En el marco del Día del Trabajador de la Carne, que se conmemora cada 10 de junio, el comerciante rafaelino Fernando Chiappero compartió una mirada sobre la actualidad de la industria frigorífica, el consumo de carne en Argentina y los desafíos que enfrenta una cadena productiva atravesada por costos, stock ganadero y dificultades para trasladar precios al consumidor.

Con 38 años de trayectoria en el rubro, Chiappero recordó sus primeros pasos en la actividad y el camino recorrido dentro de una industria que, según remarcó, exige aprendizaje permanente.

“Llevo 38 años en la industria. Empecé como empleado en un frigorífico local, después tuve la suerte de llegar a jefe de ventas, y hace 8 o 9 años que estoy trabajando para una serie de industrias frigoríficas en Buenos Aires. Siempre aprendiendo, porque en este rubro todos los días se aprende algo nuevo”, expresó.

Chiappero sostuvo que la carne continúa ocupando un lugar central en la mesa de los argentinos, aunque reconoció que en los últimos años hubo cambios importantes en la composición del consumo.

“El argentino es carnívoro por naturaleza, le encanta la carne. Hoy, por ahí, la gente dice que la carne vacuna está un poco cara, pero todo tiene su explicación. Yo siempre les digo a quienes me preguntan que, a mi modesto entender, no es cara si la comparás con otros productos, aunque la gente piensa eso”, señaló.

En ese sentido, explicó que el consumo total de proteína animal se mantiene en niveles altos, pero con una mayor diversificación entre carne vacuna, pollo y cerdo.

“El argentino consume, en promedio, unos 100 kilos de carne al año. El consumo más alto de carne vacuna fue cerca del año 2000, cuando se consumían unos 60 kilos por persona. Hoy está en 40 kilos. Lo que sí creció dentro de esos 100 kilos es la carne de pollo y la carne de cerdo”, detalló.

Para Chiappero, esa modificación no significa que la carne vacuna haya perdido su lugar de preferencia, sino que el consumidor fue incorporando otras alternativas por distintas razones.

“Los 100 kilos de proteína se siguen consumiendo, pero están más diversificados, con crecimiento en cerdo y en pollo. De todos modos, la carne vacuna sigue siendo la preferida de los argentinos”, afirmó.

Al analizar la situación actual de la industria frigorífica, Chiappero fue claro al señalar que tanto el mercado interno como el sector exportador enfrentan un escenario complejo.

“Hoy la industria frigorífica, tanto exportadora como nacional, no está pasando un buen momento”, sostuvo.

Según explicó, uno de los principales problemas está vinculado al aumento del costo de la hacienda, que en el último año subió a un ritmo difícil de absorber para las empresas y de trasladar al precio final.

“Los costos de la hacienda, en el último año, fueron subiendo muy rápido, a mi modesto entender. Todo ese aumento fue muy difícil de trasladar a la góndola, al consumidor, como vos, como yo, como todos”, indicó.

En el caso de la exportación, mencionó además otros factores que complican la competitividad del sector.

“En el tema de la exportación tenés dos cuellos de botella. Uno es que hoy el tipo de cambio está atrasado. Es el tipo de cambio que hay después de la macro que se ha armado y se está trabajando, pero también está el otro gran problema, que es la hacienda y el stock ganadero”, explicó.

Chiappero remarcó que uno de los puntos centrales para entender la situación actual es la caída del stock ganadero argentino. Según su análisis, ese proceso comenzó a profundizarse desde 2006, cuando se cerraron las exportaciones de carne.

“El stock ganadero, desde 2006, cuando se cerraron las exportaciones de carne, no se pudo recuperar. Argentina perdió desde 2006 a la fecha 14 millones de cabezas de vacunos”, aseguró.

Esa menor disponibilidad de hacienda impacta directamente en los precios y en la dinámica de funcionamiento de los frigoríficos.

“Al haber menos oferta de hacienda, es más cara la hacienda. La ecuación es muy simple. Los frigoríficos tienen que seguir comprando porque tienen que darle trabajo a la gente, y hoy hay muchas empresas frigoríficas que están trabajando a pérdida, con pérdidas muy importantes”, advirtió.

Pese al diagnóstico complejo, Chiappero también marcó un dato positivo: el stock ganadero comenzó a mostrar señales de recuperación, aunque de manera lenta. Para el comerciante, la clave está en generar condiciones para una mayor inversión en ganadería.

“Ojalá Dios quiera que esto se acomode, que la cadena funcione para todos: para el productor, para el frigorífico y para el consumidor. El stock ganadero, lentamente, se va acomodando, pero muy lentamente”, expresó.

