Una alimentación saludable no implica eliminar determinados alimentos, sino buscar un equilibrio de acuerdo con los gustos, las preferencias y el contexto de cada persona. Así lo explicó la nutricionista Ayelén Hochstrasser, MP 1858, al brindar recomendaciones para organizar las comidas cotidianas.

“Siempre se trata, en todos los aspectos de la vida, de buscar un equilibrio respecto a los gustos y las preferencias, según los momentos que estoy compartiendo”, señaló.

Hochstrasser destacó que el desayuno es una comida importante porque el organismo comienza el día y necesita recuperar la energía que empieza a gastar. Sin embargo, aclaró que su importancia depende de la rutina de cada persona.

“Una persona que trabaja en un turno a la noche no va a tener el desayuno como la comida más importante porque después se va a ir a dormir. Siempre depende del contexto”, explicó.

En cuanto al mate, señaló que puede formar parte de una alimentación saludable, especialmente cuando se consume amargo, y recomendó evitar el agregado de azúcar a las infusiones.

La especialista explicó que el exceso de azúcar aporta calorías que pueden resultar innecesarias y que ese excedente puede terminar almacenándose en el organismo en forma de grasa.

Otro de los puntos abordados fue el consumo de harinas. La nutricionista remarcó que no es necesario eliminarlas, ya que representan una fuente de energía, aunque recomendó priorizar aquellas que aporten fibra.

Entre las opciones mencionó las harinas integrales y los alimentos que incorporan semillas. También incluyó dentro de este grupo a las papas, fideos, arroz y cereales.

Sin embargo, explicó que consumir únicamente este tipo de alimentos puede generar hambre nuevamente en poco tiempo. “Las harinas tienen un tiempo de digestión en nuestro estómago de una hora a una hora y media. Esto significa que a la hora o a la hora y media vuelvo a tener hambre”, detalló.

Por ese motivo, recomendó combinarlas con alguna fuente de proteínas, como huevo, yogur o lácteos. También mencionó algunas alternativas de jamón con menor contenido de grasa.

La combinación permite aumentar la saciedad y, de acuerdo con la especialista, puede ayudar a evitar el picoteo constante de alimentos a base de harinas.

Para los momentos entre comidas, Hochstrasser señaló que una alternativa adecuada puede ser incorporar frutas o frutos secos, como parte de una alimentación más completa.

La idea es evitar que el hambre lleve a consumir reiteradamente productos a base de harinas y organizar las comidas de manera que aporten distintos nutrientes.

Respecto del consumo de sal, la nutricionista indicó que se recomienda no superar los 2,5 gramos diarios y puso el foco especialmente en reducir el consumo de alimentos ultraprocesados. “Una de las recomendaciones es bajar el consumo de sal y bajar el consumo de los ultraprocesados, no la sal de mesa”, explicó.

En ese sentido, señaló que muchos productos industrializados contienen cantidades elevadas de sodio. Entre ellos mencionó alimentos que se comercializan listos para consumir o preparar rápidamente y que llevan los correspondientes sellos de advertencia.

Incluso, advirtió que algunos alimentos dulces también pueden contener exceso de sodio.

Por eso, recomendó prestar atención a los productos ultraprocesados y utilizar la sal de mesa principalmente como condimento, agregándola cuando la comida ya está servida.

En definitiva, para la nutricionista, una alimentación equilibrada se construye a partir de la variedad, la combinación de nutrientes y el contexto de cada persona, sin necesidad de eliminar grupos completos de alimentos.

Mirá la nota completa acá:

El consumo de suplementos dietarios se encuentra en crecimiento y cada vez más personas consultan sobre su utilización para mejorar la salud, complementar la alimentación o potenciar el rendimiento físico. La nutricionista Ayelén Hochstrasser (MP 1858) explicó la importancia de contar con asesoramiento profesional antes de incorporarlos.

“Hoy es un auge el tema de los suplementos, se están comercializando muchos, se están vendiendo mucho y la gente los está consumiendo”, señaló en diálogo con Radio Rafaela.

La profesional remarcó que el primer paso es evaluar si realmente existe una necesidad concreta. “Nada va a reemplazar un alimento real y a las comidas que tenemos que hacer, ni a un estilo de vida saludable. Ningún suplemento, como decíamos, reemplaza eso y no existe la magia en esto”, afirmó.

En ese sentido, explicó que algunos suplementos pueden ser útiles, pero siempre dependiendo de la situación particular de cada persona. “Se evalúa cada caso puntual, si hay una deficiencia en la persona para ver si realmente requiere un suplemento o si con su alimentación habitual logra cubrir la ingesta diaria recomendada”, indicó.

Hochstrasser explicó que existen distintos tipos de suplementos y que no todos cumplen la misma función. Entre los más utilizados actualmente mencionó los suplementos proteicos y la creatina, vinculados principalmente al ámbito deportivo.

“Tenemos los suplementos de tipo deportivo que hoy utiliza mucho la gente, los suplementos proteicos y la creatina, que forman parte de otra rama, no tanto para suplir deficiencias de micronutrientes, sino que son suplementos más deportivos”, explicó.

Sin embargo, destacó que antes de incorporarlos es fundamental analizar la condición de cada persona.

“Siempre se evalúa cuál es la condición clínica de ese paciente, si está cursando alguna patología, si tiene una función renal normal, si tiene un déficit debido a un problema de mala absorción intestinal”, detalló.

