En el marco de la emergencia hídrica que afecta a gran parte del territorio santafesino, el Gobierno de Santa Fe consiguió que el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria autorice una prórroga de 30 días en la campaña de vacunación antiaftosa, además de habilitar mecanismos excepcionales para el tránsito de hacienda.

La medida fue gestionada por el Ministerio de Desarrollo Productivo, a través de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, ante las dificultades operativas generadas por los anegamientos y la intransitabilidad de los caminos rurales.

El secretario de Agricultura y Ganadería, Ignacio Mántaras, explicó que la solicitud respondió a la situación crítica que atraviesan numerosas zonas rurales, especialmente en el norte provincial, donde las lluvias superaron los 200 milímetros en pocas horas.

Este escenario impide tanto el acceso de los equipos sanitarios como el cumplimiento normal del calendario de vacunación, además de afectar la logística productiva.

En paralelo, se acordó un esquema excepcional para el movimiento de animales. En casos donde los productores no puedan emitir el Documento de Tránsito Electrónico (DTE) por problemas de conectividad u otras limitaciones, podrán gestionar certificados de traslado a través de la Provincia.

Esta herramienta busca garantizar la movilidad de la hacienda, clave en situaciones donde se requiere reubicar animales para preservar su sanidad y evitar pérdidas.

Las medidas alcanzan a productores de los departamentos General Obligado, Vera, 9 de Julio, San Javier y Garay, así como también San Cristóbal, San Justo, Castellanos y Las Colonias.

Como complemento, se habilitó el Registro de Oferentes de Campos y Alimentos para la Emergencia Agropecuaria (Ropeca Santa Fe), destinado a relevar la disponibilidad de campos para el traslado de animales y la oferta de alimentos por parte de privados.

Esta herramienta apunta a mejorar la respuesta ante la crisis y facilitar soluciones rápidas para los productores afectados.

Las condiciones más complejas se registran en los departamentos 9 de Julio y Vera, donde localidades como Villa Minetti, San Bernardo y Gato Colorado presentan graves anegamientos.

A esto se suma el ingreso de agua desde Santiago del Estero, lo que podría agravar aún más la situación en zonas ya comprometidas.

En tanto, en General Obligado el impacto es menor pero igualmente significativo, con dificultades productivas y logísticas.

En el departamento La Capital, las lluvias intensas de mediados de abril afectaron el cinturón hortícola, generando pérdidas en calidad y volumen de producción.

Frente a este panorama, se realizará un relevamiento conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y entidades del sector para dimensionar el impacto.

Por su parte, en Castellanos también se inició un proceso de evaluación en localidades como Ramona, Santa Clara de Saguier, Eustolia, Josefina, Coronel Fraga, Vila y otras, con seguimiento permanente de la evolución climática.

La desaparición de más de 100 animales vacunos, valuados en alrededor de $145 millones, fue denunciada por un productor rural de la localidad de Santo Domingo, en la provincia de Santa Fe, y volvió a poner en agenda la problemática de la inseguridad en el ámbito agropecuario.

El denunciante es Lucindo Arber, productor conocido en el departamento Las Colonias, quien aseguró que la pérdida representa “el sacrificio de toda una vida” dedicada a la cría de ganado. El faltante fue advertido durante el proceso de vacunación antiaftosa obligatoria, cuando el veterinario a cargo notó la ausencia de animales en los corrales.

Según relató Arber, al revisar los bretes donde el puestero había reunido la hacienda, constató la falta de más de un centenar de vacas, terneros y novillitos, sobre un total aproximado de 450 cabezas. El productor administra unas 200 hectáreas cercanas al río Salado y no descartó que los animales hayan sido retirados aprovechando el bajo caudal del río, que podría haber facilitado el arreo sin grandes obstáculos.

“Faltan más de cien vacas, crías y animales de mayor peso. Nunca me pasó algo así”, afirmó Arber en declaraciones radiales, y remarcó que si bien en otras oportunidades pudo haber notado la ausencia de uno o dos animales, “esto es tremendo” por la magnitud económica y emocional del daño.

La denuncia fue radicada ante la Guardia Rural Los Pumas, Seccional 11 de Esperanza, que trabaja en conjunto con la delegación de La Pelada. Según se informó, se realizaron recorridas en la zona y verificaciones de planteles en campos cercanos a San Justo, al noreste de Santo Domingo, en busca de rastros del ganado sustraído.

Arber expresó su expectativa de que la investigación avance: “Tengo confianza en que Los Pumas puedan saber cómo ocurrió el robo. Seguimos con la búsqueda y esperamos resultados”, señaló.

El productor también destacó que su establecimiento se encuentra en un sector altamente transitado, próximo a la ruta provincial 80-S y lindero al distrito de Llambí Campbell, lo que —a su entender— hace llamativo que un movimiento de tal magnitud no haya sido advertido por terceros.