Consultado sobre cómo podría mejorar la situación para que la carne sea más accesible, apuntó directamente a la necesidad de fortalecer la producción.

“Si me preguntás cómo se puede acomodar esto para que tengamos carne más accesible o a mejor precio, es muy simple: con la famosa palabra que se pronuncia continuamente en Argentina, que es la inversión. Tendría que haber mayor inversión en la ganadería”, afirmó.

Y concluyó: “¿Quién va a poner la plata? No sé. Pero hay que acomodar el stock ganadero. Después, las otras variantes se van a ir acomodando”.

Este viernes, en el Despacho de Intendencia, se realizó una conferencia de prensa para dar a conocer los resultados de la misión comercial a Paraguay, organizada en conjunto entre la Municipalidad de Rafaela y la Cámara de Comercio Exterior del Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la Región. 

Participaron el intendente Leonardo Viotti, la secretaria de Desarrollo Económico, Innovación y Empleo, Patricia Imoberdorff, el director de la Cámara de Comercio Exterior, Germán Bürcher, y representantes de empresas locales como HIKRAS, JIT Lubricación y CRACKET.

Imoberdorff explicó que estas misiones buscan acompañar a las empresas en la internacionalización de sus productos, con el objetivo de promover el comercio exterior a través del programa Rafaela Exporta. Destacó que en los últimos dos años se asistió y asesoró a diez empresas mediante misiones comerciales y participación en ferias internacionales, y recordó que la relación con Naranjal y Santa Rita, en Paraguay, se inició en febrero del año pasado, cuando el intendente Edoard Schaffrath visitó Rafaela para conocer el potencial exportador de la ciudad.

 La funcionaria aclaró que la misión a Expo Santa Rita fue exploratoria, enfocada en presentar a Rafaela y sus empresas a posibles compradores y no en rondas de negocios específicas.

Bürcher destacó que Paraguay representa un mercado estratégico para Rafaela, especialmente por su estructura productiva agropecuaria y la ausencia de industrias locales para la maquinaria y equipamiento que el sector demanda. Señaló que el año pasado 31 empresas rafaelinas exportaron a Paraguay por un valor aproximado de 16 millones de dólares, siendo este país el octavo destino de los productos de la ciudad y, en el caso del sector metalmecánico, el segundo.

Entre los logros de la misión, la firma Cracket Snack concretó su primera exportación, Tecno Sustrato obtuvo el registro de productos para exportación, Brote recibió pedidos de cotizaciones, Alfabet consolidó vínculos comerciales con potenciales clientes, y HIKRAS y JIT enviaron muestras. Además, se llevaron a cabo encuentros con cámaras empresarias, organismos oficiales y actores claves del ecosistema económico de Paraguay y Brasil.

Fabián Kranevitter, de HIKRAS, resaltó que el mercado paraguayo está en auge y que la misión permitió establecer contactos concretos con potenciales negocios, destacando la importancia del apoyo institucional del municipio. Por su parte, Imoberdorff agregó que en cada visita se presentó la ciudad, su potencial productivo, industrial y educativo, así como los programas locales que facilitan la inversión.

Los próximos pasos incluyen una misión de alimentos convocada por la Embajada Argentina en Paraguay y el Gobierno de la Provincia, prevista para los días 12 y 13 de agosto, donde se espera que más empresas locales puedan participar en rondas comerciales en Asunción.

Viotti remarcó que la relación con Paraguay es parte de una estrategia sostenida del municipio para fortalecer el perfil exportador de Rafaela. Destacó inversiones en infraestructura como el Camino Nº 6, la Estación Transformadora Norte y canalizaciones de agua para urbanización de tierras, junto a iniciativas como el Régimen de Incentivo para Grandes Inversiones y el Régimen para Industrias del Conocimiento, con el objetivo de que las empresas locales accedan a nuevos mercados y que la ciudad continúe atrayendo inversión.

La Cooperativa Apícola Cosar concretó un nuevo embarque de miel santafesina con destino a mercados internacionales, reafirmando el posicionamiento del sector apícola argentino en plazas de alta exigencia como Alemania, Estados Unidos e Italia.

El envío forma parte de una estrategia de crecimiento sostenido basada en el respeto a la calidad del producto, la transparencia en los procesos y el fortalecimiento del entramado productivo regional.

Estos tres países se consolidan como los principales destinos de la miel producida por la cooperativa, aunque la entidad proyecta ampliar su presencia en otros mercados internacionales.