La nutricionista aclaró que no existe un suplemento universal que funcione de la misma manera para todos. “No es que uno funciona para todos igual, no es de esa forma”, sostuvo.

Dentro de los suplementos más consultados, Hochstrasser destacó la importancia de la vitamina D y el calcio, especialmente en relación con la salud ósea.

“La vitamina D y el calcio son dos nutrientes muy importantes, actúan en toda la función ósea del cuerpo”, explicó.

La profesional señaló que, a partir de determinada edad, comienzan a modificarse algunos procesos relacionados con la regeneración ósea, especialmente en las mujeres.

“A partir de los 30 años empieza a perderse la capacidad del hueso de producirse o regenerarse de forma instantánea o a la misma velocidad que lo veníamos haciendo hasta esa edad”, indicó.

Además, remarcó que en las mujeres existe un factor hormonal que influye en este proceso. “Los estrógenos, que son una hormona femenina, cumplen un rol fundamental en la producción de hueso”, explicó.

Por último, Hochstrasser alertó sobre el consumo de suplementos motivado por la comparación con otras personas, especialmente a partir de imágenes difundidas en redes sociales.

“Uno intenta copiar eso y va perdiendo la percepción propia de la imagen corporal que tenemos”, señaló.

En ese sentido, explicó que buscar alcanzar un determinado físico sin una mirada saludable puede generar consecuencias negativas.

“Cuando tengo una distorsión de la imagen corporal respecto a lo que soy, a lo que deseo y a lo que quiero llegar, ese afán de lograr lo que es el otro puede generar distorsiones en la imagen corporal y hay un riesgo de caer en un trastorno de conducta alimentaria”, concluyó.

El juicio por la muerte de Diego Armando Maradona sumó este lunes una declaración relevante con el testimonio de Luciano Spena, nutricionista que integra el cuerpo médico de la Selección Argentina, quien había sido convocado para evaluar al exfutbolista durante su internación domiciliaria en Tigre.

Spena explicó ante el tribunal que acudió a la vivienda el 18 de noviembre de 2020, acompañado por el médico clínico Pedro Di Spagna, actualmente imputado en la causa. Sin embargo, pese a haber viajado hasta el lugar para realizar una interconsulta nutricional, nunca consiguió revisar a Maradona.

La audiencia se desarrolló de manera excepcional durante la feria judicial para evitar una interrupción superior a diez días del debate oral.

Según relató el nutricionista, una vez en la vivienda debieron esperar la llegada de Leopoldo Luque, neurocirujano y uno de los principales acusados en el proceso. De acuerdo con su declaración, Luque se presentó ante ellos como el médico a cargo de Maradona y era quien debía autorizar el ingreso a la habitación.

Mientras aguardaban, Spena aseguró que escuchó un fuerte intercambio desde el interior. “Se escuchaban discusiones o gritos del paciente al doctor Luque”, declaró, y agregó que tanto él como Di Spagna quedaron sorprendidos por la situación.

Tras aproximadamente media hora, Luque salió y les comunicó que “no era un buen día para ver a Maradona”. Di Spagna manifestó entonces que podían esperar el tiempo que fuera necesario, pero la visita finalmente no se concretó.

Spena también recordó que poco después habló con Gianinna Maradona, quien confirmó que Diego no estaba en condiciones de recibirlos. Durante su declaración mencionó además que en ese momento escuchó referencias a que Maradona habría intentado golpear a Luque durante la discusión.

El especialista contó que había llevado una balanza de bioimpedancia para evaluar el estado nutricional del exfutbolista y diseñar eventualmente una pauta alimentaria, pero nunca pudo utilizarla.

También aseguró que tanto él como Di Spagna permanecieron disponibles para regresar al día siguiente. Sin embargo, la nueva visita volvió a postergarse y finalmente Maradona murió el 25 de noviembre de 2020, una semana después del primer intento de consulta.

Durante la audiencia, la Fiscalía reprodujo además un mensaje atribuido a la psiquiatra Agustina Cosachov, también imputada, dirigido a Nancy Forlini, coordinadora de los cuidados domiciliarios. Allí solicitaba demorar la visita para evitar sobrecargar la situación y sostenía que en ese momento no existía una urgencia que requiriera una intervención inmediata.

Según el testimonio de Spena, los profesionales estaban disponibles para volver antes, pero nunca recibieron la autorización necesaria para atender al paciente.

Otro de los puntos abordados durante la declaración fue la situación alimentaria de Maradona durante los últimos días de su vida. Spena explicó que, a partir de conversaciones mantenidas en la vivienda, supo que no existía una dieta nutricional específica y que la principal preocupación era lograr que Diego comiera.

El nutricionista sostuvo que la cocinera le había comentado que preparaban aquello que Maradona estuviera dispuesto a consumir, ya que había perdido el apetito y su ingesta era reducida.

Su presencia había sido solicitada después de que el exfutbolista presentara molestias digestivas, situación que había generado inquietud entre algunos de los profesionales vinculados a la internación domiciliaria.

La declaración también aportó elementos sobre la actuación de Pedro Di Spagna, quien está acusado junto con otros profesionales de la salud en el juicio. Spena afirmó que el médico clínico había insistido en realizar la evaluación y que permaneció disponible para regresar a la vivienda.

Maradona falleció el 25 de noviembre de 2020, a los 60 años, mientras permanecía internado en una vivienda de Tigre tras una intervención quirúrgica. La causa busca determinar las responsabilidades de los profesionales que participaron de su atención durante esos días.