El huevo es uno de los alimentos más completos, accesibles y versátiles de la dieta. Aporta proteínas de alta calidad, vitaminas esenciales como la D, grasas saludables y antioxidantes clave como la luteína y la zeaxantina. Además, contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en un aliado ideal para quienes entrenan, buscan perder peso o simplemente desean mejorar su alimentación.

Pero no todas las formas de cocción conservan sus propiedades de igual manera. Según nutricionistas, la mejor forma de cocinar el huevo para aprovechar al máximo sus nutrientes es hervido con cáscara. Este método permite coagular las proteínas sin necesidad de añadir grasas, ni exponerlo a temperaturas extremas que puedan alterar su composición.

Si bien siguen siendo opciones válidas, se recomienda utilizar aceites de buena calidad, como el de oliva extra virgen, para evitar el exceso de calorías y mantener un perfil nutricional saludable. Cocinar con grasas poco saludables o a altas temperaturas puede reducir el valor del alimento.

Nutritivo, económico y fácil de preparar, el huevo hervido es un excelente aliado para sumar salud en cualquier comida del día.

En supermercados, tiendas o verdulerías es común ver huevos blancos y marrones. Esto nos lleva a preguntar cuál es mejor a la hora de comer si se tienen en cuenta sus propiedades y aportes nutritivos.

Por esa razón, una nutricionista despejó las dudas y aclaró cuál es la única diferencia que tienen estos alimentos. A pesar de la creencia de que los huevos de color marrón suelen tener una cáscara más gruesa, María Jesús Zepeda explicó: “En la composición del huevo, las gallinas jóvenes van a tener una yema de mayor tamaño y una clara de menor tamaño. Una gallina adulta, en cambio, funciona al revés: va a tener un tamaño de la yema un poco menor y la clara será más grande”.

Entre los huevos blancos y marrones, lo cierto es que ambos contienen las mismas proteínas, minerales y vitaminas, por ende tienen los mismos beneficios.

De todas maneras, la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) explicó que el color cambia dependiendo la raza de la gallina. Las de plumas blancas y lóbulos auriculares claros suelen poner huevos blancos, mientras que las de plumas rojizas y lóbulos auriculares oscuros se encargan de poner los de color marrón.

En algunos mercados, los huevos marrones suelen ser más caros que los blancos y por esa razón, mucha gente cree que son de mejor calidad.

Sin embargo, esta diferencia de tamaño se debe a que las gallinas que ponen huevos marrones son generalmente más grandes y requieren más alimento, lo que incrementa el costo de producción.

Fuente: TN

Aunque envolver los huevos cocidos en papel aluminio o film puede parecer práctico, estos materiales no son ideales para su conservación. El papel aluminio no sella herméticamente y puede favorecer la condensación, lo que genera humedad y acelera el deterioro del alimento. Por su parte, el film plástico tampoco ofrece una barrera efectiva contra la humedad y los olores del refrigerador.

Para asegurar la frescura y seguridad de los huevos cocidos, seguí estos pasos

Dejalos enfriar: Antes de guardarlos, permití que los huevos se enfríen a temperatura ambiente

Mantené la cáscara: Conservar los huevos con su cáscara ayuda a protegerlos de bacterias y evita que absorban olores de otros alimentos.

Usá un recipiente hermético: Guardalos en un recipiente con tapa que cierre bien para evitar la entrada de aire y humedad.

Etiquetá con la fecha: Anotá la fecha de cocción para llevar un control del tiempo de almacenamiento.

Siguiendo estas recomendaciones, los huevos hervidos pueden conservarse en la heladera entre 7 y 10 días.

Si ya retiraste la cáscara de los huevos cocidos, su tiempo de conservación se reduce. En este caso, es recomendable:

Consumirlos en 3 a 5 días: Los huevos pelados tienen una menor protección y pueden deteriorarse más rápido.

Almacenarlos adecuadamente: Guardalos en un recipiente hermético en la heladera. Podés colocarlos sobre papel absorbente ligeramente húmedo para mantener su humedad

Es importante evitar dejar los huevos cocidos a temperatura ambiente por más de dos horas, ya que esto aumenta el riesgo de proliferación bacteriana.

Aunque en muchos supermercados los huevos se venden a temperatura ambiente, una vez en casa deben ser almacenados de forma adecuada en la heladera. Pero no todo vale: hay errores frecuentes que pueden comprometer su frescura, su valor nutricional e incluso su seguridad alimentaria.

Según el perfil especializado en producción avícola @cobardesygallinas, la ubicación y el tipo de recipiente en el que se guardan los huevos son dos factores fundamentales para prolongar su vida útil y evitar riesgos.

Una de las prácticas más comunes, pero equivocadas, es dejar los huevos en la puerta de la heladera. Aunque parece una opción cómoda y hasta diseñada para tal fin, es justamente el peor lugar para almacenarlos. La puerta está expuesta a constantes cambios de temperatura cada vez que se abre, lo que afecta negativamente a un alimento tan sensible como el huevo.

“Nunca en la puerta de la heladera”, advierten desde el perfil especializado.

Los especialistas recomiendan colocarlos en los estantes superiores, donde la temperatura se mantiene más constante y fría, reduciendo así la proliferación de bacterias como la salmonella.

Otro error frecuente es conservar los huevos en su envase original de cartón dentro de la heladera. Aunque este material es útil para el transporte, no es apto para el almacenamiento refrigerado, ya que puede acumular humedad, polvo, restos de cáscara y bacterias.

“El cartón nunca en la heladera, porque puede tener bichos”, aseguran desde @cobardesygallinas.

Lo más recomendable es trasladar los huevos a una huevera limpia de plástico, vidrio o cerámica, que pueda lavarse con frecuencia. Esto no solo mejora la higiene, sino que evita el contacto con posibles contaminantes externos.

Más allá de la frescura, la correcta conservación de los huevos permite aprovechar todos sus beneficios nutricionales. Este alimento es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, necesarias para reparar y mantener los tejidos del cuerpo. Además, aporta vitamina D, B12, hierro y selenio, esenciales para el sistema inmunológico, el metabolismo y la salud ósea.

Por todo esto, conservarlos adecuadamente no es un detalle menor: es una forma de cuidar la salud en la cocina y de evitar el desperdicio de un alimento clave.