Las exportaciones de bienes con origen en la provincia de Santa Fe sumaron los primeros dos meses del año U$S 2.416,4 millones, U$S 117,4 millones más que en 2025, lo que representa un 5,1%; mientras que los volúmenes exportados, medidos en toneladas, presentaron una suba de 10,0%, 465 mil toneladas más que en 2025, de acuerdo con el relevamiento publicado por el Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC).

Como viene sucediendo en meses anteriores, el incremento de los volúmenes exportados no se refleja de la misma manera en el valor que generan ya que los precios promedios de los productos santafesinos disminuyeron 4,5% en relación con enero – febrero de 2025.

Los rubros que más crecieron en ingresos de divisas en el primer bimestre de 2026 respecto del primer bimestre del año pasado fueron Carnes (+67,5%), Cereales (+64,8%), y Grasas y Aceites (+29,2%); mientras que el que más cayó fue Residuos y desperdicios de la industria alimenticia (-39,9%).

Por rubros, el Ipec informó que el monto de las exportaciones de Productos primarios en el primer bimestre del año fue de U$S 394,8 millones, 32,2% más que en el mismo período de 2025 (+36,3% de volumen y -3,1% de precios); las de Manufacturas de origen agropecuario totalizaron U$S 1.842,4 millones, 3,6 más que el mismo período del año anterior (+0,7% en volumen y +3,0% precios); las de Manufacturas de origen industrial sumaron U$S 163,4 millones, 19,6% menos que en igual período del año 2025 (-11,7% en volumen y- 9,0 % los precios) y , finalmente, el valor exportado de Combustibles y energía fue de U$S15,7 millones, reflejando una variación interanual negativa de 18,2% (-13,3% en cantidades y -5,7% los precios).

Desagregado por rubros, Grasas y aceites ingresó U$S 750,5 millones y Residuos y desperdicios de la industria alimenticia U$S 720,3 millones, representando estos dos rubros el 60% del total de las exportaciones santafesinas; después lo hicieron Cereales U$S 344 millones; Carnes U$S 205,2 millones; Productos lácteos U$S 98,9 millones; Productos químicos y conexos U$S 66,8 millones; Máquinas y aparatos, material eléctrico U$S 47,4 millones; Semillas y frutos oleaginosos U$S 36,7 millones y Productos de molinería U$S 33 millones.

Una vez más, el producto Harina y “pellets” de la extracción del aceite de soja fue el principal producto exportado en la provincia, seguido en importancia por el Aceite de soja en bruto, incluso desgomado; Carne bovina, deshuesada, congelada; Aceite de girasol en bruto; y Carne bovina, deshuesada, fresca o refrigerada.

Finalmente, también como viene sucediendo desde hace tiempo, India fue el principal destino de exportación con una participación sobre el total de las ventas externas de 15,5%, seguido de Brasil (6,5%), Vietnam (5,4%) Indonesia, Chile, China, Bangladesh, Perú, Ecuador, y Turquía.

En la previa de las fiestas de fin de año conocemos los detalles sobre las distintas opciones de carne disponibles para armar el menú navideño, con propuestas que se adaptaron a diferentes presupuestos y cantidades de comensales. En ese sentido, explicó que “hay lechones, hay corderos”, y detalló que los lechones se ofrecieron en distintos tamaños: “Lechones de ocho kilos, de doce y cochinillos, vienen completos”.

El lechón de ocho kilos tuvo un valor de “diecisiete mil quinientos pesos”, y remarcó que se trató de una de las opciones tradicionales más elegidas. Además, aclaró que quienes no necesitaban el animal completo también pudieron optar por fracciones: “Los de diez kilos se cortan al medio y quedan de cinco kilos”, señaló, destacando la flexibilidad en la venta.

Pensando en quienes buscaban cuidar el bolsillo, Epelbaum subrayó la paleta de cerdo como una de las mejores alternativas. “Es una paleta de cinco a seis kilos y vale cinco mil pesos”, explicó, y destacó su rendimiento: “Con una paleta de cinco kilos comen diez o doce personas”. En ese sentido, remarcó que el costo por persona resultó muy accesible, al ubicarse cerca de los “mil pesos por comensal”.

También mencionó otras opciones dentro del cerdo, como el costillar con vacío. “Para hacerlo a la estaca, el costillar solo vale seis mil quinientos pesos el kilo, y si lo llevás entero con el vacío sale siete mil quinientos”, detalló. Según explicó, ese corte suele pesar alrededor de seis kilos y se convirtió en una alternativa muy buscada para reuniones numerosas.

