El Ministerio de Salud de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), informó que, de acuerdo con información difundida por la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, la empresa Nestlé Argentina S.A. inició un retiro voluntario y preventivo del mercado de determinados lotes de “fórmulas lácteas para lactantes en polvo”, marca NAN Optipro 1 c/HMO, y del producto importado “alimento para propósitos médicos específicos en polvo para lactantes”, marca Nestlé Alfamino.La medida fue tomada debido a la posible presencia en los productos detallados, de la toxina Cereulida, producida por el microorganismo Bacillus cereus. Este microorganismo puede provocar dos tipos de enfermedades. Una de las formas de presentación es una intoxicación - síndrome emético, que se manifiesta con náuseas y vómitos 1 a 6 horas luego de la ingesta del alimento contaminado con la toxina. Por otro lado, el síndrome diarréico se presenta con diarrea, dolor abdominal y fiebre a las 8 a 16 horas posteriores al consumo.

En este marco, la Assal detalla la información de los productos a los fines de alertar a la población:

Por todo esto se recomienda: 

Ante el aumento de reuniones familiares y encuentros sociales durante las celebraciones de fin de año, el Ministerio de Salud de Santa Fe, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), difundió una serie de recomendaciones para garantizar una correcta manipulación, preparación y conservación de los alimentos y prevenir enfermedades transmitidas por su consumo.

Desde el organismo remarcaron la importancia de aplicar las cinco claves para la inocuidad de los alimentos definidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS): mantener la higiene, utilizar agua y alimentos seguros, cocinar completamente las preparaciones, evitar la contaminación cruzada y conservar los alimentos a temperaturas adecuadas, además del correcto lavado de manos.

En ese marco, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, sostuvo que “para disfrutar de las celebraciones sin riesgos para la salud es fundamental extremar los cuidados en la manipulación de los alimentos, desde el momento de la compra hasta su consumo”. Además, destacó que “el lavado de manos con agua segura y jabón, antes y durante la preparación de las comidas, es una de las medidas más simples y efectivas para prevenir intoxicaciones”.

Desde la Agencia advirtieron también que muchos alimentos pueden no presentar signos visibles de deterioro, por lo que su buen aspecto no garantiza que sean seguros para el consumo. “Durante los períodos de altas temperaturas, pequeños cambios en las prácticas habituales pueden evitar enfermedades que arruinen las celebraciones”, señaló Elizalde, y recomendó, por ejemplo, no realizar otros trámites luego de adquirir productos que requieren refrigeración.

Como parte de estas acciones preventivas, este martes 23 de diciembre, a las 9, se desarrollará una capacitación online y gratuita sobre seguridad alimentaria, a cargo de María Zoé Rivas, magíster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e integrante del área de Auditoría de la Assal. La inscripción se realiza a través de www.assal.gov.ar/escuela.

Desde la Assal enumeraron una serie de pautas a tener en cuenta durante las fiestas:

Para más información, se puede ingresar en www.assal.gov.ar/verano.

Los envases de las tortas heladas de una reconocida heladería se volvieron populares como “tuppers” reutilizables entre muchos clientes. Aprovechando el lanzamiento de un nuevo sabor, la empresa publicó un video con recomendaciones sobre su uso y advirtió especialmente que los potes plásticos no deben colocarse en el microondas.

Según la compañía, los envases pueden tener una “segunda vida”, pero solo para usos en frío, ya que su material no está diseñado para soportar altas temperaturas. La advertencia generó repercusión entre los usuarios, que suelen reutilizarlos para guardar alimentos.

Expertos explican que colocar plásticos no aptos en el microondas implica riesgos importantes, tanto para la salud como para el dispositivo:

Las recomendaciones son claras:

Para evitar incidentes, los especialistas recomiendan:

La campaña de la marcha apunta a reforzar un mensaje simple: reutilizar está bien, pero siempre de manera segura.

