En esta receta, basada en el desarrollo publicado por Infobae y complementada con fuentes especializadas, se detalla cómo preparar un bizcochuelo marmolado en forma sencilla, eficiente y con resultados estéticamente atractivos.

La clave está en dividir la masa, teñir una parte con cacao y alternar las capas, trabajando con cuidado para conservar la textura esponjosa. A continuación se presentan dos secciones que guían el procedimiento y las recomendaciones principales.

3 huevos grandes

1 taza de azúcar (200 g)

½ taza de leche (125 ml)

½ taza de aceite neutro (girasol o maíz)

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina leudante (240 g)

2 cucharadas colmadas de cacao amargo

1 pizca de sal

Preparación

Encender el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar el molde elegido —puede ser tipo savarín, budinera o uno redondo común— para evitar que el bizcochuelo se adhiera.

Elaboración de la masa

En un recipiente amplio, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de tono más claro. A continuación, incorporar la leche, el aceite y la esencia de vainilla, mezclando hasta integrar.

Agregado de los secos

Tamizar la harina leudante junto con la pizca de sal. Incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes, con cuidado de no desinflar la masa.

División y aplicación del cacao

Separar la masa en dos partes iguales. A una de ellas agregar el cacao amargo, tamizado, y mezclar hasta que quede uniforme.

Marmoleado en el molde

Verter por capas alternadas la masa clara y la masa oscura en el molde. Con un cuchillo o palillo (o brochette), trazar movimientos suaves en espiral para generar el efecto marmolado.

Cocción

Hornear entre 35 y 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga seco o con pocas migas adheridas.

Reposo y desmoldado

Retirar del horno y dejar reposar unos minutos en el molde. Luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar.

El movimiento envolvente al incorporar los secos es esencial para conservar el aire incorporado en la mezcla. Esta práctica se recomienda en versiones similares de bizcochuelo marmolado en blogs de repostería.

Si fuera necesario, se puede agregar un toque de ralladura de naranja o algunas chispas de chocolate a la parte de cacao para intensificar sabor, según variantes sugeridas en la fuente original.

No abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el bizcochuelo se hunda por el cambio brusco de temperatura.

Ingredientes:

Paso a paso:

En la cocina argentina, las pastas ocupan un lugar central como herencia de la inmigración italiana. Sin embargo, con el paso del tiempo, esas recetas tradicionales fueron adaptándose a los productos locales. En ese cruce cultural nacen los ravioles de cordero caseros, una variante que combina técnica europea con ingredientes típicos del país.

El resultado es un plato sabroso, de textura suave y relleno intenso, ideal para quienes buscan salir de lo clásico sin complicarse demasiado en la cocina.

Esta preparación puede resolverse en aproximadamente una hora y alcanza para cuatro porciones abundantes. La clave está en lograr un relleno bien condimentado y una masa fina que permita resaltar el sabor del cordero.

Para el relleno se utiliza carne de cordero —preferentemente de paleta o pierna— acompañada de cebolla, ajo, zanahoria y romero, que aportan aroma y profundidad. A esto se suma queso rallado y, de manera opcional, ricota para suavizar la mezcla.

La masa, por su parte, mantiene la estructura clásica: harina, huevos y sal, trabajados hasta obtener una textura lisa y elástica.

El proceso comienza con la cocción del relleno. Primero se rehogan los vegetales y luego se incorpora el cordero, que debe cocinarse hasta quedar tierno. Una vez frío, se pica finamente y se mezcla con los demás ingredientes.

En paralelo, se prepara la masa, que se amasa y se deja descansar unos minutos antes de estirarla bien fina. Luego se colocan pequeñas porciones de relleno sobre una lámina, se cubre con otra y se sellan los bordes antes de cortar los ravioles.

La cocción es breve: en agua hirviendo con sal, los ravioles estarán listos cuando suban a la superficie, en apenas dos o tres minutos.

Estos ravioles admiten distintas opciones de acompañamiento. Las más recomendadas son una salsa de tomate tipo fileto o una preparación simple de manteca y salvia, que permite destacar el sabor del relleno.

La preparación puede guardarse en heladera hasta dos días si los ravioles están crudos y bien enharinados, o congelarse hasta por dos meses. Una vez cocidos, se recomienda consumirlos en el momento.

En términos nutricionales, cada porción aporta aproximadamente 420 calorías, con un buen equilibrio entre proteínas, carbohidratos y grasas, lo que la convierte en una opción completa para una comida principal.

Con una elaboración accesible y un perfil de sabor diferente, los ravioles de cordero se consolidan como una alternativa interesante para renovar el menú sin perder el espíritu de la cocina casera.