“Estamos enviando este primer lote a Alemania, Estados Unidos e Italia, y creemos que próximamente vamos a sumar nuevos envíos al mercado estadounidense. También hay otros destinos en carpeta que buscamos concretar a la brevedad”, explicó su presidente, Guillermo Tavella.

La apertura y consolidación de mercados externos se inscribe en un contexto en el que Argentina se destaca como uno de los principales exportadores mundiales de miel, debido a que su producción supera ampliamente el consumo interno y cumple con los estándares de calidad exigidos a nivel internacional.

El posicionamiento de Cosar en este contexto se sustenta en la calidad del producto y en la solidez de sus procesos productivos y comerciales.

“La inocuidad del producto y nuestro sistema de trazabilidad, son características muy distintivas”, señaló Tavella, quien remarcó que “lo que nos distingue es la seriedad y la formalidad que le ponemos a todo el proceso, tanto en la elaboración de la miel como en la etapa de comercialización”.

Este enfoque permite garantizar la confiabilidad del producto y responder a las exigencias de los compradores internacionales, en un escenario global cada vez más competitivo.

Para la cooperativa, la implementación de protocolos y buenas prácticas productivas constituye una herramienta clave para sostener los mercados externos en el tiempo.

“Los protocolos nos dan sustento; lo que decimos que vendemos, realmente después lo podemos demostrar en nuestro sistema. Ante cualquier requerimiento o reclamo, podemos mostrar que esa miel se trabajó bajo normas específicas”, afirmó Tavella.

En este sentido, destacó que la coherencia entre los procesos productivos, la documentación y la comercialización es uno de los pilares que permiten acceder y sostener mercados internacionales.

Uno de los aspectos centrales del modelo cooperativo es la reinversión de los ingresos generados por la exportación en la propia estructura productiva y en los servicios a los asociados.

“Todo se vuelca a la cooperativa”, indicó Tavella, y agregó que el destino de los fondos se define democráticamente en la asamblea de socios. Generalmente, se destinan al mantenimiento de la planta, la incorporación de herramientas, la disponibilidad de insumos y el fortalecimiento del acompañamiento técnico a los productores.

En esa línea, destacó que “no es menor que un grupo de productores de distintas zonas de la provincia de Santa Fe se organice y se consolide como una cooperativa para exportar su miel de manera conjunta. Sobre todo en una actividad como la apícola, que históricamente ha sido bastante individualista”

En este caso, la experiencia va a contramano de esa lógica: son muchos productores que deciden asociarse para comercializar colectivamente en el mercado internacional, fortaleciendo su posición y generando mayor valor.

Además, es clave destacar que la cooperativa cuenta con habilitación propia para exportar, sin necesidad de intermediarios. Esto, sumado a su sistema de calidad y trazabilidad, marca una diferencia sustancial y potencia su competitividad.

“Estos son los pilares que nos ayudan a mantener la calidad de los procesos y del producto final, que se traducen en más ventas y mejor posicionamiento de la cooperativa”, cerró.

Argentina concretó este sábado el primer embarque de trigo con destino a China después de tres décadas, un hecho que representa un nuevo hito para el sector agroexportador y consolida la reapertura de un mercado estratégico a nivel global.

Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, el envío se realizó desde Timbúes, en la provincia de Santa Fe, y estuvo a cargo de la empresa COFCO, marcando el inicio efectivo de un nuevo flujo comercial hacia el gigante asiático.

Si bien el mercado chino se encontraba formalmente abierto al trigo argentino desde enero de 2024, como resultado de un trabajo coordinado entre la Secretaría de Agricultura, el SENASA, la Cancillería y el sector privado, la salida de este embarque constituye la materialización concreta de esa apertura sanitaria y comercial.

China es uno de los principales jugadores del mercado mundial del trigo. A pesar de contar con una producción elevada y estable, estimada entre 130 y 140 millones de toneladas anuales durante la última década, su consumo interno supera esos niveles, lo que la obliga a importar volúmenes crecientes del cereal.

En ese contexto, las compras externas del país asiático pasaron de 3 a 5 millones de toneladas entre 2014 y 2019 a picos superiores a 13 millones de toneladas en las campañas 2022/23 y 2023/24. Actualmente, sus principales proveedores son Australia, Canadá y Francia.

Para Argentina, el acceso efectivo al mercado chino representa una oportunidad clave no solo por el volumen potencial, sino también por la posibilidad de diversificar destinos de exportación, reducir riesgos comerciales y estabilizar los ingresos del complejo triguero.

En ese marco, el envío inaugural a China se inscribe en un escenario de fuerte crecimiento de las exportaciones. Entre enero y octubre de 2025, Argentina exportó 10,64 millones de toneladas de trigo y subproductos, lo que significó un incremento del 54% en comparación con el mismo período de 2024.

