a diciembre, mientras que, en más del 90% de los casos, las correcciones se dieron entre febrero y marzo, impulsadas por una combinación de escasez de hacienda terminada y un aumento en la demanda de los hogares.

Por el lado de la oferta, a priori, la faena de enero tampoco debería reflejar caídas muy pronunciadas.

Los datos de traslado de animales a plantas de faena, informados por el SENASA, indican caídas de menos del 5% en comparación con diciembre y de apenas un 2% respecto del mismo mes del año anterior.

Sin embargo, al analizar en particular la oferta de los feedlots, se encuentra quizás el dato más sensible que el mercado haya interpretado para justificar este aumento de precios, siendo su aporte uno de los mayores determinantes en el segmento de novillitos y vaquillonas, que constituyen la mayor demanda del mercado interno.

En este sentido, aunque enero suele ser un mes de baja oferta de los feedlots, no se encuentra entre los períodos de menor oferta estacional, ya que, dependiendo del año, sigue siendo un mes de vaciamiento sin grandes caídas respecto a diciembre.

Sin embargo, la salida de animales registrada en este último enero fue de 395.797 cabezas, lo que representa un 16,5% inferior a la registrada 30 días antes y una de las reducciones más pronunciadas para ese mes en los últimos años.

Además, dentro de esta baja se observa una fuerte incidencia en las categorías de novillitos y vaquillonas, concordante con una caída de entre el 10% y el 12% en la oferta presentada en el MAG para estas categorías.

Por lo tanto, creemos que, detrás de este aumento, no existe aún un faltante general de hacienda, sino una restricción estacional en aquellas categorías destinadas principalmente al abastecimiento interno, lo que se traduce en incrementos anticipados de precios.

Sin embargo, otro dato relevante que surge de las estadísticas del SENASA es que, en comparación con el año pasado, durante este enero los feedlots registraron un 13% más de ingresos de animales, de los cuales un tercio correspondieron a novillitos- es decir, un 21% más que en enero de 2024-.

Esto indica un mayor ingreso proveniente de recrías que, dependiendo de las condiciones del mercado, podrían estar saliendo más rápidamente de los corrales, amortiguando un eventual bache estacional de oferta, o bien permanecer en engorde para llegar con mayor kilaje a faena.

De todos modos, a corto plazo, con incrementos ya reflejados en el precio de la hacienda en pie de más del 10%, es esperable observar un desplazamiento de estos aumentos al precio de la carne, aunque difícilmente resulte de manera total e inmediata.

En los últimos 10 años, solo en 2 se logró que el comercio trasladara incrementos en el precio de la carne durante febrero, mientras que los mayores ajustes se dieron recién a partir de marzo, debido precisamente a la dinámica del consumo en los hogares.

La cuestión aquí es cuánto de este aumento podrá absorber temporalmente el comercio para sincronizarse con la activación relativa de la demanda generada tras el receso estival.

CampoLitoral - El Litoral

La inflación no detuvo su marcha en febrero y nuevamente sufrió el impulso del rubro Alimentos y Bebidas. El impacto del aumento en el precio de la carne se ve reflejado en un alza del 7,2% en el segmento alimenticio, mientras que en el promedio general el incremento alcanza el 6,1%, de acuerdo al relevamiento elaborado por la consultora Focus Market.

Los principales cortes de carne habían evidenciado un incremento del 20% durante enero, pero el mismo no tuvo el impacto completo en el IPC del primer mes del año. Así lo advirtieron los frigoríficos enrolados en CICCRA indicando que “si bien en enero de 2023 el rebote que registró el precio de la hacienda en pie impactó sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuestión de tiempos de medición el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa".

A pesar de la implementación del programa estatal Precios Justos para siete cortes de carne, la suba en el valor de los cortes no reflejó una moderación significativa en febrero. “Los precios justos forman parte de una porción de las ventas minoristas en consumo masivo, pero no resuelven el problema de la caída de la demanda de dinero del peso argentino y pérdida de poder adquisitivo que se manifiesta con variación de precios en categorías básicas en el mes de febrero”, indicó el director de Focus Market, Damián Di Pace.

A raíz de eso, Di Pace expresó que “el aumento promedio del rubro carne vacuna hizo saltar la categoría alimentos por su nivel de incidencia en la canasta de alimentos de los argentinos a pesar de aún estar por debajo de la inflación interanual”, sostuvo Di Pace.