En paralelo, la Sociedad Rural de Rosario emitió un duro comunicado en el que advirtió que la desarticulación de mecanismos de control, la falta de políticas específicas para el sector y la ausencia de respuestas de los Ministerios de Producción y Seguridad de la provincia contribuyeron al aumento de delitos rurales.

La entidad señaló que desde hace más de dos años solicita reuniones sin obtener respuestas y alertó sobre el desmantelamiento de sistemas de monitoreo como el OJO, que cumplían un rol clave en la prevención de hechos de abigeato, robos de maquinaria y hurtos de granos. Solo destacó el accionar del Ministerio Público de la Acusación, al que reconoció como el único organismo que mantiene atención sobre la problemática.

Un tema que se debate habitualmente en Argentina es en qué fase se encuentra el ciclo ganadero. Este fenómeno, relacionado con los tiempos biológicos de la hacienda, puede definirse como la oscilación pendular de la actividad ganadera y de sus variables representativas.

Una manera habitual de medir el ciclo es mediante las fluctuaciones en las existencias de bovinos: estas no siguen una tendencia constante, sino que atraviesan periódicamente fases de expansión y de contracción, conocidas como “retención” y “liquidación”, respectivamente.

Las fases de liquidación son períodos en los cuales los productores se desprenden de sus existencias, generando un incremento de la oferta en el corto plazo, mientras que las fases de retención son aquellas en las que los productores retienen vientres para poder ampliar la oferta futura, generando en el corto plazo una retracción de la oferta.

La causa de este comportamiento cíclico de la oferta ganadera radica en el doble carácter del ganado vacuno hembra, que es simultáneamente un bien de consumo (en tanto puede faenarse inmediatamente para la producción de carne) y un bien de capital (dado que puede retenerse a las hembras para su procreación y aumento futuro de la oferta).

Son diversos los factores que desencadenan el paso de una a otra fase del ciclo ganadero. Un aspecto importante es el climático. Una sequía severa, como la ocurrida en 2023, puede reducir la disponibilidad y calidad de pasturas, forzando a los productores a liquidar vientres.

Otro factor de relevancia es el precio de la hacienda: en contextos con precios al alza, los productores pueden verse tentados a retener hembras para incrementar la oferta futura, lo que paradójicamente genera una reducción de la oferta en el corto plazo.

También hay otros factores como los precios de los insumos, la rentabilidad relativa de la ganadería en comparación con la agricultura, los precios de los bienes sustitutos, variables macroeconómicas y también políticas. Todo esto puede generar cambios en los incentivos de los productores ganaderos, y las decisiones resultantes pueden orientar el ciclo hacia una fase u otra.

Hay diferentes enfoques para cuantificar un ciclo ganadero. Como muestra Gluck (1977), el mismo puede medirse desde la perspectiva de las existencias, la faena, los precios, la relación faena/existencias y la proporción de vientres en la faena.

A continuación, se procederá a tomar la primera de estas definiciones, es decir, el ciclo de existencias; y luego se reforzará el análisis observando los indicadores de faena/existencias y de proporción de vientres en la faena.

Se considera que, dentro de un ciclo, la fase de liquidación comienza un año después de haberse alcanzado el máximo registro de stocks, hasta el mínimo relativo siguiente, e inversamente la fase de retención comienza en el punto posterior al mínimo y se extiende hasta el siguiente máximo relativo.

Bajo este enfoque, el último ciclo completo en Argentina se habría desarrollado entre 2008 y 2018. Inicialmente, se produjo una fase de liquidación de tres años de duración entre 2008 y 2010, y desde 2011 comenzó una fase de retención que se extendió hasta 2018, con una breve interrupción en 20141.

Desde 2019 en adelante, las existencias de bovinos cayeron todos los años con excepción de 2022, cuando presentaron un incremento del 1,5% interanual.

Se considera que una fase de retención requiere de una duración mínima de alrededor de tres años (Gluck, 1977; Tobar, 1998), que es el tiempo que aproximadamente debe transcurrir entre la decisión de retener vientres, la posterior procreación y el subsiguiente engorde hasta la obtención de un novillo2.

Por este motivo, se considera que los stocks de ganado se encuentran en una fase de liquidación desde 2019 en adelante, acelerada por la sequía de la campaña 2022/23, que deterioró las pasturas y forzó a la liquidación de existencias.

Eventualmente, la fase de liquidación llegará a su fin y comenzará una nueva fase de retención, para completar el ciclo comenzado en el año 2019. Lo que no se sabe exactamente es cuándo sucederá esto.

Para indagar acerca de si el ciclo ganadero se está encaminando o no hacia una fase de retención, resulta relevante observar la dinámica de dos indicadores clave: el porcentaje de faena de hembras sobre el total y la tasa de extracción.