Desde el Gobierno nacional destacaron que estos números reflejan el potencial de la cadena triguera argentina y el esfuerzo conjunto de productores, industrias y exportadores para posicionar el producto nacional en los principales mercados internacionales.

Mientras se espera una mayor apertura por parte de Estados Unidos, según un informe del Consorcio de Exportadores de Carnes (ABC), los embarques bajaron 4,5% en octubre, pero ingresaron USD 386,5 millones, lo que representó una suba interanuala del 38,3%.

En octubre se exportaron 66.600 toneladas peso producto de carne, según supo la Agencia Noticias Argentinas.

De esta forma, se está embarcando menos que el año pasado, pero en valor se encuentran muy por encima de lo registrado durante todo 2024.

El fenómeno obedece a la mejora del precio internacional que se paga por la carne argentina en el mundo. 

El valor promedio de octubre se ubicó en US$ 5.806 la tonelada, un 0,6% por encima de septiembre y 44,8% superior a lo registrado en el mismo del año pasado, cuando promediaba los US$ 4.011.

A pesar de que los despachos cayeron 8,5% en los primeros diez meses del año, ubicándose en 588.800 toneladas, los ingresos escalaron 26,3%, hasta los USD 3.155,1 millones.

“En los últimos años, se observa una persistente tendencia a la baja de los precios en los principales destinos desde mayo de 2022 en adelante, que se ha revertido parcialmente desde mediados del segundo trimestre de 2025; y los US$ 5.806 dólares promedio por tonelada obtenidos en el mes de octubre se ubican alrededor de US$ 495 por tonelada por debajo de los máximos registrados en abril de 2022”, señaló la entidad.

Respecto de septiembre, las exportaciones cerraron con signo negativo, con algunos datos con números significativos: retrocedió tanto en valor como en volumen un 7,4%, según ABC.

Por el lado de los destinos, China sigue siendo el gran comprador de carne argentina. 

En octubre, se embarcaron con destino al gigante asiático unas 17.000 toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de USD 35,7 millones y aproximadamente 31.400 toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de US$ 163,9 millones.

China representó el 72,8% de los volúmenes exportados en octubre de 2025; y el 70,0% del acumulado en los primeros diez meses del año.vuVUqA

El precio medio de las ventas al país asiático de carne sin hueso en octubre de 2025 se ubicó alrededor de los US$ 5.220 por tonelada. NA

Este martes, en el Centro Comercial e Industrial de Rafaela y la Región, se presentó la Oferta Exportable de Rafaela y se desarrolló una charla sobre normativa de importación y exportación.

La funcionaria expresó a la prensa: “Tenemos un potencial exportador en Rafaela muy importante, un polo productivo con mucha capacidad exportadora y eso es lo que tratamos de articular con la Cámara de Comercio Exterior”.

Para conocer la oferta exportable de Rafaela, se puede acceder a través de la página web del municipio, en el banner ubicado en la sección de Desarrollo Económico, Innovación y Empleo. https://ofertaexportablerafaela.com.ar/

“Invitamos a las empresas que exportan y que tienen un potencial de internacionalización, que se inscriban a esta página. Es un portal al mundo para mostrarle todo lo que ofrecemos y nuestras capacidades”, explicó Imoberdorf.

También está disponible “la incorporación en el directorio virtual de aquellas empresas que brindan servicios conexos a la exportación como patentes de aduanas, bancos, seguros. Todo lo que facilite la exportación de nuestras empresas”.

“En este contexto tan difícil, positivo para algunas empresas y no tanto para otras, creo que es importante seguir trabajando en esta articulación público-privada, en fomentar aquellas empresas con programas como Rafaela Exporta para potenciar o ayudarlas en sus primeros pasos a lo desconocido, es fundamental”, finalizó Imoberdorf.

Por otro lado, Edmundo López detalló que “actualmente, son alrededor de 50 las empresas exportadoras. Las que están en comercio exterior son alrededor de 60. El principal rubro es el alimenticio y las empresas lácteas constituyen el mayor volUmen”.

“También hay empresas autopartistas, metalmecánicas, químicas. La tonelada exportada está entre los 4.500 y 5.000 dólares, cuando en Argentina está en 500 o 550 dólares. Esto habla del valor agregado de Rafaela y la región que se exporta al mundo”, agregó

Este miércoles, a través del Decreto 133/25 que lleva la firma de Javier Milei y Luis Caputo, se eliminó la prohibición de exportar ganado en pie, luego de 50 años.

