Este 8 de abril se celebra el Día Internacional de la Empanada, una de las joyas más preciadas de la gastronomía argentina. Más allá de su origen histórico, este plato se ha consolidado como el tercer alimento más consumido en el territorio nacional, solo por detrás de la pizza y el asado.

Según datos recientes de la Asociación de Propietarios de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APPYCE), el fervor por este producto no conoce de crisis: se estima que los argentinos consumen un promedio de 10 millones de unidades diariamente.

Aunque cada provincia defiende su receta con orgullo —desde el picante de las salteñas hasta la jugosidad de las tucumanas—, el gusto de los argentinos a nivel general muestra una clara tendencia. La empanada de carne suave se mantiene en el primer puesto con un 28% de las preferencias, seguida muy de cerca por la de jamón y queso (20%) y la de carne cuchillo (17%).

El informe detalla que la versatilidad del plato es la clave de su éxito. La combinación de una masa crocante con rellenos que van desde lo tradicional hasta lo gourmet permite que este alimento esté presente tanto en la mesa familiar de un domingo como en las reuniones de amigos en plena semana laboral.

Para los santafesinos, la empanada no es solo carne o pollo. En las costas del litoral, la empanada de pescado de río (boga, surubí o amarillo) es un emblema de identidad que nos distingue. Mientras que en el resto del país el consumo se vuelca a lo tradicional, en nuestra región la preparación frita, con abundante cebolla y el sabor fresco de nuestros ríos, compite de igual a igual con las opciones clásicas.

En la ciudad de Santa Fe y sus alrededores, las peñas y los puestos de pescado se preparan para una jornada de alta demanda, reafirmando que la empanada es, ante todo, un vehículo de cultura y tradición local.

El sector gastronómico destaca que el fenómeno de las 10 millones de empanadas diarias no solo es un dato estadístico de consumo, sino un motor económico vital.

Genera miles de puestos de trabajo, desde la producción de harina y carne hasta el servicio de delivery, que ha visto en este producto a su principal aliado gracias a la facilidad de transporte y conservación del calor.

Ya sean horneadas o fritas, con o sin pasas de uva, la empanada trasciende las disputas culinarias para unir a los argentinos en una misma mesa. Mañana, 8 de abril, será la excusa perfecta para honrar este legado gastronómico que, con cada repulgue, cuenta una parte de nuestra historia.

El Litoral

En Argentina se celebra el Día Nacional del Gaucho cada 6 de diciembre, en homenaje a la publicación de El Gaucho Martín Fierro y a la figura gauchesca que forma parte del imaginario nacional. La fecha se eligió por la aparición del poema de José Hernández y la jornada fue oficializada por la ley N.º 24.303, sancionada el 15 de diciembre de 1993.

Martín Fierro apareció por primera vez en 1872 y su continuación, La vuelta de Martín Fierro, se publicó en 1879. Ambas obras retrataron la vida en las pampas y reivindicaron a los paisanos frente a las injusticias de la época. El poema se tradujo a más de 30 idiomas y aportó versos que se convirtieron en emblemas culturales y en referencias de solidaridad y valentía.

El gaucho perduró como símbolo de libertad, coraje y arraigo a la tierra y su imagen se mantuvo viva en la literatura, la música y las artes populares. Para promover y coordinar las conmemoraciones, el Decreto 1096/96 creó una Comisión Nacional del Gaucho dentro de la entonces Secretaría de Cultura, con el objetivo de organizar actos y actividades en todo el país.

trong>“Los hermanos sean unidos porque ésa es la ley primera, tengan unión verdadera, en cualquier tiempo que sea, porque si entre ellos se pelean los devoran los de ajuera”, dice un fragmento poético del Martín Fierro, escrito por José Hernández.>

La elección del 6 de diciembre remite directamente a la primera edición de El Gaucho Martín Fierro en 1872. La obra consolidó al gaucho como arquetipo del carácter nacional y como portavoz de reclamos sociales.

La ley N.º 24.303 declaró oficialmente la jornada y fijó el marco legal para su celebración. Luego, el decreto 1096/96 creó la comisión encargada de promover actividades culturales vinculadas con la tradición gauchesca.

Ese reconocimiento buscó proteger saberes y costumbres rurales, desde la doma y la jineteada hasta la payada y las prácticas artesanales asociadas al uso del cuero.

El gaucho no tuvo una única lectura: su figura combinó rebeldía y marginalidad con virtudes valoradas por distintos sectores. Esa ambivalencia permitió apropiaciones ideológicas diversas.

El historiador Ezequiel Adamovsky indicó que el gaucho surgió como una voz crítica desde abajo y que, con el tiempo, las élites y el Estado reelaboraron su imagen para transformarla en un símbolo patriótico más homogéneo.

La disputa incluyó dimensiones sociales y raciales, y a su vez modificó la representación femenina en la literatura gauchesca, que en algunos relatos primitivos incluyó voces de mujeres pero luego relegó ese protagonismo.