De esta manera, el director de la consultora privada precisó que “en el mes de febrero la corrección de precios regulados le puso calor a la variación de precios con subas de Prepagas, telefonía móvil, servicios de cable, tarifas de electricidad, servicio doméstico y combustibles. A su vez, en el caso de Alimentos y Bebidas la variación fue de 7,2 % y en Higiene y Limpieza del 8 % con un nivel general promedio de precios del 6,1 % para el segundo mes del año”.

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La consultora seleccionó un conjunto de 71 skus que engloban a 682 productos de diferentes marcas y presentaciones a los efectos de evaluar la evolución de precios de febrero 2022 contra febrero 2023 y analizar la variación porcentual de precios del mismo período y la variación porcentual de precios del mes de febrero 2023 respecto enero 2023 en las categorías seleccionadas.

Las 10 categorías de productos que más aumentaron en forma interanual de febrero 2022 frente a febrero 2023 fueron: Azúcar +172%, Rollo de cocina +159,4%, Pastas Secas +157,4%, Harina +151,2%, Pan de Molde +145%, Aceite +143,9%, Huevos +142,2%, Pañales +140,5%, Flanes +139,9%, y Jabón de tocador +137,8%.

En tanto que las 10 categorías de productos que más aumentaron en el período de febrero 2023 vs enero 2023 fueron: Desinfectantes +37,3%, Cremas dentales +28,2%, Huevos +23,3%, Carnes 22%, Enlatados de Pescados +12,9%, Flanes +12,3%, Jabón en Barra +11,4%, Mermelada +11,3%, Yogures +10,5%, Nuggets +10,3 y Pastas Secas +9,4%.

El informe también destacó la baja de precios promedio ponderado en el segundo mes del año en las categorías de: Caldos -21,8%, Snacks -19,8%, Pañales -16,6%, Aceite -3,2%, y Pan de Molde -2,1%

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“La macroeconomía argentina está muy tensionada aún. Argentina viene teniendo en este comienzo de año un déficit trillizo tanto fiscal como comercial al que se le suma el de reservas en dólares para afrontar este 2023. El cuarto déficit devenido de los anteriores tres es el de Bolsillo con una inflación que a este ritmo se acercará al 42 % para el primer semestre del año. La inflación ha llegado a 3 dígitos en su promedio general de precios en forma interanual” señaló Di Pace.

Noticias Argentinas

Las exportaciones de carne crecieron 9,5% entre enero y octubre de 2022 respecto a igual período del año pasado y alcanzaron a 526 millones de toneladas, según precisó un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Este resultado positivo fue posible por la buena performance de principios de año ya que la entidad indicó que en octubre las venta al exterior retrocedieron por tercer mes consecutivo. “En esta oportunidad la baja se explicó fundamentalmente por motivos estacionales”, sostuvo CICCRA.

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El trabajo añadió que “en comparación con septiembre el volumen exportado descendió 3,1% y acumuló una caída de 11,6% con respecto al pico alcanzado en julio”.

Por su parte, el precio promedio experimentó una nueva baja de 10,4% mensual a US$ 5.031 por tonelada. Respecto al pico que se produjo en abril la retracción es de 20,0%. A partir de ese mes comenzaron a descender los valores pagados por los países europeos.

“La combinación de menor volumen y menor valor unitario se tradujo en una caída de 13,2% mensual de los ingresos por exportaciones de carne vacuna (-23,1% desde julio pasado)”, agregó CICCRA.

La cámara indicó que “China pagó un promedio de US$ 4.252 por tonelada, con una contracción de 8,7% respecto al mes anterior. Si se compara con el pico que pagó en mayo del corriente año, la baja fue de 17,7%.

“El precio promedio pagado por los países europeos experimentó una caída de 29,0% promedio entre abril y octubre de 2022. Y en los casos de las ventas a EE.UU. y Chile se verificaron descensos de 31,4% (respecto a febrero) y de 15,0%, respectivamente”, informó la entidad.

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A su vez, el valor promedio de las exportaciones a Brasil se redujo 6,0% desde junio. Y sólo en el caso de los embarques a Israel mejoró el precio promedio a lo largo de 2022 (llegando a +24,3% en relación a diciembre de 2021).

Por su parte, el conjunto industria frigorífica vacuna argentina exportó por un valor de US$ 265,8 millones de dólares en el décimo mes del año. En términos mensuales resultó 13,2% inferior. Esto se debió a la caída de 3,1% del volumen y de 10,4% del precio promedio. Pero en términos interanuales fue 9,2% superior, producto de la recuperación del volumen exportado (+25,5%) que más que compensó el retroceso del precio promedio.