De esta forma se abre la posibilidad de generar nuevos mercados para el sector ganadero argentino. "La prohibición se impuso por un problema de abastecimiento en 1973 y, como en Argentina no hay nada más permanente que lo transitorio, quedó vigente por 50 años", señaló Federico Sturzenegger en la red social X.

El funcionario nacional destacó que la exportación de ganado en pie es un mercado activo e importante en el mundo.

Esta medida promueve nuevas oportunidades en el mercado exportador y aporta al libre comercio del sector ganadero, impulsando la potencia del campo argentino. pic.twitter.com/KmqdkHuoj5

"La mayoría de los países ganaderos lo permiten (92 países exportan ganado en pie). El monstruo del mercado mundial es Australia con barcos que cargan 30.000 cabezas de donde abastece el mercado asiático. Australia, Francia y Canadá́ exportan cada uno más de 1.000 millones de dólares por año de ganado en pie. En nuestra región Uruguay exporta 250.000 cabezas por año y Brasil 750.000", amplió.

Sturzenegger sostuvo que el ganado en pie, además, es importante porque es un producto buscado por sociedades que tienen métodos particulares de faena (Turquía, por ejemplo, no faena animales castrados). "Excluirnos gratuitamente de esos mercados es un sinsentido", agregó en X.

"En las últimas semanas se estuvo discutiendo el tema del tipo de cambio, pero pareciera omitirse del debate la extraordinaria la cantidad de restricciones que le habíamos autoimpuesto a nuestro comercio. Además de este ejemplo, en los últimos días hemos debatido los casos de cueros, carbón y chatarra, todos con prohibiciones o puntos de exportación limitados que cercenan las posibilidades de exportación. Insólito", completó el funcionario de Milei.

El Decreto 133/25 publicado hoy con firma de @JMilei y @LuisCaputoAR elimina la prohibición de exportar ganado en pie abriendo un sinfín de nuevos mercados para el sector ganadero de nuestro país. La prohibición se impuso por un problema de abastecimiento en 1973 y, como en… pic.twitter.com/8mH6ZRALDY

“Promoverán una mayor inserción de la República Argentina en el comercio mundial”, sostuvo el decreto que lleva la firma del ministro de Economía, Luis Caputo.

Por su parte, el Gobierno argumentó que garantizará la vigencia de un sistema económico basado en decisiones libres, adoptadas en un ámbito de libre concurrencia, con respeto a la propiedad privada y a los principios constitucionales de libre circulación de bienes, servicios y trabajo.

“Se dispondrá la más amplia desregulación del comercio, los servicios y la industria en todo el territorio nacional y quedarán sin efecto todas las restricciones a la oferta de bienes y servicios, así como toda exigencia normativa que distorsione los precios de mercado, impida la libre iniciativa privada o evite la interacción espontánea de la oferta y de la demanda”, detalla el decreto.

CampoLitoral.-

La empresa rafaelina a través de un arduo trabajo logró que sus productos crucen la frontera y lleguen al país vecino. Radio Rafaela dialogó con José Colsani, integrante de la empresa, quien nos expresó su alegría por este hito para la organización.

Rafaela se destacó año tras año por el número de empresas, que trabajan día a día y ofrecen sus productos a la región, al país o al mundo.

En los últimos días, se sumó una nueva fábrica a la lista de empresas que ofrecen sus elaboraciones en otros países del mundo. Panificadora Colsani logró este hito.

José Colsani, comentó que durante dos años emprendieron este sueño de aportarle a la marca algo que nunca tuvo: mercado internacional.

Por suerte se concretó con esta primer venta a Uruguay, que es una primer venta ideal por las cantidades, por el producto que vendimos porque son nuestros productos más premium. Allá entendieron el producto que se estaba comercializando[José Colsani]

El trayecto llevado a cabo comenzó en junio de 2021 con la “burocracia”, y finalizó este año.

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Rafaela Exporta

El programa que ofrece la Municipalidad de Rafaela fue un gran aporte para la empresa en cuestión, que los ayudó con los aspectos necesarios para ingresar al mercado internacional.

Nosotros no hubiéramos podido lograr tan rápido lo que logramos, sin la ayuda del programa. Desde ya que es una recomendación muy importante para todo el empresario que tenga el deseo de empezar en el mercado exterior. Es un programa que te ayuda muchísimo en la parte técnica, sobre todo en la exportación porque hay muchos detalles a tener en cuenta[José Colsani]

¿Qué se exportará?Se exportarán 300 unidades de Pan del Cielo y 300 unidades de Pannetone "Don Pedro". Ambos son de 500 g y según la empresa, son sus dos productos más premium y emblemáticos.