Ante el aumento de reuniones familiares y encuentros sociales durante las celebraciones de fin de año, el Ministerio de Salud de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), difundió una serie de recomendaciones para garantizar una correcta manipulación, preparación y conservación de los alimentos y prevenir enfermedades transmitidas por su consumo.

Desde el organismo remarcaron la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos definidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS): mantener la higiene, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente las preparaciones, evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos a temperaturas adecuadas, además del correcto lavado de manos.

En ese marco, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, sostuvo que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde el momento de la compra hasta su consumo”. Además, destacó que “el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, es una de las medidas más simples y efectivas para prevenir intoxicaciones”.

Desde la Agencia advirtieron también que muchos alimentos pueden no presentar signos visibles de deterioro, por lo que su buen aspecto no garantiza que sean seguros para el consumo. “Durante los períodos de altas temperaturas, pequeños cambios en las prácticas habituales pueden evitar enfermedades que arruinen las celebraciones”, señaló Elizalde, y recomendó, por ejemplo, no realizar otros trámites luego de adquirir productos que requieren refrigeración.

Como parte de estas acciones preventivas, este martes 23 de diciembre, a las 9, se desarrollará una capacitación online y gratuita sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e integrante del área de Auditoría de la Assal. La inscripción se realiza a través de www.assal.gov.ar/escuela.

Desde la Assal enumeraron una serie de pautas a tener en cuenta durante las fiestas:

Para más información, se puede ingresar en www.assal.gov.ar/verano.

Este curso que organiza la Agencia de Seguridad Alimentaria perteneciente a la Secretaría de Desarrollo Humano, se llevó a cabo en la vecinal de barrio Jardín y contó con la participación de más de 100 inscriptos.

En cada una de las convocatorias durante todo el año a través del dispositivo móvil, fueron muchos los interesados en acceder a estos conocimientos que brinda el municipio de forma gratuita, ya sea para el cuidado de salud en el hogar como para el contacto con los alimentos en el ámbito laboral.

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La coordinadora de Salud Animal y Zoonosis, Maia Mark, explicó que en estas instancias de formación “se abordan diferentes temas vinculados a la alimentación, la contaminación cruzada, alteraciones de origen físico, químico y microbiológico, enfermedades transmitidas por alimentos, procedimiento de limpieza y desinfección, manejo de residuos, entre otros temas relacionados con buenas prácticas de manufactura”.

Este tipo de capacitaciones “son esenciales para las personas que elaboran, fraccionan, manipulan alimentos y los transportan. Además, es una exigencia a nivel nacional la obtención del carnet para todos aquellos que trabajan en contacto con los alimentos”.

Por último, hizo referencia a la utilizad que tiene para quienes se encuentren en la búsqueda de un empleo: “Estas formaciones permiten construir intercambios importantes en beneficio de la ciudad para que puedan contar con las competencias necesarias para insertarse en el mercado laboral”.

Cabe aclarar que una vez vencido el plazo de tres años, se debe realizar la renovación del carnet. Para esto se vuelve a hacer una evaluación y, en caso de no aprobarla, deberá cursarse otra vez y rendir el examen.

Balance 2022

Este curso que acompañó a Rafaela en Acción en sus diferentes estaciones, “tuvo una gran adherencia del público, tanto de los comercios como las personas en general. También se fueron sumando vecinos de otros sectores de la ciudad”, comentó Maia Mark.

“Es una capacitación que mes a mes incrementa el número de inscriptos. La estamos dictando todos los meses y, a veces, cada 15 días. Las respuestas de los participantes son muy buenas, nos manifiestan que se llevan muchas herramientas para implementar en sus ámbitos de trabajo o en la vida cotidiana”, contó.

Finalmente, dijo que “aporta mucho a los servicios de Rafaela en Acción. Y estamos muy contentos de haber podido acompañar al dispositivo un año más”.

En esta oportunidad, las y los estudiantes de 5to año de la Escuela N°428 "Luisa Raimondi de Barreiro" realizaron el curso de Manipulador de Alimentos. Luego de aprobada la instancia evaluatoria, todos los presentes obtienen el carnet.

La Agencia de Seguridad Alimentaria perteneciente a la Subsecretaría de Salud de la Municipalidad de Rafaela continúa con las capacitaciones dirigidas a las y los alumnos, maestros, directivos de los colegios y escuelas de la ciudad.

Las escuelas son ámbitos ideales para realizar acciones de promoción de la salud, que son vitales para que los alumnos y alumnas logren un desarrollo pleno de sus potencialidades de crecimiento y aprendizaje. En este marco, las y los estudiantes de 5to año de la Escuela N°428 "Luisa Raimondi de Barreiro" realizaron el curso de Manipulador de Alimentos.

En la misma, se abordaron temas como contaminación cruzada, las alteraciones perjudiciales para los alimentos y para la salud del hombre, como las alteraciones de origen físico, químico y microbiológico, enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), procedimientos de limpieza y desinfección, manejo de residuos, entre otros temas relacionados a las buenas prácticas de manufacturas.

Recordemos que luego de aprobada la instancia evaluatoria, todos los presentes obtuvieron el Carnet de Manipulador de Alimentos.

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Sobre las charlas

En los encuentros se abordan diferentes ejes temáticos, adaptados a cada nivel; entre ellos, cantinas saludables, con el propósito de difundir entre los miembros de la comunidad educativa, la importancia del consumo de alimentos saludables y nutritivos, modificando hábitos.

Asimismo, se trabaja en la importancia del correcto lavado de manos, con lo que se busca instaurar esta práctica cotidiana en los niños, niñas y la familia, involucrando activamente a los padres en la promoción de este comportamiento. Además, se lleva adelante el dictado del curso de manipulación segura y saludable de alimentos, para la obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos.

Con esto se trata de brindarles a los alumnos y alumnas, una herramienta más para su inserción en el ámbito laboral, promoviendo la seguridad alimentaria como aspecto fundamental de la salud pública, ofreciendo garantías e información objetiva a consumidores de la cadena agroalimentaria, a fin de que puedan adoptar una postura consciente y reflexiva en la toma de decisiones que incidan en la construcción de su salud.