El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída del 10% en el primer trimestre de 2026, consolidando una tendencia descendente que lo llevó al nivel más bajo de los últimos 20 años.

De acuerdo a un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, entre enero y marzo se consumieron 512,8 mil toneladas, lo que refleja una retracción significativa frente al mismo período del año anterior.

En términos individuales, el consumo promedio anual se ubicó en 47,3 kilos por habitante, muy por debajo de los más de 60 kilos que se registraban dos décadas atrás. Este indicador representa una caída interanual del 3,7% y confirma el deterioro del consumo interno, en un contexto económico complejo.

La producción también mostró una baja. En el primer trimestre se alcanzaron 700.185 toneladas res con hueso, lo que implica una caída del 5,1% interanual.

Desde el sector explican que la menor faena responde a una reducción en la cantidad de animales disponibles, consecuencia de factores climáticos acumulados en los últimos años, como la sequía entre 2022 y 2024 y las inundaciones de 2025.

Uno de los factores clave detrás de la caída del consumo es el fuerte aumento en los precios. En marzo, el rubro carnes subió 6,9% mensual, casi el doble que la inflación general del INDEC, que fue del 3,4%. En términos interanuales, la carne acumuló un incremento del 55,1%, muy por encima del 32,6% del índice general.

En algunos casos, los aumentos fueron aún mayores. Cortes como la carne picada y la carnaza registraron subas superiores al 17% y 20% mensual, mientras que el precio promedio del kilo superó los $18.500.

Mientras el consumo interno cae, las exportaciones muestran un comportamiento opuesto. En el primer trimestre se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas, un 11,4% más que en 2025. Los ingresos también crecieron con fuerza, impulsados por mejores precios internacionales, con un valor promedio de US$7.405 por tonelada.

China se mantiene como el principal destino, concentrando más de la mitad de los envíos, aunque también crecieron mercados como Estados Unidos, Israel y Alemania. Este escenario genera una mayor presión sobre la oferta disponible en el mercado interno, profundizando la tendencia a la suba de precios y la caída del consumo.

El consumo de carne vacuna creció un 4,4% en octubre frente al mismo periodo de 2024 a pesar de una mayor suba de los precios, de acuerdo a lo informado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 49,1 kilos por año, lo que implica una mejora interanual del 3,2%, al tomar el promedio móvil de los últimos doce meses, según pudo averiguar la Agencia Noticias Argentinas.

El reporte puntualizó que el repunte evidenciado significa que el consumo en el país aumentó 1,5 kilos por habitante por año, lo que es equivalente a 1,931 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).

A la par, el precio de la carne tuvo una aceleración en octubre de 2,6% mensual, producto de un incremento de 3,8% del precio del kilo promedio de los cortes vacunos relevados, que se combinó con una baja de 1,1% mensual del valor por kilo del pollo entero (tercera baja consecutiva).

Entre los cortes vacunos, el asado fue el que más subió de precio (5,2% mensual), hasta alcanzar un valor promedio de $11.775,6 por kilo. Luego se ubicaron los kilos de nalga con un alza del 4,1% ($15.191,6 por kilo), la carne picada común trepó 3,5% ($ 7.320,7 por kilo), la paleta subió 3,2% ($12.018,2 por kilo), el cuadril escaló 3,1% ($14.686,8 por kilo), y la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,8% mensual. Por su parte, tras la baja de 1,1% mensual, el valor del kilo de pollo entero quedó ubicado en $3.681,6.

En la comparación interanual también se exhibió un incremento respecto al mes previo relevado, ya que el precio de la carne tuvo un alza del 45,0% anual en septiembre frente a una suba del 47,3% anual en octubre.

Entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el cuadril (65,2% anual), seguido por el del asado (63,8%), el de la nalga (63,3%), el de la paleta (59,6%), y el de la carne picada común (48,8%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 44,6% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 23,5% anual.

En este contexto, la industria frigorífica produjo un total de 2,635 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros diez meses del año, es decir una cantidad casi idéntica a la registrada en enero-octubre de 2024.

En el mes pasado, la producción de carne vacuna fue equivalente a 279 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), superando en 2,3% a la registrada en septiembre. En tanto, al comparar con octubre de 2024, la producción experimentó un retroceso de 4,9%.

En tanto que del lado de la demanda, las ventas al exterior de carne vacuna experimentaron un retroceso de 10,2% interanual en el período analizado (-79,65 mil tn r/c/h equivalentes).

El total exportado habría caído a 704,35 mil tn r/c/h de carne vacuna en diez meses, lo que CICCRA atribuyó a “la brusca reducción de las compras que hizo China hasta el cierre del primer semestre del año”.

El Litoral

El ajuste del Gobierno nacional golpeó donde más duele y el consumo de carne vacuna cayó en la Argentina al nivel más bajo de los último cien años, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.

El relevamiento anticipó que el consumo anual per cápita este año estará por debajo de los 45 kilos, mucho menos que el promedio histórico de casi 73 kilos. También será inferior al registro de 1920, cuando se consumieron 46,9 kilos por habitante.

“La proporción de carne bovina habría caído 3,5 puntos porcentuales respecto al 2023, alcanzando un mínimo histórico. Al mismo tiempo, el consumo de carne aviar aumentó 2,4 puntos porcentuales de forma interanual. Por primera vez en los registros, el habitante promedio en la Argentina consumiría en 2024 la misma cantidad de carne vacuna que de carne aviar (alrededor de 44,5 kilos). El consumo de carne porcina aumentaría 1,1 puntos porcentuales respecto al año previo. Dado el contexto de recesión económica, lo que se observa es una sustitución del consumo de carne vacuna por alternativas más económicas como son el pollo y el cerdo”, señalaron desde la BCR.

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Asimismo, en la comparativa internacional, Argentina continúa siendo uno de los países con mayor consumo por persona, con una ingesta prácticamente igual al de Uruguay y superando ampliamente a Estados Unidos (38 kilos), Australia (27) y Chile (26).

Por otra parte, el consumo total de carnes bovina, aviar y porcina en la Argentina podría ubicarse en 2024 en torno a los 105,7 kilos por habitante. “De ser así, representaría una caída del 9% respecto al año anterior, y sería el consumo más bajo desde el año 2011. Cada habitante consumiría en 2024 siete kilos menos de carnes en comparación al promedio de los últimos diez años, que es de 112,8 kilos”, destacaron en la BCR.

Fuente: PLUS