Este 6 de mayo se celebra el Día Internacional sin Dietas, una fecha que busca no solo cuestionar los estándares de belleza inalcanzables, sino también alertar sobre los riesgos de las dietas restrictivas que proliferan, especialmente en redes sociales. En un contexto donde la presión estética y la "cultura de la delgadez" impactan directamente en la salud mental y física, los especialistas proponen volver a lo básico: escuchar al cuerpo y nutrirlo de forma equilibrada, sin prohibiciones que generen ansiedad.

La iniciativa nació en 1992, impulsada por la feminista británica Mary Evans Young, quien tras superar la anorexia decidió alzar la voz contra la industria de los productos dietéticos y los peligros de los desórdenes alimenticios. Desde entonces, la jornada se convirtió en un símbolo global para celebrar la diversidad corporal y denunciar la "gordofobia".

En la actualidad, el mensaje cobra más fuerza que nunca. La nutrición moderna está virando desde el conteo obsesivo de calorías hacia un enfoque más integral. Según los profesionales, el concepto de "dieta" como algo temporal y restrictivo ha fracasado, dando paso a la necesidad de construir hábitos sostenibles en el tiempo.

Uno de los puntos centrales de esta efeméride es visibilizar las consecuencias negativas de las dietas de moda. La ciencia ha demostrado que las restricciones severas suelen derivar en el famoso "efecto rebote", pero lo más preocupante son las secuelas psicológicas:

Frente a los mitos de la alimentación saludable, los expertos sugieren que "saludable" no es sinónimo de "insípido" o "escaso". El secreto reside en la alimentación consciente (mindful eating), que consiste en prestar atención a las señales de hambre y saciedad del organismo.

Para derribar los viejos mitos, es fundamental entender que no existen alimentos milagrosos ni alimentos prohibidos. La clave está en la frecuencia y la porción, permitiéndose disfrutar de lo que nos gusta sin etiquetas sociales que estigmaticen el placer de comer.

Celebrar el Día Internacional sin Dietas es, en definitiva, un acto de salud. Implica aceptar que todos los cuerpos son diferentes y que la salud no se mide únicamente en una balanza. El desafío para la sociedad santafesina, y el mundo en general, es empezar a valorar el bienestar integral por encima de la estética impuesta, fomentando una educación alimentaria basada en el respeto y el autocuidado.

Una cocina ordenada no solo se ve bien: también puede ayudarte a comer mejor. Según la nutricionista estadounidense Carrie Lupoli, el caos en el ambiente se traduce en desorden alimentario:

“Cuando tu espacio está abrumado, cocinar se vuelve estresante. Pero cuando todo está en orden y tenés a mano las piezas correctas —proteínas, grasas y carbohidratos frescos—, es más fácil comer lo que tu cuerpo necesita y no solo lo que antoja”, explica.

El principio es sencillo: si los alimentos saludables son los más visibles y accesibles, los elegimos más. En cambio, una heladera desbordada o una despensa desorganizada suelen llevar a optar por productos ultraprocesados.

La dietista Ana Amengual, autora del libro Pon orden en tu cocina, resume:

“La alimentación no se organiza en el plato, sino desde el momento en que vas al supermercado”.

El cambio empieza antes de cocinar. Amengual recomienda ir con lista y sin hambre, priorizando frutas, verduras, carnes, legumbres y huevos. “Cuanto menos procesado esté el alimento, más nutritivo será el carrito”, señala. También aconseja recorrer el supermercado desde el fondo hacia el frente, dejando los congelados para el final, a fin de mantener la cadena de frío.

Revisar envases, conservar solo los necesarios y preferir vidrio en lugar de plástico son claves para el orden. Lupoli sugiere usar tapas iguales para evitar el “caos visual” y facilitar el guardado.

Colocar frutas, verduras y proteínas a la altura de los ojos en la heladera ayuda a que sean la primera opción. “Nuestro cerebro come lo que ve primero”, recuerda Lupoli.

La dietista Avery Zenker recomienda contar con alimentos de larga duración: porotos, lentejas, frutos secos, avena, arroz integral y verduras congeladas. Son aliados cuando falta tiempo o energía para cocinar.

Registrar la fecha de cocción o congelación y poner adelante lo que vence antes reduce el desperdicio y garantiza frescura.

El orden no solo mejora la alimentación, sino que optimiza el tiempo y reduce el gasto. Guardar por tipo (congelados, refrigerados y secos) y evitar dejar comida en ollas cubiertas con film o aluminio ayuda a mantener la higiene y evitar contaminación cruzada.

Congelar en porciones facilita la conservación. Para descongelar, lo ideal es hacerlo en la heladera o bajo agua fría dentro de un envase. Nunca a temperatura ambiente, ya que el calor promueve bacterias.

Con una cocina ordenada, cocinar deja de ser una carga. Amengual asegura que todas las técnicas son válidas si se alternan, aunque recomienda evitar los fritos y rebozados. Y aclara:

“El microondas no destruye nutrientes; es uno de los métodos que mejor los conserva”.

Organizar la cocina no garantiza bajar de peso, pero sí mejora la calidad de vida y facilita mantener buenos hábitos. “Planificar es la base del bienestar”, concluye Amengual.

El kiwi, además de ser jugoso y sabroso, es una fuente potente de fibra, vitamina C y potasio. Su consumo regular contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y favorece la reducción del colesterol LDL, el llamado “colesterol malo”, ayudando así a prevenir enfermedades cardiovasculares.

