La crisis del sector lácteo sumó un nuevo capítulo con la quiebra de Alimentos Refrigerados Sociedad Anónima (ARSA), la empresa que producía yogures y postres bajo licencia de SanCor Cooperativas Unidas Ltda. La resolución judicial implicó el cierre de sus plantas en Córdoba y Buenos Aires y dejó sin trabajo a cerca de 400 empleados.

El fallo fue firmado por el juez Federico Güerri, a cargo del Juzgado Comercial N.º 29, luego del fracaso del concurso preventivo iniciado en abril de 2024. La medida dispuso la liquidación total de la compañía, la inhibición de bienes y el embargo de fondos.

ARSA operaba con un establecimiento en Arenaza, partido de Lincoln, provincia de Buenos Aires, donde trabajaban alrededor de 180 personas, y otro en Monte Cristo, Córdoba, con casi 200 empleados. Ambas plantas arrastraban actividad intermitente, atrasos salariales y suspensiones desde 2023.

La acumulación de deudas con proveedores, transportistas y personal, sumada a cortes de energía por falta de pago y reiteradas paralizaciones productivas, terminó por hacer inviable la continuidad operativa.

Con el cierre desaparecen de las góndolas marcas históricas como los yogures Yogs y Primeros Sabores y postres como Shimmy, Sancorito, Sublime y Vida, todos elaborados bajo licencia de SanCor.

La empresa había sido creada en 2016 para adquirir la división de productos refrigerados de SanCor en una operación cercana a los 100 millones de dólares, encabezada por un holding vinculado al Grupo Vicentin.

En 2019, inversores ligados a Vicentin y al fondo BAF Capital asumieron el control con la promesa de modernizar y expandir la producción. Sin embargo, el plan no se concretó. Hace dos años y medio, la gestión pasó a manos de la firma venezolana Maralac S.A., vinculada a los hermanos Fernández, también asociados a La Suipachense. Lejos de revertirse, la crisis financiera se profundizó.

Desde la compañía atribuyeron el desenlace al contexto económico general, con caída del consumo, inflación, aumento del costo de la leche cruda, subas salariales y devaluaciones, además del impacto de programas de control de precios aplicados en 2023. No obstante, referentes del sector señalaron que también hubo problemas de gestión y que el concurso preventivo no logró ordenar las cuentas ni atraer inversores que garantizaran un rescate.

Una tradicional industria láctea argentina puso fin a más de siete décadas de trayectoria luego de que la Justicia decretara su quiebra en noviembre de 2025. Se trata de La Suipachense, firma reconocida en la zona norte bonaerense, que llegó a emplear a más de 140 trabajadores y elaboraba productos bajo su propia marca y para terceros.

El fallo judicial marcó el cierre definitivo de la planta, que permanecía paralizada desde hacía más de tres meses. Durante ese período, los empleados mantuvieron un acampe frente al establecimiento en reclamo de salarios adeudados y respuestas sobre su situación laboral.

La quiebra fue decretada por el Juzgado en lo Civil y Comercial de Mercedes, tras constatarse el incumplimiento del acuerdo preventivo que la empresa había firmado con sus acreedores. Según la resolución, la firma acumulaba deudas millonarias.

El juez señaló además que la paralización total de la planta agravó la situación financiera y consolidó el cuadro de insolvencia. En el marco del fallo, se dispuso la clausura del establecimiento, el bloqueo de cuentas bancarias y activos a nombre de la compañía y la intervención de la Sindicatura.

Fundada hace 70 años, La Suipachense se convirtió en un emblema para Suipacha y localidades cercanas como Chivilcoy. Su producción incluía leche y derivados, tanto bajo marca propia como para otras firmas.

El conflicto se inició a mediados de 2025, cuando la empresa despidió a nueve empleados administrativos y advirtió sobre posibles recortes adicionales. Desde entonces, los sindicatos denunciaron atrasos salariales y falta de aportes, mientras la actividad productiva se detenía por completo.

El cierre de la histórica láctea se da en un contexto complejo para el sector, atravesado por sobreendeudamiento, retrasos en los pagos a productores, incremento de costos energéticos y tasas financieras elevadas.

Entre el 13 y el 15 de noviembre, la ciudad de Berna, Suiza, fue sede del World Cheese Awards 2025, uno de los concursos de quesos más importantes del mundo. Participaron 5.244 quesos de 46 países, evaluados por un jurado internacional de 267 expertos.

En ese marco, el queso Sbrinz de 12 meses elaborado por la empresa Frutos del Campo, de San Carlos Sud, obtuvo una Medalla de Plata, un reconocimiento que llena de orgullo a la firma familiar.