Hoy la conmemoración reúne festivales regionales, jineteadas, payadas y asados criollos que mantienen vivas las prácticas rurales. Esas actividades buscan transmitir conocimientos a las nuevas generaciones y sostener la identidad local.

La Biblioteca Nacional Mariano Moreno montó la muestra “El mito gaucho”, que repasa la literatura gauchesca e incluye teatro, música, cine y relecturas contemporáneas. En paralelo, se exhibió la serie fotográfica Gauchos y gaúchos, de Christian Delgado, que documentó la cultura criolla en la región.

La existencia de la Comisión Nacional del Gaucho aseguró la coordinación de actos y la promoción de iniciativas institucionales destinadas a difundir este patrimonio cultural en todo el territorio.

El Litoral

Desde el norte hasta el sur de la Argentina, el mate es mucho más que una bebida. Es una costumbre que atraviesa edades, clases sociales y regiones. Se comparte en rondas familiares, en reuniones de amigos, en la escuela, en el trabajo o en soledad, como compañía diaria.

El mate es identidad, es pausa, es charla, es encuentro. Con su sabor amargo, su preparación ritual y su carga simbólica, se transformó en uno de los emblemas más fuertes de la cultura nacional. Hoy, 30 de noviembre, esa tradición se celebra oficialmente en todo el país.

La fecha invita a rendir homenaje a una costumbre milenaria que atraviesa la vida cotidiana de millones de argentinos. El Día Nacional del Mate reconoce no solo una bebida, sino un modo de vincularse, de compartir y de construir comunidad.

En cada cebada se reproduce un gesto ancestral que se transmite de generación en generación. Un mate pasa de mano en mano y con él circulan conversaciones, silencios, afectos y hasta acuerdos. Es un rito sencillo, pero profundamente identitario.

El mate acompaña jornadas de estudio, largas horas de trabajo, viajes interminables y tardes de descanso. Está presente en el campo y en las grandes ciudades, en el hogar y en la plaza, en el amanecer y en la noche.

No distingue edades. Jóvenes, adultos y mayores lo consumen a diario. Cada uno con su estilo, su temperatura ideal del agua, su tipo de yerba preferido y su propio modo de cebar.

En ese entramado cultural tan cotidiano se sostiene una tradición que hoy tiene su día propio en el calendario nacional. Una fecha que invita a mirar con otros ojos un hábito que parece simple, pero encierra una profunda historia.

La ronda de mates, un ritual cotidiano que simboliza encuentro y amistad.

El 30 de noviembre fue instituido oficialmente como Día Nacional del Mate en el año 2015, a partir de una ley sancionada por el Congreso de la Nación. La norma buscó reconocer el valor cultural, social y económico de esta infusión en la vida de los argentinos.

La elección de la fecha no fue casual. Coincide con el aniversario de la creación de la Asociación de Productores de Yerba Mate, fundada el 30 de noviembre de 1967. La APYM fue clave para el desarrollo del sector yerbatero.

Desde entonces, cada año se celebra esta jornada como forma de poner en valor una economía regional que genera miles de puestos de trabajo y una costumbre que identifica al país dentro y fuera de sus fronteras.

El Día Nacional del Mate se convirtió así en una fecha para homenajear tanto a los consumidores como a quienes hacen posible que la yerba llegue a cada mesa argentina.

El mate tiene raíces profundas en los pueblos originarios del noreste argentino, especialmente entre los guaraníes. Fueron ellos quienes descubrieron las propiedades estimulantes de la planta conocida como Ilex paraguariensis.

Las hojas de esta planta eran utilizadas para preparar una infusión que se consumía en recipientes naturales, especialmente en calabazas. El mate no era solo bebida, sino también elemento sagrado, presente en rituales y ceremonias comunitarias.

Para los pueblos originarios, el consumo de mate tenía un valor espiritual y social. Compartirlo significaba fortalecer lazos, sellar acuerdos y celebrar encuentros. Esa lógica comunitaria aún se mantiene viva en cada ronda actual.

Con la llegada de los colonizadores españoles en el siglo XVI, la costumbre del mate se expandió por el territorio. Los primeros europeos que adoptaron su consumo fueron los misioneros jesuitas.

Los jesuitas reconocieron rápidamente las propiedades energizantes y medicinales de la yerba mate y comenzaron a sistematizar su cultivo en reducciones y misiones. De allí surgió gran parte del desarrollo productivo posterior.

Con el tiempo, el mate se extendió por gran parte del Cono Sur. Hoy es una bebida característica no solo de la Argentina, sino también de países como Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil.

Cada nación adoptó su propio estilo de consumo, con temperaturas, preparaciones y rituales diferentes, aunque el espíritu de compartir se mantiene como rasgo común.

El mate no es solo una bebida, es un ritual. Cada paso de su preparación encierra una práctica transmitida de generación en generación, con pequeñas variaciones según la región y el gusto personal.

Todo comienza con la elección de la yerba. Existen yerbas tradicionales con palo, despaladas, saborizadas y compuestas con hierbas. Cada cebador elige según su preferencia y la de quienes integran la ronda.