En cuanto a la carne vacuna, Epelbaum contó que en Mumu decidieron ofrecer algunos cortes “prácticamente al costo”, pensando en la mesa navideña. Entre ellos mencionó la aguja especial de ternera: “Vale ocho mil pesos el kilo, es costo para cualquier carnicero”, aseguró. Y explicó el motivo de la decisión: “Apostamos a que se vende mucho asado y si sobra la aguja nadie la compra, entonces salimos al costo”.

En esa misma línea, destacó la carne picada como una opción rendidora y práctica. “Es cien por ciento carne, no hay hueso ni grasa”, afirmó, y sostuvo que incluso “conviene más que la aguja” por su rendimiento. También mencionó el precio del pechito, que se ubicó en torno a “quince mil quinientos pesos”.

Epelbaum remarcó que la clave estuvo en planificar según la cantidad de personas y el presupuesto disponible. “Hay opciones bastante más económicas y otras más tradicionales, pero todas pensadas para que nadie se quede sin celebrar”, sostuvo. De ese modo, aseguró que tanto el cerdo como la carne vacuna ofrecieron alternativas variadas para disfrutar de las fiestas sin resignar calidad ni sabor.

Mientras se espera una mayor apertura por parte de Estados Unidos, según un informe del Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC), los embarques bajaron 4,5% en octubre, pero ingresaron USD 386,5 millones, lo que representó una suba interanuala del 38,3%.

En octubre se exportaron 66.600 toneladas peso producto de carne, según supo la Agencia Noticias Argentinas.

De esta forma, se está embarcando menos que el año pasado, pero en valor se encuentran muy por encima de lo registrado durante todo 2024.

El fenómeno obedece a la mejora del precio internacional que se paga por la carne argentina en el mundo. 

El valor promedio de octubre se ubicó en US$ 5.806 la tonelada, un 0,6% por encima de septiembre y 44,8% superior a lo registrado en el mismo del año pasado, cuando promediaba los US$ 4.011.

A pesar de que los despachos cayeron 8,5% en los primeros diez meses del año, ubicándose en 588.800 toneladas, los ingresos escalaron 26,3%, hasta los USD 3.155,1 millones.

“En los últimos años, se observa una persistente tendencia a la baja de los precios en los principales destinos desde mayo de 2022 en adelante, que se ha revertido parcialmente desde mediados del segundo trimestre de 2025; y los US$ 5.806 dólares promedio por tonelada obtenidos en el mes de octubre se ubican alrededor de US$ 495 por tonelada por debajo de los máximos registrados en abril de 2022”, señaló la entidad.

Respecto de septiembre, las exportaciones cerraron con signo negativo, con algunos datos con números significativos: retrocedió tanto en valor como en volumen un 7,4%, según ABC.

Por el lado de los destinos, China sigue siendo el gran comprador de carne argentina. 

En octubre, se embarcaron con destino al gigante asiático unas 17.000 toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de USD 35,7 millones y aproximadamente 31.400 toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de US$ 163,9 millones.

China representó el 72,8% de los volúmenes exportados en octubre de 2025; y el 70,0% del acumulado en los primeros diez meses del año.vuVUqA

El precio medio de las ventas al país asiático de carne sin hueso en octubre de 2025 se ubicó alrededor de los US$ 5.220 por tonelada. NA

Estados Unidos podría convertirse en un socio más relevante para la carne argentina. Así lo dejó entrever el presidente norteamericano, Donald Trump, al confirmar que su gobierno evalúa ampliar el cupo de importación de carne vacuna desde nuestro país, con el objetivo de contener los precios internos de ese producto en su mercado.

En declaraciones a los periodistas durante un vuelo en el Air Force One, Trump señaló: “El único precio alto que tenemos es el de la carne de res, y lo vamos a bajar. Una de las cosas que estamos pensando es en comprar carne argentina”. La frase no pasó inadvertida: llega apenas días después del encuentro que el mandatario mantuvo en Washington con el presidente Javier Milei, y se inscribe en una agenda de cooperación económica más amplia entre ambos países.

Actualmente, la Argentina cuenta con un cupo anual de apenas 20.000 toneladas anuales de carne deshuesada, fresca, enfriada o congelada con destino a Estados Unidos. Es un volumen acotado, sobre todo si se considera el potencial productivo local y la demanda norteamericana. Sin embargo, la tensión comercial entre Estados Unidos y Brasil —uno de los principales proveedores de carne del país del norte— podría abrir una ventana de oportunidad para la industria argentina.

A esa coyuntura se suma un contexto interno en EE.UU donde la oferta de carne vacuna viene ajustada: la sequía en zonas ganaderas, la caída de importaciones desde México y la caída del stock bovino están presionando los precios al alza. En ese escenario, la carne argentina aparece como una alternativa competitiva.

