En la previa de las fiestas de fin de año, el consumo de frutas y verduras comenzó a moverse con cautela en los comercios barriales.

Ariel Solís, referente de Maia Verdulería, describió un escenario marcado por la priorización de otros gastos y una compra más medida, aunque aseguró que la fruta sigue siendo un infaltable en las mesas navideñas.

“Está bastante tranquilo, la gente primero piensa en el regalito, las zapatillas, la ropa, el lechón, y después deja la fruta para el final”, explicó, aunque remarcó que “siempre se termina esperando esta fecha para poder trabajar”.

Solís sostuvo que, pese a los cambios en los hábitos de consumo, la ensalada de frutas continúa siendo una tradición. “Es algo clásico de esta época y la gente sigue consumiendo, más ahora que entramos en una etapa donde todos tratamos de cuidarnos un poquito más”, afirmó.

El comerciante recomendó priorizar los productos de estación, tanto por calidad como por precio. “Ahora es temporada de sandía y melón, y yo siempre le recomiendo a la gente que consuma lo que es de estación”, señaló.

En contraposición, explicó que algunos productos importados impactan en los valores. “Hoy hablamos del limón, por ejemplo, que viene de afuera, y la gente no está acostumbrada a escuchar que un kilo salga 4.500 pesos”, indicó.

Para facilitar el acceso, desde el comercio rafaelino armaron opciones pensadas especialmente para estas fechas. “Estamos tratando de dibujar un poquito los precios para que la gente pueda llevar un bolsón de cuatro kilos de fruta por 10.000 pesos”, detalló. Ese bolsón incluye “un kilo de durazno, un kilo de manzana, un kilo de naranja y un kilo de banana”, una combinación pensada para la ensalada de frutas tradicional.

El comerciante no ocultó que el 2025 fue un año difícil para el rubro. “Fue un año muy duro para todos, comercialmente para nosotros también. La sufrí bastante, pero siempre le pusimos el pecho”, expresó.

Comparó además la situación actual con años anteriores: “Antes bajábamos un chasis con 500 o 600 sandías y la gente se las llevaba enteras. Hoy eso cambió, se fracciona todo”.

La discusión sobre si es saludable o perjudicial consumir fruta por la noche está lejos de ser nueva en ámbitos de nutrición. En las últimas décadas se repitió la creencia de que comer fruta después de la cena favorece el aumento de peso o dificulta la digestión.

Sin embargo, según un análisis publicado por Harvard Medical School, no existe un momento del día universalmente “malo” para incluir frutas en la dieta y las recomendaciones se basan en el contexto general de cada persona y sus hábitos alimentarios.

La hipótesis de que comer fruta por la noche “engorda” está fundada en una interpretación simplista del metabolismo humano. La evidencia citada por expertos de Harvard destaca que el cuerpo no detiene la metabolización de los carbohidratos por la noche; el metabolismo basal continúa funcionando incluso durante el sueño.

Los hidratos de carbono simples presentes en la fruta pueden ser utilizados como fuente de energía o almacenados en forma de grasa, dependiendo de la cantidad total de calorías consumidas y del gasto energético diario, no únicamente por la hora en que se ingieren.

Este enfoque coincide con análisis más amplios sobre la relación entre horarios de ingesta y salud: distintos estudios señalan que el momento en que se come puede influir en algunos aspectos metabólicos debido a ritmos circadianos, pero no hay consenso científico que establezca un horario óptimo para todos.

Por ejemplo, investigaciones sobre alimentación tardía y peso sugieren posibles asociaciones con mayor sensación de hambre o almacenamiento de energía, pero estas relaciones suelen estar mediadas por la calidad de la dieta y el patrón general de comidas, más que por la simple ingesta de frutas a la noche.

Frente a esto, nutricionistas consultados en otros medios remarcan que no existe un problema intrínseco en consumir frutas por la noche, siempre que se mantenga un equilibrio en la dieta global. Es decir, el aporte de frutas durante la noche no debería reemplazar otras raciones de alimentos nutritivos necesarios en el día, como verduras, proteínas o cereales integrales.

Aunque no hay evidencia de que la fruta nocturna sea perjudicial en términos generales, existen situaciones individuales en las que puede resultar incómoda. Personas con sensibilidad digestiva, reflujo gastroesofágico o síndrome de intestino irritable pueden experimentar síntomas si consumen frutas muy ácidas o con alto contenido de fructosa justo antes de acostarse.

