El Ministerio de Salud de la provincia de Córdoba confirmó este miércoles la detección de cinco casos de triquinosis en la localidad de Laboulaye, en el sur provincial. Las personas afectadas fueron diagnosticadas en un centro de salud público y reciben seguimiento ambulatorio, con evolución clínica favorable, según informaron fuentes oficiales.

Los casos fueron notificados a través del Departamento de Zoonosis, luego de que los pacientes presentaran síntomas compatibles con la enfermedad, entre ellos fiebre, dolores musculares, cefalea y malestar general. La intensidad del cuadro puede variar según cada persona y la carga parasitaria ingerida.

De acuerdo con las primeras entrevistas epidemiológicas, las autoridades sanitarias identificaron como probable fuente de infección el consumo de salame sin etiqueta, adquirido mediante venta ambulante. Se trata de productos elaborados sin trazabilidad ni controles bromatológicos, una de las principales vías de transmisión de la triquinosis.

La enfermedad es una zoonosis causada por el parásito Trichinella spiralis y se transmite por la ingesta de carne de cerdo o derivados contaminados, especialmente cuando provienen de faenas no autorizadas o no cuentan con controles sanitarios. Aunque suele asociarse a carne cruda o mal cocida, también puede aparecer tras consumir chacinados caseros elaborados sin análisis previo.

El Ministerio de Salud, junto con el municipio de Laboulaye, inició una investigación epidemiológica para determinar el origen preciso del brote. En el trabajo intervienen además la Dirección de Alimentos, la Dirección General de Fiscalización, el Ministerio de Agricultura y Ganadería, el SENASA y el área de Bromatología municipal.

El objetivo es rastrear la procedencia de los alimentos consumidos por los pacientes e identificar posibles puntos de riesgo en la cadena de producción y comercialización.

Las autoridades sanitarias reiteraron la importancia de no consumir carne de cerdo ni chacinados sin rótulo, sin control sanitario o de origen desconocido, especialmente aquellos adquiridos en la vía pública o de elaboración casera sin análisis previo.

Además, recomendaron consultar de inmediato en un centro de salud ante la aparición de síntomas como fiebre, dolores musculares intensos, hinchazón de párpados, cefalea o trastornos gastrointestinales, ya que el diagnóstico temprano y el tratamiento oportuno reducen el riesgo de complicaciones.

Los detectaron desde el área de bromatología de la Municipalidad de San Francisco. El principal problema era que el traslado no estaba autorizado, ni refrigerado. En la carga había chorizos secos, bondiolas, pancetas, jamón crudo, jamón cocido y salame por metro.

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En la jornada de este miércoles, según pudo saber RADIO RAFAELA, el equipo de Bromatología de la Municipalidad de San Francisco llevó a cabo un procedimiento de incautación de alimentos chacinados, originarios de Rafaela, que estaban destinados a ser comercializados en la ciudad cordobesa.

Esta acción, se desarrolló bajo la dirección de Hugo Varela, el encargado del Departamento de Control Alimentario del municipio. Quien explicó que el operativo se desencadenó debido a la identificación de irregularidades en el transporte y almacenamiento de los productos cárnicos. En concreto, los alimentos estaban siendo transportados en un vehículo que no estaba autorizado para el transporte de mercancías de este tipo. Además, carecían de la refrigeración esencial para la preservación de este tipo de productos.

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La acción resultó en el secuestro de aproximadamente 500 kg de embutidos variados, entre los que se incluían chorizos secos, bondiolas, pancetas, jamón crudo, jamón cocido y salame por metro.