Uno de los primeros indicadores que se observan al momento de determinar si nos encontramos en una fase de retención o de liquidación es la proporción de hembras que componen la faena, siempre que se mantengan estables las tasas de extracción general.

Cuando este indicador supera por varios meses límites del 47% a 49% suele estar asociado a un proceso de liquidación. Por el contrario, cuando ese porcentaje resulta inferior al rango 42% - 44%, se puede inferir que lo que está primando es una decisión de retención.

En los primeros once meses del corriente año, la faena de hembras alcanzó una participación del 47,4% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del registro del 47,8% correspondiente al período enero a noviembre de 2024.

En el año en curso, se remitieron a faena cerca de 169.000 hembras menos que en el mismo periodo del año anterior. Pese a ello, el indicador todavía no presenta señales que permitan inferir de manera clara un cambio de fase, dado que los registros mensuales continúan por encima del 47%, inclusive con el dato de noviembre posicionándose en 48,4%.

Otro indicador que se suele observar para determinar el estado de una fase es el de la tasa de extracción, que puede ser aproximada a partir de la relación entre la faena total durante un año y el stock de bovinos al comienzo del mismo.

Siguiendo la evidencia presentada por Gluck (1977), existe un valor umbral del 24%: niveles por debajo de esta cifra suelen asociarse a períodos de retención (como ocurrió entre 2011 y 2018, donde el promedio fue del 23,2%), mientras que valores superiores sugieren una fase de liquidación.

En 2025, si la faena de diciembre sigue los patrones estacionales, este indicador podría cerrar el año en un rango de entre 26% y 26,5%, compatible con una fase de liquidación.

Los años 2023 y 2024 tuvieron una tasa de extracción similar (26,8% y 26,4%, respectivamente), siendo los únicos que superaron el 26% considerando desde 2010 en adelante. En estos dichos, el stock en promedio cayó un 2,4% interanual.

A pesar de ello, en el mes de noviembre de 2025 la faena presentó una caída significativa en la serie desestacionalizada, traccionada por el buen estado de las pasturas en gran parte del país y por la fortaleza de los precios.

La tasa de extracción que surgiría de anualizar este dato mensual, filtrado por estacionalidad, se ubicaría en 24%, lo que brinda una primera señal temprana acerca de un posible cambio de fase que podría estar gestándose.

En base a los indicadores de porcentaje de faena de hembras y de tasa de extracción, se proyecta que las existencias a fines de 2025 podrían tener una caída interanual cercana al 2,2%, pudiendo ubicarse los stocks al 31 de diciembre del corriente en un registro cercano a las 50,5 millones de cabezas.

En conclusión, el análisis de las variables del ciclo ganadero no permite inferir con certeza un cambio de fase. Por un lado, el indicador de porcentaje de hembras en la faena total se mantiene en niveles compatibles con una fase de liquidación. Por otra parte, la tasa de extracción podría cerrar el año en un rango entre el 26% y el 26,5%, también compatible con una fase de liquidación.

Pese a ello, la faena de noviembre analizada de manera aislada sí podría ser compatible con una posible transición hacia una fase de retención. Todavía resulta temprano para confirmar este escenario, ya que los indicadores considerados no permiten una lectura unívoca; por este motivo, resultará imprescindible seguir monitoreando de cerca tanto estas variables como así también la evolución de los precios y de las existencias.

Como mencionó Rosgan en su informe de la semana pasada, si no se presenta un plan estratégico orientado a la recomposición del rodeo, estas señales tempranas de retención podrían verse interrumpidas en el corto plazo.

El Litoral

El Médico Veterinario Silvio Marchetti, director nacional de Ganadería, presentó en la Expo Ganadera del Centro un tema que marcará un antes y un después para el sector: la implementación de la trazabilidad electrónica, que será obligatoria a partir de enero de 2026.

“Se trata de avanzar hacia la identificación individual de todos los animales, reemplazando la actual identificación analógica por dispositivos electrónicos oficiales. Arrancaremos con la categoría de terneros y terneras, que deberán contar con trazabilidad desde el nacimiento”, explicó.

La medida responde a una decisión política tomada en 2023 y se apoya en un sistema informático ya preparado para acompañar a productores, frigoríficos e industrias.

A partir de diciembre de 2025, dejarán de venderse las caravanas analógicas y solo estará disponible la identificación electrónica.

Uno de los aspectos más innovadores del sistema es que la trazabilidad no se detendrá en la faena, sino que continuará hasta el resultado final. Esto permitirá a los productores acceder a datos detallados sobre sus animales, como peso, rendimiento en res y calidad de la carne.

“Un criador podrá revisar, incluso años después, cómo terminaron en faena los animales que vendió. Se trata de información valiosa que servirá para tomar mejores decisiones en genética, alimentación y manejo productivo”, detalló Marchetti.

