Los churros son un clásico infaltable en desayunos, meriendas y paseos por la costa, pero su preparación tradicional —con fritura, azúcar y rellenos dulces— los convierte en una opción poco amigable con la salud. Sin embargo, existe una alternativa sencilla, económica y casera que permite disfrutar de estos manjares sin azúcar ni fritura, reduciendo drásticamente su aporte calórico.

Esta receta busca ofrecer una versión más saludable del tradicional churro: al horno, sin azúcar agregada y con ingredientes integrales, convirtiéndose en una excelente opción para quienes quieren cuidar su alimentación sin resignar sabor.

Para esta preparación, que rinde unas 20 unidades medianas, se utilizan productos fáciles de conseguir:

1 taza de agua

1 taza de harina integral

2 cucharadas de aceite de oliva

2 huevos

25 gramos de manteca light

1 pizca de sal

1 cucharada de edulcorante

Al reemplazar ingredientes tradicionales como el azúcar y la manteca común, y evitar la fritura, el contenido calórico de cada churro baja a unas 50 calorías por unidad, frente a las 115 o 180 que puede tener uno convencional, dependiendo del relleno y cobertura.

La preparación es simple y no requiere instrumentos especiales, aunque contar con una manga pastelera facilita el moldeado. El proceso comienza en una olla, donde se debe calentar el agua con la manteca light hasta que esta se derrita por completo. Luego se incorporan el aceite, la sal y el edulcorante. Cuando la mezcla es homogénea, se agrega la harina integral poco a poco, revolviendo hasta formar una masa compacta.

Después, se integran los dos huevos y se continúa mezclando vigorosamente hasta obtener una masa espesa y lisa, apta para ser moldeada.

En una bandeja de horno cubierta con papel manteca, se forman los churros utilizando la manga o una bolsa improvisada. Es importante que tengan un tamaño parejo para asegurar una cocción uniforme. Se cocinan en horno fuerte durante unos 25 minutos, aunque si se doran por fuera antes de ese tiempo, conviene bajar la temperatura y esperar para asegurarse de que estén bien cocidos por dentro.

Una vez listos, se pueden espolvorear con una pizca extra de edulcorante para darles un toque más dulce, o acompañarlos con una cucharada de dulce de leche reducido en azúcar u otra opción saludable, como mermelada sin azúcar o yogur natural.

Aunque la versión original de los churros sigue reinando en las panaderías y churrerías argentinas, esta propuesta casera permite a quienes cuidan su alimentación darse un gusto sin romper con sus hábitos. Perfectos para acompañar el mate o un café, los churros saludables al horno combinan lo mejor de dos mundos: sabor y bienestar.

Una receta ideal para disfrutar en familia, como desayuno de fin de semana o merienda de invierno, sin resignar ni el crujido ni el aroma que hacen de este clásico una tentación irresistible.

Cualquiera que haya pasado por una casa en estos últimos meses escuchó la misma frase: “¡Comprate una air fryer, te cambia la vida!”. Y no es puro marketing. Según la Cámara de Electrodomésticos de Rosario, las ventas crecieron un 300 % en apenas cuatro meses. El precio, que antes superaba los $200.000, ahora ronda los $100.000. Más accesibles, más compactas y con promesas tentadoras: cocinar con poco o nada de aceite.

Claudio Sexer, referente del sector, lo dice sin rodeos: “Se volvió el producto estrella del año”. La fiebre por la freidora de aire no distingue edades ni estilos de vida. Desde el soltero que quiere cocinar rápido hasta la familia que busca reducir las frituras. Todos caen rendidos ante su aparente magia.

La nutricionista Marianela Aguirre Ackermann lo aclara: sí, usar freidora de aire puede ser más saludable. Reduce las grasas saturadas, las calorías y evita la formación de acrilamidas —compuestos que aparecen al freír y pueden ser perjudiciales para la salud—. “Si se usa bien, es mejor que hervir porque conserva el sabor y parte de los nutrientes”, dice.

Claro que, como todo, el secreto está en el cómo. Porque si a la air fryer le ponés salchichas, empanadas ultracongeladas o papas comerciales, el resultado no será tan saludable como creés. No es el aparato, es lo que elegís cocinar en él.

Lo que muchos descubren al poco tiempo de tenerla es que sirve para mucho más que freír sin aceite. En la air fryer se puede:

Asar verduras con textura dorada y sin aceite en exceso.

Cocinar pollo, pescado o carnes sin necesidad de prender el horno.

Preparar snacks crocantes como garbanzos tostados, chips de zanahoria o bastones de queso.

Y sí, también recalienta sobras como si fuera un horno express. Nada de comida gomosa: el almuerzo del día anterior vuelve a la vida con un simple toque de calor.

Para no frustrarte al primer intento, tomá nota de estos consejos:

No la llenes demasiado: el aire necesita circular.

Precalentá unos minutos: así lográs una cocción más pareja.

Usá aceite en spray, no cucharones: una rociada basta.

Dale vuelta a la comida: agitá o rotá para un dorado uniforme.

No uses plástico común: optá por moldes de silicona o vidrio templado.

Limpiala seguido: la grasa acumulada puede afectar el sabor y el funcionamiento.

No todos los alimentos van bien en la freidora. Las hojas verdes, los quesos blandos o las piezas con mucho líquido pueden terminar mal. Y, aunque cocina más rápido que el horno, tampoco es infalible: hay que probar y ajustar.

Además, cocer a muy altas temperaturas sigue generando algunos compuestos no deseados. Usala bien, pero no abuses.

La nueva generación de air fryers ya llegó: modelos como la Xiaomi Mi Smart, la COSORI o la Philips 5000 Series pueden manejarse desde el celular. Programás la cocción, elegís la receta y hasta recibís alertas cuando tu comida está lista. Ideal para quienes quieren eficiencia sin estar pegados a la cocina.