En estos casos, el malestar no proviene del horario per se, sino de la tolerancia individual y la interacción con otros factores digestivos.

Para quienes desean incorporar frutas por la noche, las recomendaciones basadas en evidencia sugieren elegir opciones que se toleran mejor cuando se comen en horarios nocturnos. Ejemplos incluyen banana, manzana, pera, frutillas y arándanos, que aportan fibra y tienen un impacto glucémico moderado en porciones adecuadas.

Estos alimentos pueden formar parte de una cena equilibrada o incluso de una colación ligera previa al descanso.

La inclusión de fruta en cualquier comida aporta nutrientes esenciales como fibra, agua, vitaminas y antioxidantes, beneficios que no se pierden por el simple hecho de consumirlos en la noche. La clave, según los especialistas, es considerar la fruta como parte de un patrón alimentario equilibrado y no como un “alimento aislado” cuyo impacto dependa exclusivamente de la hora de ingesta.

En el debate sobre horarios y digestión, otros enfoques sugieren que lo más relevante podría ser evitar consumir grandes cantidades de cualquier alimento inmediatamente antes de dormir, ya que esto puede asociarse a mayor riesgo de reflujo o malestar general después de las comidas.

Aunque estos aspectos no son exclusivos de la fruta, proporcionan un marco práctico para organizar las comidas nocturnas sin caer en restricciones arbitrarias.

El peso corporal y la salud metabólica dependen de múltiples variables, entre ellas la calidad nutricional de los alimentos y el equilibrio energético total. Limitarse a observar el reloj como un factor determinante de salud puede desviar la atención de aspectos más relevantes, como la variedad de nutrientes consumidos, la actividad física y los patrones regulares de alimentación.

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Cuando compramos frutas y verduras, uno de los principales desafíos es lograr que se mantengan frescas durante más tiempo. Más allá de los métodos tradicionales de conservación, existe un truco casero transmitido de generación en generación que resulta altamente efectivo: colocar un pedazo de carbón vegetal en el cajón de las verduras.

El secreto está en las propiedades naturales del carbón, que actúa como un absorbente de humedad y olores. Al colocarlo dentro del cajón de la heladera, regula el ambiente interno, evitando la proliferación de moho y retrasando el proceso de descomposición.

El exceso de humedad es uno de los principales responsables de que los alimentos se pudran rápido. El carbón absorbe esa humedad extra y, al mismo tiempo, neutraliza olores fuertes que suelen acumularse en el refrigerador, manteniendo el espacio más fresco y limpio.

El método es sencillo:

Este simple truco casero permite:

Con un gesto mínimo y accesible, se puede lograr un cambio significativo en la conservación de los alimentos del hogar.

La búsqueda de suplementos para cuidar el cuerpo es una constante entre los argentinos, pero lo que muchos desconocen es que un verdadero “súper alimento” está al alcance de todos en cualquier frutería: la ciruela. Esta fruta, de consumo habitual y económico, posee propiedades sorprendentes para la salud muscular, ósea y digestiva.

La ciruela es dulce, versátil y se consigue durante gran parte del año. Su valor nutricional ha sido ampliamente reconocido, especialmente entre quienes practican deportes o buscan mejorar su estado físico. Pero no es necesario ser atleta: también protege la salud en personas mayores, ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis y mejora la calidad de vida a largo plazo.

Según diversos estudios clínicos, su consumo regular, sobre todo en su versión seca, aumenta la densidad ósea, lo cual reduce el riesgo de fracturas, especialmente en mujeres postmenopáusicas.

Su alta concentración de vitamina C ayuda a la producción de colágeno, proteína esencial para los músculos y articulaciones. Además, la vitamina K que aporta regula el calcio en el cuerpo, lo que la convierte en una aliada natural para prevenir la debilidad ósea.

La ciruela también aporta potasio, mineral esencial para evitar calambres y mantener el equilibrio de fluidos que el cuerpo necesita durante la actividad física. Esto optimiza el rendimiento deportivo y acelera la recuperación muscular.