El sistema contará con una base de datos nacional y una plataforma amigable para que los productores puedan consultar los resultados de manera clara y ordenada. Además, garantizará transparencia en todo el circuito, no solo en exportaciones, sino también en el mercado interno.

Con esta implementación, Argentina se alineará con estándares internacionales como los del circuito de exportación a la Unión Europea, pero de manera universal para toda la producción.

“Este no es un cambio para pocos, es un cambio para todos. Con la trazabilidad electrónica vamos a elevar la vara de la ganadería argentina en su conjunto”, remarcó Marchetti.

De esta manera, la Expo Ganadera del Centro fue escenario de un anuncio clave para el futuro del sector, que avanza hacia un modelo donde la tecnología y los datos se convierten en herramientas fundamentales para potenciar la competitividad y la transparencia de la producción.

Como en los últimos años, la 118° ExpoRural de Rafaela y la Región sigue creciendo en ganadería de carne.

Durante la primera jornada, Mauricio Zanutigh, que es presidente de la Cámara de Cabañas Santafesinas y director de Cabaña Montegrande, ofició de jurado para los ejemplares bovinos de carne admitidos en la muestra.

De acuerdo al recorrido reciente de la exposición, “veo un crecimiento significativo a través de los años, ya que más o menos voy conociendo la zona y si bien es la primera vez que me toca jurar acá, se nota que el crecimiento de la actividad se traslada a las pistas, viendo todo el crecimiento de los productoresde la raza Brasford, que ya participan en otras exposiciones y ahora están interesados en estar acá, no sólo con ejemplares para vender en el remate, sino también exponiendo”.

“Veo un crecimiento significativo a través de los años, ya que más o menos voy conociendo la zona y si bien es la primera vez que me toca jurar acá, se nota que el crecimiento de la actividad se traslada a las pistas, viendo todo el crecimiento de los productoresde la raza Brasford, que ya participan en otras exposiciones y ahora están interesados en estar acá, no sólo con ejemplares para vender en el remate, sino también exponiendo”. Mauricio Zanutigh

Es importante para los productores “mostrar lo que hace cada cabañero de la zona, que es muy lechera, pero en un momento que la gandería de carne tiene un momento de despegue, que viene creciendo año a año, se viene extendiendo cada vez más al sur, creo que es propiamente por los climas tan hostiles y tan extremos que venimos pasando”.

Para Zanutigh “básicamente la competencia sería la agricultura, pero por ahí el productor está buscando un poco más ese sistema mixto, tanto ganadero como agrícola, para que su campo sea más sustentable y en las razas de carne puede encontrar la respuesta”.

En la raza Braford, el gran campeón macho fue para un toro de tres años, de Marca Borrada, quedando como reservado un ejemplar de la Cabaña Mabel.

En tríos de hembras, el ordenamiento fue primero La Lilia de Barberis, segundo El Fuerte de Jorge Chiabrando; y tercero también La Lilia.

En hembras individual Braford, el Gran Campeón fue para La Lilia de Barberis, el reservado fue para Maarca borrad de Bessone, seguido por un ejemplar de la Cabaña Mabel de Trossero.

En Brangus, el gran campeón macho fue de La Curva, de Marcelo Audero, que también se quedó con el reservado, siendo el tercer lugar para la cabaña Don Pedro de Raúl Gallo.

En agosto, el índice de precios de la carne elaborado por la FAO registró una suba del 2% respecto a julio y consolidó un nuevo récord nominal con 143,2 puntos básicos. Se trata de una tendencia al alza para este indicador, que ya acumula nueve meses consecutivos de incremento. Solo en lo que va del año, la suba acumulada es del 10,6%, mientras que, respecto a agosto del año pasado, la mejora asciende al 13,5% interanual. El último máximo registrado había sido en marzo de 2022, en plena salida de la pandemia, con 136,4 puntos básicos.

¿Pero qué fundamentos sostienen esta suba? Como pocas veces se ha visto —al menos en la historia reciente— se observa una confluencia de factores alcistas tanto en la demanda como en la oferta. En este sentido, gran parte de la tensión en el balance mundial responde a un desbalance interno de Estados Unidos que afecta ambos frentes de la ecuación. Es decir, siendo uno de los principales exportadores de carne vacuna en el mundo, siempre ha tenido una posición definida como importador. Sin embargo, en los últimos años este rol ha cobrado mayor preponderancia debido a la escasez de producción que enfrenta a nivel local.

Recordemos que, tras un prolongado y severo período de sucesivas sequías sumado a una muyb aja rentabilidad para el sector, Estados Unidos ha atravesado un proceso de liquidación de su stock que ya lleva casi siete años, y que lo condujo a la cifra más baja de los últimos 75 años (87,6 millones de cabezas). Aun sin mostrar señales claras de recuperación, el actual escenario de precios elevados continúa incentivando la faena de hembras jóvenes que, en un contexto semejante, deberían estar siendo retenidas para asegurar la reposición.