Cada kiwi mediano aporta alrededor de 48 calorías, más de 2 gramos de fibra, unos 150 miligramos de potasio y cerca del 62 % de la dosis diaria recomendada de vitamina C. Esta combinación lo convierte en una opción saludable para fortalecer el sistema inmunológico, facilitar la absorción del hierro y regular la presión arterial.

A diferencia de otras frutas como la banana o la manzana, el kiwi ofrece mayor densidad nutricional en menor volumen, lo que lo vuelve ideal como colación rápida y nutritiva. Además, gran parte de su fibra se encuentra en la piel, por lo que se recomienda consumirlo entero.

La fibra soluble e insoluble del kiwi actúa directamente sobre el tránsito intestinal. Ayuda a ablandar las heces, favorece su paso por el intestino y mejora la frecuencia de las deposiciones. Por esta razón, especialistas en salud digestiva recomiendan incorporar un kiwi verde al día como una solución natural y efectiva frente al estreñimiento.

Estudios clínicos indican que quienes incorporan kiwi a su dieta notan mejoras significativas en la regularidad intestinal, comparables con algunos laxantes, pero sin efectos secundarios. Por su sabor y textura, muchos pacientes lo prefieren frente a otras opciones como las ciruelas.

Gracias a su alto contenido de fibra, el kiwi colabora en la eliminación del colesterol LDL antes de que llegue al torrente sanguíneo. De este modo, reduce el riesgo de acumulación en las arterias y protege la salud cardiovascular. Es una alternativa natural eficaz para quienes buscan cuidar su corazón mediante la alimentación.

Además, el kiwi contiene trazas de melatonina y serotonina, dos compuestos asociados al ciclo del sueño. Si bien algunos estudios preliminares sugieren que podría contribuir a mejorar la calidad del descanso, los especialistas advierten que aún no hay evidencia científica suficiente para afirmarlo con certeza.

Una forma práctica y saludable de consumir kiwi es incorporarlo con su piel, especialmente en su variedad amarilla, que presenta una textura más suave. También puede sumarse a licuados, ensaladas de frutas, yogures o simplemente como snack entre comidas.

Más allá del modo de preparación, su consumo habitual puede traducirse en mejoras digestivas, menor colesterol y mejor calidad nutricional en la dieta.

El kiwi se consolida como uno de los alimentos más completos dentro de las frutas frescas. Su combinación de sabor, propiedades digestivas y beneficios cardiovasculares lo convierte en un aliado esencial para una alimentación equilibrada y preventiva. Ideal para todas las edades y fácil de incorporar, es una opción inteligente para quienes buscan mejorar su bienestar desde la cocina.

En el Día del Nutricionista recordamos la importancia de los buenos hábitos alimenticios y ofrecemos una serie de libros escritos por especialistas que harán que este proceso sea más sencillo con consejos prácticos y mucha información.

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Conscientes o no, lo cierto es que la nutrición tiene un poder fundamental en nuestra vida y puede afectar notablemente nuestro estado de salud. Nos permite comprender la composición de lo que consumimos y la forma en la que funcionan en nuestro cuerpo, pero lejos de parecer un tema aburrido, hay mucho para aprender si queremos alcanzar un mayor bienestar.

En el Día del Nutricionista, que se celebra cada 11 de agosto en algunos países de América Latina, te presentamos varios libros con un contenido fácil de seguir que puede ayudar a mejorar nuestra salud gracias a una buena alimentación.

“Psiconutrición” de Griselda Herrero y Cristina Andrades

Uno de los mejores libros para iniciar en el mundo de la nutrición y el bienestar de nuestros cuerpos es este texto que está escrito por la nutricionista Griselda Herrero y la psicóloga Cristina Andrades, quienes decidieron dejar sus conocimientos en este libro que analiza de manera profunda cómo la alimentación está relacionada con las emociones.

Los buenos hábitos de salud influyen en las emociones, el descanso y la actividad física, por ello en este libro además de un minucioso examen a las emociones humanas, lo relacionan con los hábitos alimenticios para presentar herramientas y plan de acciones que nos permitan sustituir acciones perjudiciales por hábitos saludables.

“Mi dieta cojea: los mitos sobre nutrición que te han hecho creer” de Aitor Sánchez García

Como nutricionista, Aitor Sánchez García se ha consolidado como una de las voces más importantes en este tema por su papel en la divulgación. Así lo demuestra con este libro que tiene como objetivo empezar a derribar varios de los mitos que más se han extendido sobre el mundo de la alimentación.

Con temas como los beneficios del consumo de alcohol ocasional, los riesgos del consumo de carne de origen animal, entre otros, el experto plantea explicaciones claras y a detalle que permitirán que cualquier lector interesado pueda conocer mucho más allá los efectos de lo que consume y elimine los mitos más frecuentes.

“La guía completa de la nutrición del deportista” de Anita Bean

Y en un mundo donde la actividad física se nos ha vuelto una necesidad, una guía para saber cómo debemos alimentarnos cuando iniciamos entrenamientos y actividad física resulta un tesoro invaluable. Así lo hace a través de las páginas la deportista y nutricionista Anita Bean.

En este libro decidió explicar varios temas que giran en torno a la alimentación y el deporte como por ejemplo cómo perder grasa, mantener una musculatura definida, cómo funcionan los suplementos deportivos, cómo determinar las cantidades correctas de macronutrientes y en general, una guía completa para conocer las necesidades de nuestro cuerpo y plantear objetivos alcanzables.

Estos son libros especializados en nutrición que se complementan muy bien entre sí, pues con consejos prácticos e información que todos podemos entender, se erigen como guías para mejorar nuestros hábitos alimenticios de una manera deliciosa y sencilla. ¿Listo para empezar? INFOBAE.