“Al principio fue una gran emoción, una alegría inmensa”, recordó Daniel Imsand, responsable de la firma. “Nos avisaron por el grupo que organizó el envío de los quesos, y al entrar a la página del concurso vimos las premiaciones. La verdad que en momentos difíciles como este, ganar un premio es una caricia”.

Imsand explicó que la empresa participa habitualmente en certámenes como una forma de mejorar la calidad de sus productos:

“Somos una pyme, una empresa chica, que busca crecer a través de la calidad. Por eso participamos en concursos donde los jurados son expertos que nos brindan devoluciones. Aprendemos, corregimos y, si llega un premio, también nos da visibilidad. Es una forma de seguir mejorando”.

El reconocimiento fue para un Sbrinz de 12 meses de estacionamiento, un queso de masa dura y sabor intenso.

“Enviamos dos quesos: un Romano de seis meses y el Sbrinz con el que obtuvimos la medalla. Los jurados resaltaron mucho el cuerpo, la estructura y el sabor”, comentó Insandt.

Aunque la empresa no viajó a Suiza, Imsand explicó que siguieron de cerca el desarrollo del certamen de manera virtual. La organización realizó transmisiones en vivo, y gracias al contacto con jurados argentinos pudieron mantenerse informados durante los días de competencia, que se vivieron con mucha expectativa y orgullo.

Consultado sobre la situación de la industria quesera argentina fue claro: “Está complicado. Cuando nos terminamos de adaptar a un sistema, cambian las reglas y otra vez retrocedemos. La pyme quesera es difícil: no alcanza para exportar el volumen que exige el exterior y el mercado interno está muy retraído”.

El empresario detalló que hay un exceso de leche y una caída de precios internacionales, lo que agrava la situación:

“Hay mucha leche —creció un 11% respecto al año pasado—, el precio internacional no es bueno y la demanda mundial está en baja. Con este dólar, exportar tampoco es tan conveniente. Mientras tanto, el consumidor local está muy ajustado, y con los quesos especiales se complica porque son productos de otro valor”.

También advirtió sobre los riesgos que enfrenta el sector: “Hay empresas grandes que están complicadas financieramente. Nosotros seguimos resistiendo, a veces vendiendo por debajo de los costos, pero lo importante es que la rueda siga girando, aunque sea más despacio”.

Pese a las dificultades no pierden el horizonte. Imsand señaló que en la industria láctea es necesario crecer de manera constante, ganar eficiencia y procesar más litros de leche para reducir costos.

Sin embargo, aclaró que eso requiere tecnología, infraestructura y financiamiento, condiciones que hoy resultan difíciles de alcanzar. Los recursos propios no son suficientes y las tasas de crédito son muy elevadas.

Aun así, la empresa continúa proyectando su crecimiento. Cuentan con planes de ampliación, renovación de maquinarias e incorporación de nuevos productos.

Algunos proyectos ya están delineados, aunque todavía no pudieron concretarse debido a los altos costos de los materiales, como el acero inoxidable. Pese a ello remarcó que siguen adelante con el compromiso de sostener la actividad.

Más allá del galardón, la medalla obtenida representa un reconocimiento al esfuerzo de las pymes argentinas que siguen apostando a la calidad y al trabajo local.

“Este premio es fruto de la dedicación de todos los que forman parte de Frutos del Campo”, concluye Insandt. “Nos da fuerza para seguir adelante”.

El Litoral

La empresa láctea Verónica, con sede en Lehmann y plantas en Suardi y Totoras, atraviesa uno de los momentos más críticos de su historia. La firma, que desde 2016 arrastra problemas financieros, enfrenta nuevamente serias dificultades para cumplir con sus compromisos más elementales: pagar los sueldos en tiempo y forma.

Actualmente, los trabajadores solo cobraron el 40% de su salario correspondiente al mes de abril, y lo hicieron mediante pequeñas cuotas diarias o semanales, profundizando la angustia de más de 700 familias que dependen de la firma. "Si bien antes nos pagaban en cuotas, a esta altura del mes ya habíamos cobrado prácticamente todo", expresaron empleados de la planta en diálogo con medios regionales.

A pesar del contexto, no hay bloqueo de plantas, pero sí una retención de crédito laboral, es decir, los trabajadores continúan en sus puestos sin realizar tareas efectivas, como medida de fuerza frente al incumplimiento.

En la planta de Suardi, donde trabajan 110 personas, 80 de ellas residentes locales, la situación es alarmante. Aunque es la instalación que más leche procesa actualmente (120 mil litros diarios), el volumen dista mucho de los 500 mil litros que gestionaba en sus años de esplendor. En ese entonces, 350 mil se destinaban a leche en polvo y 150 mil a quesos.