En la medida en que esta retención comience a concretarse, la oferta local se verá aún más restringida y, por ende, aumentará la necesidad de abastecimiento externo, actualmente estimada en 2.2 millones de toneladas. Recordemos que, tras un prolongado y severo período de sucesivas sequías sumado a una muy Según proyecciones del USDA, para 2026 se espera que la producción local caiga un 1,8%, hasta unos 11,6 millones de toneladas, el nivel más bajo desde 2016, frente a un consumo doméstico que, según el organismo, seguiría creciendo.

Todo esto, en conjunto, agregaría aún más presión sobre los precios, que ya se encuentran en máximos históricos. Mientras tanto, como si no faltase presión en este balance, el propio gobierno norteamericano se autoimpuso otras restricciones que también afectan la capacidad de abastecimiento externo. Por un lado, el avance del gusano barrenador del ganado en la frontera con México, llevó a cerrar de forma indefinida el acceso de animales en pie que normalmente abastecían los feedlots locales.

Pero, además, una disputa más política que comercial ha llevado a imponer aranceles de ingreso casi prohibitivos para la carne proveniente de Brasil, que hasta el mes pasado era su principal abastecedor externo. En definitiva, EE.UU. enfrenta hoy una combinación de oferta limitada con una demanda local mucho más fortalecida de lo esperado, que se incorpora a un balance mundial igualmente ajustado. En este sentido, este cambio de fase hacia un proceso de retención que restringiría aún más la oferta ganadera se está dando simultáneamente en varios de los principales exportadores de carne vacuna.

Se trata de un escenario que varios analistas a nivel internacional vienen anticipando, y es precisamente esta posible confluencia de fases de retención tanto en EE.UU., como en Brasil, Australia e incluso Argentina, lo que en definitiva impone mayor tensión en los precios de la carne, ya que estos cuatro países representan en conjunto cerca del 60% del comercio mundial.

Aunque los cuatro registran caídas significativas en sus stocks, los factores desencadenantes difieren tanto en su naturaleza como en su temporalidad. En el caso de Australia, si bien —al igual que EE.UU.— ha sido afectada por una sucesión de sequías muy severas y prolongadas, lo cierto es que no solo ya ha iniciado su proceso de reconstrucción del stock, sino que, además, a lo largo del mismo ha logrado mejoras sustanciales en términos de eficiencia productiva. Esto le permite ser el país mejor posicionado para capturar mayores oportunidades comerciales dentro de este escenario, sin comprometer la evolución de su stock.

De acuerdo con las últimas proyecciones del Meat & Livestock Australia (MLA), la producción de carne vacuna australiana alcanzaría un récord de 2,79 millones de toneladas este año, para luego descender ligeramente en 2026 y 2027, aunque permaneciendo como los dos períodos de mayor producción después del actual récord. Lo destacable de estas proyecciones es que, a diferencia del pico de producción anterior, ocurrido hace una década cuando una grave sequía forzó el inicio de esta gran liquidación ganadera, la fuerte demanda mundial y la mejora en la eficiencia de todo el sistema de producción —con un ganado más joven y pesado llegando a los corrales de engorde— impulsarán un crecimiento sustentable de la producción.

En este sentido, se espera que el rebaño nacional alcance nuevamente los 31 millones de cabezas en 2025, número similar al registrado en 2014, pero con una producción un 9 % superior. A diferencia de ello, Estados Unidos está empezando lentamente a avanzar hacia una fase de reconstrucción que posiblemente se vea plasmada reciente a partir de 2026 y 2027.

En tanto que Brasil aún se encuentra en plena retracción de su rodeo, ya sin restricciones desde el punto de vista climático, pero con fuertes incentivos de precios que continúan impulsando una elevada faena. En efecto, los datos correspondientes al segundo trimestre de 2025 muestran aumentos en la faena por cuarto año consecutivo.

Aunque aún no se han dado a conocer los datos oficiales sobre el sacrificio de hembras durante este período, la expectativa es que la participación se mantenga similar a la observada en el trimestre anterior, superando por primera vez el 49%. Mientras tanto, en Argentina, más que de una caída del stock deberíamos hablar de un estancamiento del rodeo nacional. Si bien a lo largo de los años podemos identificar claramente períodos de liquidación —mayormente desencadenados por factores climáticos, aunque también influenciados por condiciones económicas y comerciales—, lo cierto es que nuestro stock ganadero se ha mantenido estable en torno a los 50 a 55 millones de cabezas durante prácticamente los últimos 20 años.