Personal de la Sección N° 18 de la Dirección General de Seguridad Rural (DGSR) "Los Pumas", junto con agentes de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), realizaron una inspección en una carnicería de San Martín de las Escobas. Secuestraron 80 kilos de carne y una cabeza de vacuno.

Durante el procedimiento, los efectivos constataron que los productos cárnicos carecían de sellos sanitarios y documentación de procedencia. Esto indica que provenían de una faena no autorizada, representando un riesgo para la salud pública.

Tras el hallazgo, la carne fue decomisada y desnaturalizada, conforme a los protocolos de seguridad alimentaria.

El caso fue informado a la Fiscalía en turno de Rafaela, que ordenó la notificación del comerciante por infracción al Artículo 128 Inc. C de la Ley Provincial 13.774. Esta norma sanciona a quienes transporten, comercialicen o almacenen productos cárnicos provenientes de faenamientos no autorizados.

Personal de la Sección N° 1 de la Dirección General de Seguridad Rural (DGSR) "Los Pumas", en conjunto con agentes de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), realizaron un operativo de control en la Ruta Provincial N° 5, en jurisdicción de Monte Vera, donde secuestraron una gran cantidad de cortes cárnicos transportados de manera irregular.

Durante la inspección, los efectivos detuvieron la marcha de un camión Ford, conducido por un hombre mayor de edad. Tras una exhaustiva revisión del vehículo, se constató que en su interior se transportaban ocho medias res de carne vacuna, lo que representaba un total de 659 kilos de carne y 62 kilos de menudencias, sin la adecuada cadena de frío.

Debido a esta irregularidad, se procedió al decomiso y posterior desnaturalización de la carne, siguiendo los protocolos sanitarios correspondientes.

A través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), y ante las temperaturas que atraviesa la provincia durante la época de las fiestas de fin de año, se brinda información clave para disfrutar de estas celebraciones de manera segura.

El Ministerio de Salud, a través de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), ofrece cada año una serie de recomendaciones para prevenir intoxicaciones alimentarias durante las celebraciones de fin de año. En este contexto, el secretario de la Assal, Eduardo Elizalde, comentó que “para disfrutar de estas reuniones familiares, es fundamental seguir las cinco claves establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para mantener los alimentos seguros y evitar enfermedades: conservar la higiene en las zonas de preparación de alimentos; consumir agua y alimentos seguros; cocinar completamente los alimentos; evitar la contaminación cruzada, y mantener los alimentos a temperaturas adecuadas”.

Elizalde también destacó: “Estos cinco puntos son esenciales para garantizar la inocuidad de los alimentos, siendo imprescindible el lavado correcto de manos con agua segura y jabón antes y durante la preparación de alimentos”.

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Un aspecto importante a tener en cuenta es que los alimentos pueden parecer en buen estado a simple vista, pero la apariencia no siempre determina que sea seguro.En este sentido, el secretario recomendó:

* Adquirir alimentos seguros: comprar productos rotulados y de establecimientos habilitados. Evitar la compra ambulante o en redes sociales de productos de origen desconocido.

* Cuidar la refrigeración: no dejar las preparaciones a base de crema, mayonesa o salsas más de dos horas fuera de la heladera. Después de comer, refrigerar los alimentos lo antes posible y evitar dejarlos expuestos en la mesa durante horas.

* Guardar en porciones pequeñas para ir sacando a medida que se desee consumir.

* Contar con suficiente espacio en la heladera para guardar las preparaciones sobrantes, ya que en estas fechas suele haber una mayor cantidad de comida que lo habitual.

* No utilizar el horno o el microondas para conservar alimentos, ya que no están diseñados para este propósito.

* Prevenir la contaminación cruzada: utilizar utensilios diferentes (tablas, repasadores, cuchillos y platos) para manipular alimentos crudos y cocidos.

* Cocinar completamente: asegurarse de que los alimentos no queden crudos en su interior, especialmente los trozos grandes de carne, pollos enteros, carne molida, pescados y huevos.