La pérdida de productores —pasaron de 200 a solo 70— se explica principalmente por el incumplimiento en los pagos, que la empresa realiza con cheques a 60 días, mientras que otras compañías como Saputo o Savencia lo hacen en tiempo y forma.

El golpe más duro llegó en marzo, con cheques por más de 460 millones de pesos rechazados, lo que generó la huida masiva de tamberos y provocó serias consecuencias en la cadena logística: camioneros con recorridos suspendidos y reducción del ingreso diario de leche.

Hoy, la planta Suardi sobrevive produciendo a fazón —elaborando leche en polvo para otras empresas— y fabricando suero en polvo para Arla Foods, con personal mínimo. La leche que ingresa es derivada a Lehmann, donde la tecnología permite mantener operatividad con menos recursos humanos.

La incertidumbre reina entre los empleados, que no reciben información certera desde la conducción. La falta de modernización de las instalaciones de Suardi complica aún más su futuro ante una posible venta de la empresa.

Con información de Radio Belgrano 

Diputados corrigió algunos puntos, de forma, de la iniciativa que votó el Senado a fines del año pasado a instancias de Pirola. Destacan que el ciento por ciento de las exportaciones argentinas de ese tipo de quesos sale de las plantas ubicadas en nuestra provincia.

La Cámara de Diputados votó, por unanimidad, un proyecto de ley que venía del Senado para declarar de interés provincial la producción de Queso Azul y reconocer a cinco departamentos como la región de ese producto. Se trata de los departamentos Las Colonias, Belgrano, Iriondo, San Jerónimo y San Martín.

La iniciativa la presentó el senador por Las Colonias, Rubén Pirola, la Cámara Alta la votó a fines del año pasado y Diputados introdujo algunos cambios por lo que fue en segunda revisión a la cámara de origen. "Nuestros productores han incorporado tecnología para esa producción y compiten con sus pares franceses en este tipo de quesos" subrayó el socialista Rubén Galassi en el recinto.

"Es una industria sostenida por emprendedores que se liga a la historia y al proceso inmigratorio de Santa Fe, de allí la importancia de este reconocimiento" agregó el legislador para subrayar que no tenía dudas que las pequeñas modificaciones introducidas al texto serían aceptadas por el Senado para hacer ley este propósito. El autor, Pirola, admitió que fue consultado por diputados acerca de los cambios.

Santa Fe concentra en sus usinas lácteas el 80% de la producción de Queso Azul de la Argentina pero las exportaciones del producto son ciento por ciento de las plantas ubicadas en esos cinco departamentos del centro de la provincia.

"La iniciativa surge a partir de la escucha activa a los integrantes de las empresas lácteas representadas en la Asociación de Pequeñas y Medianas Industria Lácteas en la que juntos nos propusimos articular acciones conjuntas entre el sector público y privado para fortalecer la producción láctea", había destacado Pirola en noviembre cuando el Senado validó el proyecto.

"Actualmente la elaboración de este tipo de queso , en consonancia con la importancia productiva que reviste la cuenca lechera y la industria láctea en la economía provincial, trasciende el mercado provincial, no sólo por el liderazgo a nivel nacional, sino también porque los datos de los últimos años de la oferta exportable demuestran que el queso azul santafesino representa la totalidad de las exportaciones de queso azul de nuestro país", había destacado Pirola.

Galassi sumó la importancia de los emprendedores santafesinos y la incorporación de tecnología para mejorar el producto no sin dejar de resaltar que el gobierno provincial financió varios proyectos en un trabajo coordinado con Apymil. "Resaltamos la historia cultural y de trabajo", acotó.

La "Región del Queso Azul de Santa Fe" se constituye como una región productiva de la provincia destinada a la promoción y desarrollo de la elaboración de Queso Azul, en cada una de las etapas de la cadena de producción y en relación con las características físicas y biológicas del territorio, las condiciones naturales de la cuenca lechera, las capacidades técnicas y distintivas en los procesos de producción, la sustentabilidad ambiental y los antecedentes históricos, sociales y culturales que permitan una identidad, diferenciación y valorización del producto, reza la futura ley.

También el texto dispone la creación de la marca "Región del Queso Azul de Santa Fe" como herramienta de identidad, promoción y desarrollo del Queso Azul producido por personas humanas o jurídicas radicadas en el territorio respectivo y destinado a la comercialización en el ámbito provincial, nacional e internacional.

La provincia será titular de la marca y autorizará el uso por parte de firmas lácteas.