Si bien en los últimos dos o tres años la sequía fue el factor más determinante en la caída del stock, la volatilidad económica tampoco contribuyó a un cambio de ciclo. Ahora bien, a partir de 2024, tras un cambio de políticas que permitieron rápidamente lograr la estabilización de la macroeconomía, el restablecimiento del crédito y una mayor apertura comercial, bajo un escenario climático mucho más benigno, el sector ganadero parecía tener todo dado para iniciar un proceso de retención y reconstrucción del stock. Sin embargo, a pesar del giro macroeconómico, aún no se vislumbra el cambio de ciclo.

La fuerte descapitalización que sufrió el productor ganadero durante los años más críticos del período de sequía —2022 y 2023— lo llevó a seguir generando caja sosteniendo niveles de faena demasiado elevados para pretender una recuperación. En efecto, en 2024 la faena total alcanzó cerca de 14 millones de cabezas, mientras que el stock ganadero a fines de ese año caía en más de 1 millón. Finalmente, en lo que va de este año, enero-agosto de 2025, el número de animales faenados se mantiene prácticamente inalterable, con casi 9 millones de animales y un 5 % más de hembras jóvenes, atentando contra una posible recuperación del stock.

Campolitoral

En esta nueva arremetida, el presidente Trump, por un lado, extiende tácitamente el período de negociación hasta el 1º de agosto, otorgando tres semanas adicionales para alcanzar posibles acuerdos.

Sin embargo, en paralelo, eleva la presión al aplicar incrementos arancelarios de entre 25 y 50 puntos porcentuales en algunos casos. En el extremo de esta medida se encuentra Brasil, con un arancel adicional del 50%, lo que representa un fuerte impacto en el comercio internacional de carne vacuna. Una fricción comercial entre Brasil -el principal exportador mundial- y Estados Unidos -el segundo mayor importador global de este producto- generaría consecuencias significativas para el mercado.

De concretarse este anuncio, a partir del 1º de agosto Brasil comenzaría a pagar un 50% adicional sobre los productos que exporta a Estados Unidos. En el caso de la carne vacuna, esto elevaría la alícuota total al 76,4%, un nivel considerado prácticamente prohibitivo para mantener ese mercado como destino viable. Para ponerlo en números, en los primeros seis meses del año, Brasil exportó a Estados Unidos unas 156 mil toneladas de carne vacuna, valuadas en aproximadamente 791 millones de dólares.

En lo que respecta a Estados Unidos, la potencial ausencia de Brasil —que hasta ahora abasteció el 26% de su demanda total de carne vacuna— abre una gran oportunidad para ganar participación en ese mercado.

Esto representó el 12% del total exportado a todos los destinos, casi el doble de lo embarcado al mismo destino en igual período del año pasado. Cabe recordar que 2025 se perfilaba como un ciclo de relativa estabilidad para el saldo exportable de Brasil. Luego de expandir sus exportaciones en más de un 25% durante 2024, el USDA proyectaba un crecimiento mucho más moderado para este año, del orden del 3% anual, lo que llevaría el volumen total a unas 3,75 millones de toneladas. Sin embargo, en la primera mitad del año, Brasil superó ampliamente esas expectativas, registrando un crecimiento interanual del 13% hasta la fecha.

En el caso de Estados Unidos, sobre una proyección inicial del organismo de 2.20 millones de toneladas de importación para este año —lo que representaba un 5 % más que en 2024—, el ritmo de compras en los primeros meses superó con creces dicha estimación. Esto llevó al USDA a corregir su previsión anual a 2.35 millones de toneladas, un 11,9 % más que el año anterior, impulsado por la robusta demanda de carne magra que requiere para su procesamiento interno.

Este escenario refleja claramente que, más allá del peso específico que tienen ambos países en el comercio global, también es clave entender que se encuentran en diferentes fases de sus ciclos ganaderos que los fuerzan a alterar las propias proyecciones de oferta y demanda previstas para el período. Brasil, contrariamente a lo esperado, continúa registrando tasas de faena muy elevadas, lo que genera excedentes exportables y lo torna sumamente agresivo en sus estrategias de colocación internacional.

Por su parte, Estados Unidos, visto en este caso desde el rol de comprador, evidencia una fuerte necesidad de abastecimiento, debido a la abrupta caída que ha sufrido su producción local en los últimos años. A esto se suman las restricciones sanitarias que debió imponer recientemente al ingreso de ganado mexicano, generando una merma adicional en la oferta disponible para faena. Ahora bien, ¿cómo queda Argentina posicionada en este escenario? En primer lugar, es preciso entender que, siendo Brasil un fuerte competidor para Argentina —con quien compartimos la mayoría de los mercados de destino para nuestras exportaciones de carne—, una posible disrupción comercial entre Brasil y Estados Unidos generaría un vacío en ese mercado.

