A nivel mundial, se pierden o desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos cada año, cifra que equivale a un tercio de la producción destinada al consumo humano. Este fenómeno genera un impacto ambiental negativo y una pérdida económica significativa para las familias. Ante esta realidad, especialistas en nutrición e inocuidad de Aramark Argentina destacan que la organización diaria en la cocina es fundamental.

Muchas veces el problema no es la cantidad de alimentos que compramos, sino cómo los gestionamos en casa. Organizar bien la heladera, entender la vida útil de cada ingrediente y aplicar técnicas sencillas de conservación permite cuidar el presupuesto familiar, evitar riesgos para la salud y reducir el desperdicio, expresó Eugenia Bozzoni, jefe de calidad de Aramark Argentina.

Para optimizar la conservación, es necesario conocer los tiempos promedio de los productos. Las carnes crudas deben consumirse en un plazo de dos a tres días y mantenerse en recipientes cerrados. Las comidas cocidas y sobras duran hasta cuatro días, los lácteos abiertos entre cinco y siete días, mientras que los huevos pueden conservarse hasta tres semanas. Por su parte, las frutas y verduras tienen una vida útil de entre tres y 10 días según su tipo.

La disposición de los alimentos garantiza la circulación del frío y evita la contaminación cruzada. Los estantes superiores e intermedios son ideales para preparaciones listas, lácteos y fiambres. El estante inferior debe reservarse para las carnes crudas, mientras que los cajones son el espacio designado para frutas y verduras. El uso de envases transparentes y el rotulado facilitan la visualización de los productos más antiguos para priorizar su consumo.

Existen técnicas sencillas para extender la durabilidad de los insumos. Las hojas verdes deben guardarse lavadas, secas y envueltas en papel absorbente dentro de contenedores herméticos. Los limones se mantienen jugosos si se sumergen en un frasco con agua, mientras que las manzanas deben alejarse de otras frutas para evitar la liberación de etileno que acelera la maduración.