El Queso Azul tiene origen francés, referenciado en los antiguos tiempos donde surge el queso Roquefort, el cual es una variedad de gran prestigio y fama que ha sido reconocida y protegida en el uso de su nombre y desde 1925 tiene Denominación de Origen otorgada por Francia.

Pirola señala en los fundamentos del proyecto que "en nuestro país, la llegada de contingentes de inmigrantes trae también el conocimiento y el impulso del trabajo para aplicar las recetas de producción de gran variedad de quesos producidos en distintos países europeos, entre ellos el roquefort y así surgen las primeras fábricas que lo fueron elaborando, de manera tradicional y respetando su origen y dando lugar al desarrollo de una gran industria quesera, hoy en torno a la variedad y denominación de queso azul".

La provincia de Santa Fe tuvo un papel importante en este surgimiento industrial dado que las primeras fábricas se instalaron en su territorio. La Ley Provincial 13667 reconoce esa historia al declarar a la ciudad de Totoras, en el departamento Iriondo, como Capital Provincial del Queso Azul, añadió el senador por Las Colonias.

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Objetivos

El proyecto votado determina el objetivo de la marca Región del Queso Azul de Santa Fe. Enumera, entre ellos reconocer y seleccionar las características y atributos que configuran y distinguen la producción de Queso Azul en el territorio provincial; promocionar e instalar la marca en el mercado regional, provincial, nacional e internacional como símbolo distintivo de calidad y excelencia del producto; resguardar la autenticidad y pertinencia de los atributos que promueve la marca para la diferenciación del producto, en relación a los insumos utilizados, pasturas, leche, trazabilidad, sustentabilidad ambiental, mejoras e innovación, aspectos sociales, históricos y culturales relacionados con la producción.

También apunta a favorecer procesos de inversión y de aumento de producción, especialmente en emprendimientos de carácter artesanal o de MiPyMEs; informar, proteger y asegurar a los consumidores la oferta de un producto de características originales y de calidad superior; garantizar condiciones de competencia leal y de coordinación, integración y cooperación entre los productores y establecimientos comprendidos en la región; y fomentar el desarrollo de eventos culturales, gastronómicos, turísticos y de difusión de la "Región del Queso Azul de Santa Fe" y de promoción de la Ley Provincial N 13667.

Mario Caffaro | campo@ellitoral.com

Se desarrolló un encuentro que permitió abordar diversos aspectos competentes al sector.

El ministro de Producción, Ciencia y Tecnología, Daniel Costamagna, acompañado por el director provincial de Producción Lechera y Apícola, Abel Zenklusen, encabezó este viernes en la sede de dicha cartera, un encuentro junto a cinco entidades del sector productivo primario y dos de la industria láctea. El objetivo del encuentro fue atender a las demandas del sector, quienes previamente solicitaron una instancia de intercambio con funcionarios provinciales.

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Durante la reunión se abordaron los temas que impactan a la cadena láctea santafesina, como la sequía que atraviesa el sector y el aumento de los costos de alimentación y alquiler de campo a consecuencia del dólar soja. Asimismo, se abordaron posibles alternativas de financiamiento a largo plazo para sostener la actividad.

Luego del encuentro, el ministro Costamagna destacó:

Atendimos las principales necesidades de esta actividad de vital importancia para la provincia, instancia que continuaremos trabajando en conjunto bajo la clara línea que marca el gobernador Perotti: estar al lado de quien trabaja, invierte y produce

"Además les informamos que junto a Nación nos comprometimos a gestionar algún tipo de compensación para cubrir las necesidades de los productores lecheros”, agregó.

Asimismo el funcionario provincial afirmó: “A partir del análisis que hicimos junto a las entidades notamos que las necesidades de los productores son similares a las atraviesa la zona centro. Es por eso que vamos a compartir junto a Entre Ríos y Córdoba lo acordado en el encuentro”.

En tanto, Zenklusen detalló: “La participación de todas las entidades del sector productivo es muy importante porque junto a ellas podemos delinear diferentes ejes de trabajo y abordarlos de manera articulada. Pudimos trabajar en sus necesidades pero también proyectar sobre alternativas de financiamiento a largo plazo”.

Autoridades y representantes presentes

El encuentro, contó con la presencia de representantes de la Confederación de Asociaciones Rurales de Santa Fe (CARSFE); Federación Agraria Argentina; Junta Intercooperativa; Confederación Intercooperativa Agropecuaria Limitada (CONINAGRO); Mesa de Productores de Leche de Santa Fe (MEPROLSAFE); Centro de la Industria Lechera (CIL); y de la Asociación de Pequeñas y Medianas Industrias Lácteas (Apymil).