Esto podría representar, por un lado, una oportunidad para que Argentina coloque parte de su producto; pero, por otro lado, también una amenaza respecto de otros destinos, dada la agresividad con la que Brasil probablemente buscará reubicar sus excedentes en lo que resta del año. En este contexto, China se presenta como el principal mercado hacia el cual Brasil seguramente orientará estos saldos. Hasta el mes de mayo, de las 1.085 mil toneladas de carne vacuna que ingresaron a China, el 46% fue provisto por Brasil, mientras que Argentina aportó el 16%. Un año atrás, esas participaciones eran del 42% y del 26%, respectivamente.

Esto muestra claramente la creciente agresividad comercial de Brasil, incluso en un escenario en el que Estados Unidos aún se mantenía como un destino activo para su carne. En lo que respecta a Estados Unidos, la potencial ausencia de Brasil —que hasta ahora abasteció el 26% de su demanda total de carne vacuna— abre una gran oportunidad para ganar participación en ese mercado.

Claramente, por el tipo de producto que ofrecen pero fundamentalmente por los acuerdos comerciales que mantienen, Australia y Nueva Zelanda aparecen como los principales beneficiarios ante una eventual salida de Brasil. Sin embargo, dentro del grupo de países sudamericanos, Argentina se posiciona como el principal candidato a ganar terreno en este nuevo escenario.

En los últimos días, desde la misma ciudad de Washington han trascendido versiones sobre un inminente avance en las negociaciones de un acuerdo Exportaciones argentinas de carne vacuna arancelario diferenciado con el gobierno argentino. Según estas versiones, con excepción del acero y el aluminio —que mantendrían un arancel del 50%— Argentina podría obtener arancel cero para cerca del 80% de sus productos exportables a Estados Unidos, incluida la carne vacuna.

No obstante, en paralelo, también se pondera una posible ampliación del contingente de 20.000 toneladas de carne vacuna que actualmente ingresan a ese mercado con arancel cero. En definitiva, si se concretan los avances en materia arancelaria, podrían producirse importantes redireccionamientos en los flujos comerciales, en los que Argentina se vería claramente beneficiada.

La posibilidad de lograr una mayor penetración en la cuota de exportación hacia el mercado norteamericano —incluso sin un acuerdo de arancel cero— permitiría aumentar sustancialmente el valor por tonelada exportada en comparación con lo que actualmente paga China.

Según los valores de referencia publicados por la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), el precio promedio de los cortes que ingresan bajo cuota a Estados Unidos ronda actualmente los USD 10.400 por tonelada, mientras que los sets de corte destinados a China promedian entre USD 5.000 y USD 6.000 por tonelada. Es decir, se estaría reemplazando parcialmente un mercado traccionador de volumen por otro más acotado, pero con un precio significativamente superior. EE.UU. China EE.UU.

Por otra parte, conviene recordar que, en el caso de China, aún está pendiente la resolución de la investigación por salvaguardas, por lo que no se descarta la eventual imposición de nuevos aranceles y/o restricciones de acceso, lo cual podría alterar las condiciones de competitividad en ese destino clave para la carne argentina.

En definitiva, un potencial movimiento entre ambos destinos abriría la posibilidad de rebalancear el portafolio de nuestros mercados de exportación, disminuyendo la elevada dependencia actual del mercado chino y mejorando el valor promedio de colocación de nuestras exportaciones.

Esto adquiere especial relevancia en un año en el que la oferta local tiende a ser limitada y el valor comercial de cada tonelada exportada resulta clave para maximizar ingresos y sostener al sector.

Campolitoral 

Este martes Nación anunció la derogación del peso mínimo de faena. Fue a través de la resolución 98 de la Secretaría de Agricultura, que lleva la firma de Sergio Iraeta, y regirá desde el 1° de enero de 2026.

La medida, entre otras que desencadenaron en una crisis sin precedentes en materia ganadera en el país, se implementó 2007 bajo el gobierno kirchnerista con la Resolución 68 -a la que luego se sumaron otras complementarias- que estableció un peso mínimo de 99 kilos por media res, en balanza oficial, para las categorías novillitos y vaquillonas.

Además desde ese momento se decidió sancionar la comercialización con destino a faena de animales bovinos machos cuyo peso res con hueso logrado sea inferior a 165 kilos y de hembras con menos de 140 kg.

La medida firmada por Iraeta deroga las resoluciones 68 de 2007, la 547 de 2008 y las siguientes modificaciones.

Entre los fundamentos se cita el decreto 70/2023 del presidente Javier Milei, que impulsó una amplia desregulación del comercio, servicios e industria y se remarcó “que esta administración ha asumido el compromiso de restablecer el marco de libertad económica, promoviendo reglas claras, estables y orientadas a fortalecer la iniciativa privada como motor del desarrollo productivo”.

Por su parte el ministro de Desregulación Federico Struzenegger señaló a través de la red social X que la medida genera más libertad para la producción ganadera.