En tiempos donde la practicidad en la cocina gana protagonismo, el budín de banana es una buena opción por su preparación sencilla, económica y adaptable.

El atractivo principal de este tipo de preparaciones radica en su simpleza. Con ingredientes básicos.

Ingredientes para 2 budines

2 tazas harina

1 taza azúcar

1 taza leche

2 bananas

1 huevo

polvo de hornear

El procedimiento comienza con el pisado de las bananas, un paso clave que define la textura y el sabor final. A esa base se le incorpora el huevo y el azúcar, logrando una mezcla homogénea. Luego se suman la harina y la leche, integrando todos los ingredientes hasta obtener una preparación uniforme.

Una vez lista la mezcla, se vierte en un molde previamente enmantecado y se lleva al horno. La cocción, que puede extenderse entre 40 y 50 minutos, se inicia a temperatura baja para luego incrementarse, lo que permite una cocción pareja.

Variantes: se le puede agregar una banana entera en el interior del budín o espolvorear azúcar en la superficie antes de hornear, lo que genera una capa crocante.

El resultado es un producto casero, de textura húmeda y sabor intenso, que puede consumirse tanto en el desayuno como en la merienda.

La Justicia de la provincia de Córdoba investiga un presunto esquema de recetas médicas irregulares dentro de la obra social estatal, en una causa que en las últimas horas sumó detenciones de profesionales vinculados al sistema de salud.

Según surge del expediente, los investigadores intentan determinar si existió una estructura organizada para emitir prescripciones en volúmenes inusuales, lo que habría generado un desvío millonario de recursos públicos destinados a la cobertura de medicamentos.

En el marco de la investigación, se realizaron allanamientos, secuestro de documentación y análisis de historiales de recetas, con el objetivo de reconstruir el circuito de prescripción y detectar posibles irregularidades.

El peso de las recetas en el gasto sanitario

El foco de la causa pone en evidencia un punto clave del sistema: la prescripción médica es uno de los principales motores del gasto en las obras sociales, especialmente en tratamientos de alto costo.

En distintas jurisdicciones del país ya se han detectado situaciones donde un grupo reducido de profesionales concentra un porcentaje significativo del consumo de medicamentos, lo que enciende alertas sobre la necesidad de controles más estrictos.

En la provincia de Santa Fe, por ejemplo, se registraron antecedentes de este tipo. Si bien no derivaron en causas penales, sí motivaron revisiones internas al detectar niveles elevados de prescripción concentrados en pocos médicos.

Un sistema bajo presión

El caso cordobés se inscribe en un contexto más amplio: el crecimiento sostenido del gasto en medicamentos en todo el país. Factores como la incorporación de nuevas terapias, la inflación y el aumento de la demanda sanitaria generan una presión constante sobre los presupuestos.

En ese escenario, la transparencia en la prescripción y la trazabilidad de los medicamentos se vuelven herramientas centrales para evitar abusos o desvíos.

Diferencias en los controles

A diferencia de lo que hoy investiga la Justicia en Córdoba, el sistema de la obra social santafesina incorporó en los últimos años mecanismos de control como la receta electrónica, el seguimiento digital de medicamentos y la portabilidad de las prescripciones por parte del paciente.

Estas herramientas permiten mejorar la supervisión del circuito y reducir los márgenes para posibles irregularidades.

Además, desde el punto de vista del gasto, se advierte una diferencia significativa entre modelos: Córdoba llega a destinar hasta tres veces más recursos en medicamentos que Santa Fe, un dato que reabre el debate sobre la eficiencia en la gestión del sistema de salud.

La investigación continúa en curso y no se descartan nuevas medidas judiciales en una causa que podría tener impacto político, sanitario y económico en la provincia.

Las galletas navideñas con especias y frutos secos se preparan con harina integral, canela, clavo de olor y jengibre, combinadas con nueces, almendras u otros frutos secos. Esta receta permite hacer 12 variedades diferentes en una sola tanda.

Para comenzar, precalentar el horno a temperatura media y preparar las bandejas cubriéndolas con papel vegetal. Tamizar la harina integral en un bol y mezclar con las especias: canela, clavo de olor y jengibre. Picar los frutos secos que se van a incorporar, como nueces, almendras o avellanas, y mantenerlos listos. Separar los ingredientes húmedos, como huevos y aceite, y mezclarlos con el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea. Combinar los ingredientes secos con los húmedos hasta obtener una masa uniforme, sin sobrebatir para evitar que las galletas queden duras.