Además de sus vitaminas y minerales, contiene polifenoles, compuestos con poder antioxidante que combaten el daño oxidativo en las células musculares. Esta propiedad no solo es beneficiosa para quienes se entrenan, sino también para quienes no realizan actividad física intensa, ya que ayuda a enfrentar el deterioro del paso del tiempo.

Los beneficios de la ciruela la convierten en una opción ideal tanto para jóvenes deportistas como para adultos mayores. Al incorporarla a la dieta diaria, se obtienen mejoras reales en el sistema óseo, la musculatura y el tránsito intestinal.

Salsa de ciruelas agridulce: ideal para carnes como el lomo de cerdo. Se cocina con cebolla, ajo, vino tinto, mostaza, miel y romero. Es una combinación perfecta de sabor y nutrientes.

Mermelada casera de ciruela: una opción deliciosa para el desayuno o la merienda. Lleva ciruelas frescas, azúcar y jugo de limón. Se cocina lentamente hasta obtener la textura deseada y puede conservarse en frascos durante semanas.

Los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,1 veces del campo a la góndola durante julio, en medio de las heladas que afectaron la producción.

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Los precios de los agroalimentos, frutas y verduras se multiplicaron 3,1 veces del campo a la góndola durante julio, según reveló el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

Pero además, el informe reveló que durante julio, fruto de la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte del consumidor, se observó una caída de la demanda que alcanzó el 40%.

En este sentido, puntualizaron que "al ser, por lo general, productos perecederos, la situación forzó a distintos eslabones de la cadena de valor (mayoristas y minoristas) a resignar parte de la renta" y agregaron que también "debe considerarse el fuerte incremento de costos tanto en insumos dolarizados, como en transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios, por citar algunos".

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Agroalimentos y precios

Los precios de los agroalimentos se multiplicaron 3,1 veces del campo a la góndola durante julio, según reveló el Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME).

El informe reveló que durante julio, fruto de la disminución del poder adquisitivo y la falta de convalidación de precios por parte del consumidor, se observó una caída de la demanda que alcanzó el 40%.

En este sentido, puntualizaron que "al ser, por lo general, productos perecederos, la situación forzó a distintos eslabones de la cadena de valor (mayoristas y minoristas) a resignar parte de la renta" y agregaron que también "debe considerarse el fuerte incremento de costos tanto en insumos dolarizados, como en transporte, logística, arrendamientos, combustibles y salarios, por citar algunos".

Fuente: UNO

Charly Griglio se pronunció sobre la situación actual del mercado de frutas y verduras en Argentina.

El dueño de Verdulerías Pipu en Rafaela afirmó que "la falta de lluvias y los grandes calores están afectando seriamente la producción de verduras y frutas en todo el país. El año pasado, en abril, ya arrancaba la producción de Santa Fe con la lechuga, la rúcula y achicoria, lo que permitía a los productores trabajar más tranquilos. Sin embargo, este año, debido a las condiciones climáticas, todo ha sido más complicado".

"No hay mercadería, en nuestro rubro cuando no hay es muy simple, es muy cara y se reniega mucho para conseguir la calidad, entonces vas a comprar a la verdulería y ves que un producto aumentó, hoy estamos pasando por este momento", añadió.

Además, con respecto a las frutas, se está terminando todo lo que contiene carozo, lo que ha reducido la variedad y calidad de las mismas.

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El citrus, que debería estar en su apogeo durante el otoño, viene un poco atrasado, y la falta de agua ha afectado a la calidad de la manzana. Griglio también se refirió a las mandarinas, las cuales, a pesar de que están saliendo ahora, no tienen el sabor esperado, "te acordás cuando éramos chicos y había que esperar la primer helada para que sean ricas, ahora están las primeras mandarinas sin gusto, las manzanas no son de buena calidad, el durazno ya terminó, todo lo que es carozo ya está, si conseguís uno lo podes comprar y no tiene el sabor que vos esperás", aseguró Charly.

Por otro lado, la producción de verduras también ha sido afectada. Al respecto, el dueño de Pipu resaltó: "Las lechugas están complicadas por el clima, y el tomate está por las nubes. La producción de tomate de Mendoza se está terminando, lo que provoca que el producto sea más caro y desorienta a los compradores".

Por último, a pesar de todo el marco aquí mencionado, el consumo sigue siendo alto porque la gente sigue comiendo verduras, aunque "ya no hay un super consumo como años atrás", concluyó Griglio.