Pocas costumbres son tan nuestras como escuchar la frase: “Llueve, está para tortas fritas”. Y es que la combinación entre la lluvia, el mate caliente y este manjar crocante por fuera y esponjoso por dentro, se transformó en un ritual que pasa de generación en generación.

Prepararlas no requiere demasiados ingredientes ni conocimientos avanzados de cocina, pero sí ganas de disfrutar de un clásico que, aunque simple, tiene detrás toda una historia.

El procedimiento es sencillo:

Se coloca la harina en un bol, se agrega la grasa y poco a poco el agua con la sal.

Con las manos se forma un bollo, que se debe amasar enérgicamente hasta que aparezcan pequeñas ampollas en la superficie.

La masa se deja reposar entre una y dos horas.

Luego se cortan pelotitas, se aplastan con la mano y se pinchan con un tenedor.

Finalmente, se fríen en abundante aceite o grasa bien caliente y se espolvorean con azúcar.

El resultado: unas tortas doradas, crocantes y tentadoras, que acompañan de manera perfecta un mate amargo o una chocolatada para los más chicos.

Un truco para que queden más aireadas y esponjosas es usar harina leudante o añadir un poco de polvo de hornear a la preparación. También existe una versión más liviana: las tortas fritas al horno, menos aceitosas pero igual de sabrosas.

Más allá de la receta, lo que hace únicas a las tortas fritas es la costumbre que las rodea. El mito dice que la tradición comenzó en la época colonial, cuando las mujeres recogían agua de lluvia —considerada más pura en ese tiempo— para preparar la masa.

Esa idea romántica de cocinar con agua del cielo habría sido el inicio de la relación entre la lluvia y las tortas fritas.

Sin embargo, otra versión asegura que el vínculo no es más que una excusa perfecta para darse un gusto sin culpa. Y es probable que ambas explicaciones tengan algo de cierto.

Lo que sí está claro es que las tortas fritas no reconocen fronteras. Son típicas en Argentina, Uruguay y Chile, donde reciben el nombre de sopaipillas y suelen servirse acompañadas de caldos o salsas. Por eso, no faltan los debates de sobremesa: ¿son argentinas, chilenas, uruguayas, españolas o incluso árabes? La discusión es interminable y seguramente imposible de resolver.

Lo indiscutible es que se trata de una preparación universal: mezclar harina, agua y grasa es un gesto tan básico que pudo haber surgido en cualquier cocina del mundo. Pero fue en el Río de la Plata donde encontró su lugar como símbolo de tardes frías, mates compartidos y charlas de familia.

En Argentina, las tortas fritas suelen disfrutarse por la tarde, especialmente cuando el clima invita a quedarse en casa. Mientras los adultos las combinan con mates amargos, los chicos las acompañan con leche, té o chocolate caliente.

El hecho de que sean económicas y fáciles de preparar las convirtió en una receta que atraviesa generaciones.

Además, 3 películas de Navidad que se perfilan para ser las nuevas referentes del tema en época de celebraciones.

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Diciembre es el mejor mes para ver películas de Navidad, de eso no hay dudas. Los títulos ambientados en Nochebuena que ofrecen las plataformas en esta época del año son cada vez más y a muchos de nosotros se nos pueden diluir en el tintero, teniendo en cuenta que son muy parecidos entre sí.

Pero hay algunas películas que forman parte de una selecta lista que, por incontables motivos, son inconfundibles. Estamos hablando de éxito de taquilla, una historia sin fecha de vencimiento o una hábil realización. Estos films de Navidad destacan por sobre el resto y uno cuando se los cruza en televisión no se apura en cambiar de canal.

Así que repasemos 6 clásicos de Navidad de nuestros tiempos y dónde encontrarlos. Además, debajo, 3 películas ambientadas en Nochebuena un poco más recientes que tienen todo para convertirse en nuevos clásicos modernos del subgénero.

Mi pobre angelito (Disney Plus)

En 1990, Macaulay Culkin inmortalizó a Kevin McAllister, un niño que es literalmente olvidado por su familia al irse de vacaciones y en plena Navidad tiene que hacerle frente a Harry y Marv, dos ladrones que se enteran de que está solo y deciden asaltar su casa.

Duro de matar (Star Plus)

Para muchos, Duro de matar puede no ser una película de Navidad, pero su historia y todo lo que la rodea emana fiestas. Además, vale aclarar, en 2018 Fox la oficializó como “The Greatest Christmas Story” (‘La mejor historia de Navidad’).

En Duro de matar sucede que el personal de una empresa va a pasar Nochebuena al famoso Nakatomi Plaza y todo se va por la borda cuando un grupo de terroristas toma el edificio.

Lo que los villanos no saben es que entre el personal de la empresa está John McLane (Bruce Willis), un ex policía dispuesto a todo para salvar a los suyos.

El expreso polar (Apple iTunes, Claro video, Movistar Play)

El viaje del protagonista de El expreso polar al Polo Norte puede resultar, para muchos millennials (incluido quien les escribe), la representación perfecta de la idea que algunos tuvimos de Papá Noel, su trineo y el lugar en donde el personaje conseguía los regalos.

Realmente amor (Apple iTunes)

Realmente amor es la comedia romántica por excelencia de las navidades del siglo XXI. La película está compuesta de historias cruzadas que suceden antes de Navidad y, como su título lo indica, tienen como denominador común el amor.

El Grinch (Netflix)

Difícil olvidar los gestos de Jim Carrey detrás de El Grinch, el antipático monstruo verde de la ciudad ficticia de Villa Quién que odia la Navidad y planea con todo su ser arruinarla.

El regalo prometido (Disney Plus)

¿Quién no se cruzó en televisión con la loca odisea de Arnold Schwarzenegger para conseguir a Turboman?

El regalo prometido trata de eso: de un padre que, tras fallarle a su hijo, le promete que le obsequiará para Navidad el juguete que él quiera. Pero la verdad es que Turboman, el deseo del niño, es el muñeco más popular de Nochebuena y todos los pequeños lo buscan.

Clásicos modernos

Las películas anteriormente mencionadas fueron estrenadas de los noventa en adelante y en los tiempos que corren simbolizan la idea de “película de Navidad”.

Pero hay muchos otros films navideños estrenados en los últimos 5 o 7 años que, por su poco tiempo entre nosotros, aún no pueden ser catalogados como clásicos modernos del subgénero.

Jugando un poco al adivina adivinador, podemos destacar de entre ellos a Las crónicas de Navidad, una apuesta de Netflix para toda la familia con Kurt Russell como Papá Noel; a Operación regalo, una aplaudida película de animación sobre el retiro de Santa; y Klaus, otra película animada con una interesante y emotiva vuelta de tuerca sobre la historia del personaje de las navidades.

Tanto Las crónicas de Navidad como Klaus están en Netflix, mientras que Operación regalo, en HBO Max.