Dividir la masa en porciones iguales y moldear según las 12 formas deseadas. Se pueden realizar bolitas, discos, figuras navideñas o cilindros para cortar en rodajas. Colocar las galletas sobre la bandeja manteniendo distancia entre ellas para permitir que se expandan durante la cocción. Hornear durante 10 a 15 minutos, controlando que los bordes comiencen a dorarse y el centro permanezca cocido. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de manipular o almacenar.

La receta permite alternar la combinación de especias y frutos secos en cada galleta para crear variedad dentro del conjunto. También se puede controlar la cantidad de azúcar o reemplazarla por endulzantes naturales, así como ajustar el tipo de aceite o manteca utilizado. Esto ofrece la posibilidad de adaptar la preparación a diferentes necesidades nutricionales o preferencias de sabor. Las galletas se pueden conservar en recipientes herméticos durante varios días, manteniendo su textura y perfil de sabor.

Para personalizar la receta, se puede variar la elección de frutos secos y agregar otros ingredientes, como semillas de girasol, chía o pasas. Cambiar la proporción de especias permite ajustar el aroma y sabor de las galletas a cada paladar, incrementando o reduciendo canela, clavo o jengibre según preferencias. Asimismo, se pueden combinar distintas especias para crear mezclas más intensas o suaves, modificando cada tanda de galletas dentro de las 12 variedades.

Otra forma de personalizar la receta es alterar la forma y presentación de las galletas. Se pueden usar cortantes con motivos navideños, formar cilindros para cortar en rodajas, o realizar galletas rellenas con mermelada o pasta de frutos secos. También es posible decorar con azúcar glas, chocolate derretido o frutos secos enteros, adaptando la presentación según ocasión o destinatarios.

TN

El matambre arrollado es una de las recetas más tradicionales de las fiestas argentinas. Aunque se trata de un corte que suele resultar duro, con una preparación correcta puede transformarse en un plato tierno, rendidor y lleno de sabor, ideal para servir frío y anticipar con tiempo.

Esta versión casera se destaca por su simplicidad, el uso de ingredientes accesibles y un armado fácil, perfecto para quienes quieren lucirse sin complicarse en la cocina.

Primero, desgrasar el matambre y condimentarlo con sal. En un recipiente, mezclar el perejil picado, el queso rallado, el ajo picado y un huevo crudo hasta integrar.

Sobre la carne, distribuir una base de mostaza y, si se desea, espolvorear con pan rallado. Luego, agregar la mezcla preparada, sumar la zanahoria rallada y colocar los huevos duros enteros a lo largo del matambre.

Enrollar con cuidado, ajustando bien, y envolver firmemente con papel film, atando con piola resistente. Llevar a una cacerola junto con la cebolla y zanahorias trozadas, cubrir con agua y cocinar durante una hora y media.

Una vez cocido y aún caliente, colocar peso encima —por ejemplo, una tabla y algún objeto pesado— para que tome forma. Dejar enfriar por completo, cortar en rodajas y servir.

El resultado es un matambre arrollado clásico, ideal para preparar con anticipación y disfrutar en la mesa navideña sin apuros.

La pizza es, sin dudas, uno de los platos más queridos por los argentinos. Desde la clásica de mozzarella hasta versiones gourmet, este ícono gastronómico forma parte de la vida cotidiana y está presente en reuniones familiares, entre amigos o simplemente como un antojo de fin de semana.

En los últimos años, el interés por la alimentación saludable y sustentable impulsó nuevas formas de disfrutarla. Una de ellas es la pizza sin levadura ni conservantes, pensada para quienes buscan una opción casera, natural y saludable.

Preparar una pizza sin levadura significa lograr una base más ligera y rápida de cocinar, ideal para quienes no quieren esperar largos procesos de levado. Al mismo tiempo, evitar los conservantes de masas industrializadas asegura un producto fresco, artesanal y sin químicos innecesarios.

Este estilo de pizza conserva la esencia del clásico, pero invita a experimentar con ingredientes locales, de estación y más nutritivos. El resultado es un plato versátil, económico y sustentable, que se adapta a diferentes gustos y necesidades.

La cobertura puede variar según la temporada. Algunas variantes pueden ser: 

Una ventaja de esta preparación es que se reduce notablemente el consumo de aditivos y grasas saturadas presentes en productos industrializados. Al usar ingredientes frescos, la pizza gana en sabor auténtico y valor nutricional.

Por eso, la pizza sin levadura ni conservantes es una alternativa que combina lo mejor de la tradición con la conciencia alimentaria moderna. Un plato simple, rico y sustentable, pensado para compartir sin culpas.

Olvidate del pan rallado y descubre cómo hacer un rebozado crujiente y delicioso, ideal para disfrutar de este clásico de la cocina argentina de una manera más ligera.