“La Resolución 98/25 con firma del Secretario de Agricultura Serio Iraeta del ministerio de Economia de Luis Caputo, avanza en la remoción de una interferencia en el mercado ganadero: la de peso mínimo de faena que era un buen ejemplo de ese tipo de distorsión indeseable. Si el productor elegía faenar con mayor kilaje al de la norma la restricción gubernamental era innecesaria, pero si encontraba conveniente hacerlo con un peso menor, no podía optimizar su producción”.

Struzenegger agregó que durante la implementación de la medida se esbozaron todo tipo de argumentos.

“Por ejemplo escuchamos que si se permitía un menor peso de faena el stock ganadero caería (incluso nos argumentaron que desaparecería). Algo inverosímil ya que Argentina fue potencia ganadera sin esta restricción. Otro argumento era que había una necesidad “social” de acrecentar el stock de kilos con animales más grandes. Pero la búsqueda de optimizar el valor de un animal ya lo hace el ganadero por sí mismo. Para ilustrar el absurdo supongamos que el crecimiento de los últimos 10 kilos para llegar al peso mínimo tardara dos años. ¿Tendría sentido económico buscar ese peso? Claro que no”.

El ministro sostuvo en su posteo en X que la prohibición de faena era obviamente una restricción para el productor “una suerte de medida al estilo Moreno pero interna” que al bajar el precio de la hacienda potencialmente beneficiaba a los frigoríficos.

“Claro, en el corto plazo, porque en el largo plazo un negocio menos rentable reduce la oferta y termina encareciendo el producto. El mayor peso exigido también optimiza la infraestructura del frigorífico, pero esa optimización debería reflejarse en el precio que el frigorífico estaría dispuesto a pagar por un animal más grande por lo que no requiere de intervención estatal. Con algo más de lógica se argumenta que la tarea de fiscalización de la faena es mas fácil para animales grandes con lo cual hay un ahorro para el Estado en fiscalización, pero este es un beneficio demasiado exiguo para comprometer la cadena de producción”.

Por último el funcionario nacional manifestó que la eliminación permite normalizar el ciclo ganadero. "Se hace a partir de 2026 para que el mercado pueda transicionar al nuevo esquema sin sobresaltos".

CampoLitoral - El Litoral

Aun con un claro cambio en el patrón climático, para muchas zonas productivas las lluvias están llegando a destiempo mientras que para otras ni siquiera llegaron a concretarse. El escenario más temido está ocurriendo, ya en pleno otoño, hay muy poco volumen de pasto acumulado en los campos y un escaso nivel de reservas para transitar el invierno. Esto hace que, en la práctica, los efectos de esta seca se prolonguen a pesar de la ocurrencia de lluvias. La oferta de vacas sigue siendo muy elevada, no solo por la necesidad de seguir aliviando los campos sino también alentada por la cantidad de vacas vacías que salen de los tactos, a excepción de algunas zonas del centro-sur de Buenos Aires, Córdoba y San Luis donde la seca no se ha plasmado con la misma severidad que en el resto del territorio. Datos de SENASA, muestran que en los primeros tres meses del año fueron enviadas a faena unas 737.245 vacas, 23% más que las remitidas durante igual período del año pasado. Esto sin duda presiona muy fuerte sobre el nivel de precios que termina convalidando el mercado por esa vaca que necesariamente debe salir del campo. Durante marzo, la categoría de conserva inferior en el MAG (Mercado Agroganadero) marcó un promedio de $180 el kilo, lo que equivale a un incremento interanual de menos de un 10% respecto de los valores registrados en marzo de 2022. Medido en pesos corrientes contra una inflación de mas de 100 puntos, en términos reales estos precios representan apenas la mitad de lo que valían un año atrás.

En cierto modo, lo que sucede con la vaca es correlato de lo que también se observa en la oferta de terneros. Al igual que la vaca, sigue siendo muy elevado el volumen de terneros que sale de los campos, con destetes que debieron iniciarse de manera anticipada y comenzaron a abultar la oferta de invernada liviana ya desde el inicio del verano. En el acumulado de los últimos 3 meses salieron de los campos de cría unos 2,8 millones terneros/as, lo que significa unas 500 mil cabezas más que lo ofertado a igual fecha, un año atrás. Si bien aún no se conocen los datos de stock bovino al 31 de diciembre de 2022, datos preliminares de vacunación que comienzan a difundirse señalan en principio una mayor cantidad de terneros logrados, lo que podría estar abonando la porción genuina de esta mayor oferta. Sin embargo, una porción no menor de esta sobreoferta de invernada responde a un adelantamiento de la zafra que, en definitiva, termina descontándose de futura oferta. Actualmente, más de 1,8 millones de animales se encuentran alojados en feedlots, esto un 20% más que las existencias declaradas en marzo de 2022 y un dato muy próximo a los niveles de stock alcanzados en junio, uno de los meses de ocupación pico para los feedlots.

Fuente: ROSGAN