* Transportar los alimentos al lugar de la reunión refrigerados en una conservadora, sin cortar la cadena de frío.

* Destinar una conservadora exclusiva para el hielo que será utilizado en las bebidas, evitando mezclarlo con alimentos o botellas y latas que pueden estar sucias.

Finalmente, Elizalde subrayó que “como consumidores, estamos expuestos a diferentes peligros, que pueden generar desde molestias pasajeras hasta enfermedades graves. Con pequeñas modificaciones en la manipulación de los alimentos durante esta época de calor, podemos prevenir enfermedades que opaquen nuestras celebraciones”.

Para más información, ingresar a www.assal.gov.ar.

El Departamento de Seguridad Alimentaria del Gobierno municipal informa que se encuentra disponible el sistema de habilitación de vehículos de transporte de alimentos para el período 2024.

Recordemos que la habilitación del año 2023 venció el 31 de diciembre pasado y el período de prórroga está vigente hasta el 28 de febrero de 2024 para poder circular mientras se realiza el nuevo trámite de habilitación.

El municipio trabaja para que la oferta de productos que se venden en las cantinas escolares sea más saludable.

La Municipalidad de Rafaela junto a la Agencia de Seguridad Alimentaria continúa trabajando y capacitando para concientizar sobre la necesidad de que las cantinas de los establecimientos educativos contengan opciones más saludables.

La responsable de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Rafaela, Maia Mark, explicó que “la alimentación saludable es una política pública que se implementó desde el comienzo de la gestión de Myriam Villafañe en la Secretaría de Desarrollo Humano”.

“En el año 2015 se hizo un relevamiento en todas las escuelas de la ciudad. En el mismo, se tomaron datos de aquellas escuelas que tenían cantina y aquellas que no tenían; aquellas que tenían cantina tercerizadas o que estaban a cargo de la escuela propiamente dicha, donde son las y los chicos de cursos superiores quienes están a cargo de la misma”, explicó Maia Mark.

“En el año 2015 se hizo un relevamiento en todas las escuelas de la ciudad. En el mismo, se tomaron datos de aquellas escuelas que tenían cantina y aquellas que no tenían; aquellas que tenían cantina tercerizadas o que estaban a cargo de la escuela propiamente dicha, donde son las y los chicos de cursos superiores quienes están a cargo de la misma”, explicó Maia Mark.[Maia Mark, responsable de la Agencia de Seguridad Alimentaria de Rafaela]

“Un dato importante que se obtuvo fue que el 50 por ciento de las escuelas de la ciudad cuentan con cantina, donde se les ofrece a las y los chicos, diferentes alternativas de alimentación no saludables, en aquel momento”, agregó.

“A partir de allí, comenzamos a trabajar con diferentes instituciones educativas ofreciendo capacitación para estudiantes y docentes. Es un trabajo en conjunto con integrantes de la comunidad educativa y el departamento de Seguridad Alimentaria”, detalló.

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Por otra parte, contó que “se le dan capacitaciones de manipulación de alimentos, donde las y los chicos obtienen el carnet de manipulador. Ese curso, además de capacitarlos en seguridad alimentaria, buenas prácticas de manufactura, también incorpora los temas cantina saludable, ley de etiquetado frontal y alimentos libre de gluten. Se va actualizando constantemente para que sea completo”.

Asimismo, “junto a las capacitaciones, les damos un listado de alternativas donde tratamos que las y los estudiantes modifiquen sus hábitos alimentarios y la oferta de productos que tienen las cantinas. Tratamos de que tengan todas las alternativas”, aseguró Mark.

Con este trabajo, “no se busca prohibir el consumo de alimentos no saludables, sino que los chicos y chicas puedan elegir y tener todas las opciones que promuevan el consumo de frutas, cereales, fibras y agua”, finalizó.

Todas las personas que se encuentren interesadas en trabajar estos temas pueden acercarse a las oficinas de Seguridad Alimentaria, ubicada en Bolivar 620.