Luego se llena el mate hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad. El recipiente puede ser de calabaza, de madera, de cerámica o de materiales modernos, aunque los más tradicionales siguen siendo los naturales.

El cebador inclina la yerba en un ángulo de unos 45 grados para formar una pared interna. En la parte más baja se vierte un poco de agua tibia, sin hervir, para humedecer la yerba y evitar que se queme.

Después se coloca la bombilla con cuidado, procurando que el filtro quede bien sumergido. A partir de allí se comienza a cebar con agua caliente, idealmente entre 70 y 80 grados.

El mate se toma de a uno. Cada persona bebe hasta vaciarlo y lo devuelve al cebador, que vuelve a cargarlo. La ronda continúa hasta que la yerba se “lava” y pierde sabor.

El gesto de compartir no se negocia. El mate no se agradece hasta que uno ya no quiere seguir tomando. Son códigos tácitos que ordenan la ronda y reflejan una cultura propia.

En oficinas, hogares, aulas y plazas, el mate organiza tiempos y genera encuentros. Es excusa para conversar, para acompañar, para hacer una pausa en medio de la rutina.

Hoy, en el Día Nacional del Mate, ese ritual se multiplica en cada rincón del país. Miles de cebadores repiten el gesto ancestral sin necesidad de saber que están reproduciendo una costumbre milenaria.

Porque el mate es eso: una tradición viva, que se adapta a los tiempos, a los nuevos recipientes, a los termos de acero, a los viajes y a las redes sociales, pero que conserva su esencia.

Este 30 de noviembre es una oportunidad para detenerse un momento, cebar un mate y reconocer en ese acto cotidiano una parte profunda de la identidad argentina.

El Litoral

Cada 11 de septiembre, la Argentina celebra el Día del Maestro, una fecha que reconoce el trabajo de quienes educan y forman a las nuevas generaciones, pilares fundamentales para el desarrollo del país. Pero ¿por qué se eligió esta fecha?

La conmemoración fue establecida en honor a Domingo Faustino Sarmiento, una de las figuras más influyentes en la historia de la educación nacional, quien falleció el 11 de septiembre de 1888 en Asunción, Paraguay.

Nacido en 1811 en la provincia de San Juan, Sarmiento fue maestro, periodista, escritor, diplomático y presidente de la Nación entre 1868 y 1874. Durante su mandato impulsó una verdadera revolución educativa: creó más de 800 escuelas, fomentó la educación pública, gratuita y obligatoria, y promovió el intercambio de ideas con pedagogos del extranjero.

También fundó instituciones clave como la Biblioteca Nacional de Maestros y la Comisión Nacional de Bibliotecas Populares (CONABIP). Su visión progresista de la educación se reflejó más tarde en la Ley 1.420, que sentó las bases del sistema educativo argentino.

La elección del 11 de septiembre fue impulsada en 1943 por la Primera Conferencia Interamericana de Educación, realizada en Panamá. Allí se propuso rendir homenaje a los maestros en la fecha del fallecimiento de Sarmiento. Dos años más tarde, en 1945, el gobierno argentino oficializó la jornada mediante un decreto nacional.

Sarmiento sostenía que la educación debía ser universal, gratuita, obligatoria y laica. Gracias a su impulso, la matrícula escolar pasó de 30.000 a más de 110.000 estudiantes. Su pensamiento influyó no solo en Argentina, sino también en otros países de América Latina, donde su ejemplo fue tomado como modelo para desarrollar sistemas educativos modernos.

El 11 de septiembre no es feriado nacional, pero sí se considera asueto escolar para el nivel primario. De esta forma, alumnos y docentes no asisten a clases en conmemoración de la fecha.

El objetivo es generar conciencia sobre el uso responsable de las nuevas tecnologías, promover el ejercicio de los derechos de chicos en entornos digitales.

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Se llama grooming a la acción deliberada de un adulto de acosar sexualmente a un niño, niña o adolescente mediante el uso de Internet, a través de comunicaciones electrónicas, telecomunicaciones o cualquier otra tecnología de transmisión de datos como las redes sociales, las páginas de internet o las apps de mensajería como Whatsapp.

Los especialistas recomiendan hablar cotidianamente con los niños sobre sus usos, hábitos, preferencias y preocupaciones en entornos digitales, haciendo hincapié en la importancia de evitar el contacto con personas desconocidas en Internet.

Es muy importante fortalecer la educación sexual integral (ESI) para brindar herramientas de prevención y reconocimiento ante los abusos por medios digitales.

La provincia de Santa Fe lleva adelante acciones de comunicación y capacitación en todo el territorio provincial con el objetivo de mermar una problemática que va en aumento, debido a la masividad y el desarrollo de nuevas tecnologías de amplio y fácil acceso para niños, niñas y adolescentes.

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El objetivo es generar conciencia sobre el uso responsable de las nuevas tecnologías, promover el ejercicio de los derechos de chicos y chicas en entornos digitales y protegerlos frente al ciberacoso, y capacitar al personal que trabaja en ámbitos de niñez y adolescencia, sobre prevención y asistencia ante este tipo de delito.

Fuente: SFC