Más allá del impacto inmediato, el posible incremento del cupo podría consolidar a la Argentina como un proveedor estratégico en un mercado de alto valor. Para los frigoríficos locales, significaría la posibilidad de diversificar destinos y fortalecer el posicionamiento de su marca en el mundo.

El desafío, claro, será aprovechar la oportunidad con políticas que acompañen al sector: previsibilidad en la producción, incentivos a la inversión y una logística exportadora eficiente.

Agustina Azcoaga - Campolitoral

El costo de vida fue del 2,4% en febrero, por encima del 2,2% de enero, y en doce meses acumularon un alza del 66,9%.

En el año los precios subieron 4,7%. 

La división de mayor aumento en el mes fue Vivienda, agua, electricidad, gas y otros combustibles (3,7%), por subas en Alquiler de la vivienda y gastos conexos y Electricidad, gas y otros combustibles. 

Le siguió Alimentos y bebidas no alcohólicas (3,2%), principalmente por incrementos en Carnes y derivados.

La división que registró la mayor incidencia en todas las regiones fue Alimentos y bebidas no alcohólicas (3,2%), por los aumentos en Carnes y derivados.

Así, el gran traccionador para la aceleración del índice de precios al consumidor (IPC) fue el rubro carne.

Las dos divisiones que registraron las menores variaciones en febrero de 2025 fueron Equipamiento y mantenimiento del hogar (1,0%) y Prendas de vestir y calzado (0,4%).

A nivel de las categorías, IPC núcleo (2,9%) lideró el incremento, seguida de Regulados (2,3%), mientras que los precios Estacionales registraron una baja de 0,8%.

El INDEC detalló las variaciones mensuales en cada región de la Argentina. 

La Patagonia fue la que registró un número más alto: 3,2%. 

Por encima del total nacional también se ubicaron Cuyo (2,7%), Noroeste (2,6%) y la Región Pampeana (2,5%). 

Por debajo de ese nivel estuvieron el Gran Buenos Aires (2,2%) y el Noreste (1,9%).

El dato a nivel nacional se conoce dos días después de que la inflación de febrero en la Ciudad registrara una fuerte baja. Fue del 2,1%. 

En ese caso, el retroceso se explicó en buena medida por un factor estacional, la baja del 4,8% en los servicios vinculados al turismo, y pese al fuerte aumento de los precios de la carne.

Así, acumula en los primeros dos meses del año una suba de 5,3% y una trayectoria interanual del 79,4%, según el Instituto de Estadística y Censos porteño.

El último Relevamiento de Expectativas del Mercado (REM) del BCRA había pronosticado una inflación minorista del 2,3% en febrero y del 2,2% en marzo.

El informe que cada mes publica el Banco Central y que en este caso recopiló los pronósticos de 39 consultores argentinos y del exterior, quebró de esta forma una tendencia de proyecciones a la baja que arrancó con la administración de Javier Milei. 

Por primera vez durante el actual gobierno el REM registró una proyección de mayor inflación para el futuro inmediato.

Los Precios Justos Carne fueron acordaron con supermercados, tarjetas de crédito y frigoríficos y luego del 31 de marzo ingresarán a la pauta del 3,2% mensual. Conocé el listado de los cortes y sus valores.

Tras los aumentos en el precio de la carne de las últimas semanas y su consecuente impacto en el índice de inflación, el ministro de Economía, Sergio Massa, junto al secretario de Comercio, Matias Tombolini y su par de Agricultura, Juan Jose Bahillo, acordaron una serie de medidas destinadas tanto a la producción como al consumo de carne.

Precios Justos Carne, es la inclusión de los siete cortes cuidados al programa de precios justos con precios diferenciales y un sendero de precios previsible. Los precios acordados se mantendrán hasta el 31 de marzo y luego estos cortes tendrán una pauta del 3,2% hasta el 30 de junio. Estos precios se podrán encontrar desde el viernes.

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Además, a partir del acuerdo, se logró bajar un 35% promedio el precio con que los supermercados estaban comercializando los cortes.

Los 7 cortes de carne en cuestión prohibidos de exportación que se ofrecerán son: asado que se comercializaría a $1035 por KG, nalga a $1375, matambre a $1310, vacío a $1351, falda a $675, paleta a $1113 y tapa de asado a $1035.

Desde la secretaría de Comercio destacaron que gracias a los acuerdos con las empresas exportadoras de carne bovina se puede aumentar la oferta de comercialización mensual a unas 15.000 toneladas.

El programa Cortes Cuidados ofrecía un volumen de 6000 toneladas en declaración pero que en la practica no pasaba de las 4.000:

Ahora esta todo firmado y trazable. Es importante que no sea una declaración de intenciones. Esta el acuerdo firmado y si no se cumple se aplica la ley de defensa del consumidor con las multas que le correspondan[indicaron fuentes de Comercio]