Encender el fuego es uno de los pasos clave para lograr un buen asado. Aunque muchas personas recurren al alcohol o a combustibles líquidos, existen métodos caseros más seguros, económicos y que no alteran el sabor de la carne.

Una de las formas más utilizadas consiste en armar un pequeño “nido” con papel de diario, colocar encima carbón o leña fina y agregar unas gotas de aceite usado o grasa.

Luego, se enciende el papel desde abajo, dejando espacio para que circule el aire. En pocos minutos, el fuego comienza a tomar fuerza. La clave está en no aplastar la estructura y permitir que respire.

Además del método tradicional, hay otros recursos caseros que funcionan muy bien:

Más allá del método elegido, el factor clave es la paciencia. Es importante dejar que el fuego crezca de manera progresiva y, si hace falta, ayudar con aire utilizando un abanico o soplador.

De esta manera se logran brasas parejas y estables, fundamentales para una buena cocción.

Encender el fuego sin alcohol no solo es posible, sino también más seguro y sustentable. Con elementos simples que hay en casa, se puede mantener viva la tradición del asado sin riesgos ni complicaciones.

Con estas piezas en lugar de las tradicionales se puede armar una comida igual de rica y darle un alivio al bolsillo en tiempos complicados. Conocé todos los detalles.

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El asado de tira, el vacío, la entraña, la colita de cuadril y el lomo; son los cortes que no pueden faltar en los asados de domingo y, coincidentemente, son los más caros. Con las piezas más populares valoradas alrededor de los $3.500 pesos por kilo, los argentinos no dispuestos a cerrar sus parrillas comenzaron a buscar nuevas alternativas.

¿Qué hace rico un asado?

Conocer los secretos detrás de los cortes de carne permiten a los cocineros más estudiados identificar las partes de la vaca que comparten la misma textura y sabor que las piezas más codiciadas, y que se venden a precios oferta.

Estas son las alternativas más sabrosas y económicas para reemplazar a los cortes tradicionales:

Tapa de asadoTapa de bifeTapa de nalga¿Qué corte de carne es la tapa de asado?

Corte correspondiente a la región escapular, ubicado en la cara interna de la escápula, limitando con la aguja.

¿Qué parte es la tapa de bife?

Es un corte que se obtiene de la parte superior del lomo con una terneza y jugosidad única. Especialmente valorado por su intenso sabor y textura firme, pero suave, es un corte de carne que se prepara a la parrilla o a la plancha para disfrutar con familiares y amigos.

¿Qué corte es la tapa de nalga?

La tapa de nalga está constituida por los músculos removidos en la preparación de la nalga de adentro sin tapa, es decir recto interno, sartorio y pectíneo. Es ideal para cocinar al horno a fuego lento.

FUENTE: AIRE DIGITAL