La tradicional milanesa de pollo al horno, tan popular en las mesas argentinas, puede tener una vuelta de tuerca con esta receta que sustituye el clásico pan rallado por una opción más sabrosa y saludable. 

El resultado es una milanesa crujiente por fuera y jugosa por dentro, ideal para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas sin renunciar al sabor.

Con esta receta, podrás disfrutar de una milanesa de pollo al horno crujiente y sin pan rallado, perfecta para una comida rápida y saludable. ¿Te animas a probarla?

Desde agosto, las recetas médicas, odontológicas y otras prescripciones en la Argentina deberán realizarse exclusivamente en formato digital o electrónico. Así lo determinó el Ministerio de Salud de la Nación a través de la resolución 2214/2025 publicada este 21 de julio en el Boletín Oficial.

La normativa establece que ya no se podrán emitir recetas en papel para medicamentos, dispositivos médicos, estudios complementarios o prácticas de salud. En su lugar, todas las prescripciones deberán realizarse a través de plataformas electrónicas registradas en el Registro Nacional de Plataformas Digitales de Salud (ReNaPDiS).

Estas plataformas deben generar una Clave Única de Identificación de Receta (CUIR), un código individual que permite seguir y verificar cada receta en todo el sistema. Además, toda la información debe guardarse en un repositorio digital autorizado, donde se conservará durante al menos tres años en el caso de medicamentos sujetos a receta archivada o expendio restringido.

Este sistema será obligatorio en todo el territorio argentino, tanto para el ámbito público como el privado, siempre que las jurisdicciones locales hayan adherido a la ley nacional.

El cambio impactará tanto en los pacientes como en quienes trabajan en el sistema sanitario. Los profesionales de la salud deberán usar plataformas autorizadas para emitir sus prescripciones, las cuales deberán cumplir requisitos técnicos específicos de interoperabilidad, integridad, confidencialidad, seguridad y vigencia.

Para los pacientes, esto significa que podrán acceder a sus recetas de forma digital y, en muchos casos, las farmacias ya estarán conectadas al sistema, lo que facilitará la validación y despacho de los medicamentos.

En este nuevo sistema, cada receta electrónica incluirá:

Identificación clara del paciente y del profesional prescriptor.

Detalle del medicamento, estudio o procedimiento indicado.

Fecha de emisión y plazo de validez.

CUIR como clave única.

Garantía de que no puede ser alterada ni falsificada.

Adaptación obligatoria

Según lo establecido por la resolución, prestadores, plataformas y sistemas de salud tienen un plazo de hasta 45 días corridos para adaptarse a la nueva normativa. Este tiempo será clave para completar las inscripciones en el registro nacional, ajustar los sistemas informáticos y capacitar al personal.

El Ministerio de Salud aclaró que los repositorios digitales deben estar abiertos a todas las plataformas y garantizar el acceso a la información por parte de las autoridades sanitarias competentes. Esto promueve un enfoque federal e inclusivo, donde todos los ciudadanos, sin importar su lugar de residencia o cobertura de salud, puedan acceder a los beneficios de la receta electrónica.

La medida también apunta a mejorar el control sobre medicamentos considerados de riesgo, como los psicotrópicos o estupefacientes. Según se explicó en la resolución, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) podrá supervisar mejor la prescripción y dispensación de estas sustancias gracias a la trazabilidad digital.

Además, la digitalización permitirá un seguimiento más preciso del uso de medicamentos y estudios médicos, lo que será útil para fines epidemiológicos y de gestión sanitaria.

EL

La merienda es un momento perfecto para disfrutar de un snack saludable y compartir con familia o amigos. Las galletas de avena y jengibre son una opción excelente, no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales.

Con avena, jengibre y otros ingredientes fáciles de conseguir, estas galletas se convierten en una elección ideal para quienes buscan disfrutar de algo rico y saludable al mismo tiempo.

Estas galletas de avena y jengibre son perfectas para disfrutar en el desayuno o la merienda, acompañadas de una bebida caliente o un jugo natural. 

Paulina Cocina propone una receta de tortilla de espinacas: es ideal para llevar al trabajo o al colegio como vianda y es muy completa.

Planear y cocinar para llevar viandas al trabajo no es nada fácil. Por eso, Paulina Cocina da, constantemente, ideas y sugerencias de recetas para que sus seguidores coman rico, sano y casero. Una buena idea es la de la tortilla de espinacas, muy completa, fácil de hacer y más fácil aún de transportar.

Qué es el ácido fólico y qué alimentos lo contienen

Ingredientes

1 atado de espinaca1 cebolla1 ajo2 huevosAceite de olivaSalPimientaQueso rallado