Los panqueques admiten numerosas variantes y esta receta propone incorporar un ingrediente que ganó popularidad en los últimos años: el matcha.

El resultado es una masa de característico color verde y sabor ligeramente amargo, que contrasta con el dulzor de la crema batida y las frutillas utilizadas para el relleno.

La preparación demanda aproximadamente 30 minutos y con estas cantidades pueden obtenerse alrededor de 12 panqueques.

Primero, colocar en un bowl la harina, el matcha, el azúcar y la sal. Incorporar los huevos y agregar progresivamente la leche mientras se bate hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Luego, sumar la manteca derretida o el aceite y mezclar nuevamente hasta integrar todos los ingredientes.

Calentar una sartén antiadherente y colocar pequeñas cantidades de la preparación con ayuda de un cucharón. La idea es formar panqueques finos.

Cocinar cada uno durante aproximadamente uno o dos minutos por lado, hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Repetir el procedimiento hasta terminar toda la preparación.

Para elaborar el relleno, batir los 250 ml de crema junto con el azúcar impalpable hasta obtener una consistencia firme. Finalmente, colocar sobre cada panqueque una porción de crema batida y frutillas frescas cortadas, enrollar cuidadosamente y servir.

En pocos pasos se obtiene así una alternativa diferente a los panqueques tradicionales, con el particular sabor y color que aporta el matcha.